“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,很多都应该见过这样的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐蚝油香菇扁豆怎么做好吃 2020蚝油香菇扁豆的做法大全,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
蚝油香菇扁豆
蚝油一直都是我家厨房提味增鲜不二法宝,冰箱中常备。 不论是素菜还是荤菜加入少许,都会给你的菜品提升口感。 这道素菜只加少许蚝油提味,味道清淡又鲜美,色彩艳丽,可
食材配方
主料:
扁豆角
300g香菇
6朵红椒
30g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
30g白糖
2g生抽
15ml
做法 共9个步骤
1.香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。
2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入盐和糖继续翻炒。
6.加入少许生抽。
7.再加入蚝油继续翻炒。
8.放入红椒块翻炒。
9.加少许鸡精翻炒均匀关火。
97Msw.com相关知识
蚝油香菇
食材明细:
香菇十五朵,盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,葱花适量,蒜末适量
蚝油香菇的做法步骤:
第1步香菇洗净,切蒂,捏干一个香菇一切为四待用
第2步锅上火加热,加入大蒜末爆香加入香菇煸炒
第3步加少量水(高汤),适量盐、少量糖加盖小火焖烧一会儿至香菇软糯,倒入适量蚝油煸炒均匀,撒葱花
第4步盛出
小贴士:
1、鲜香菇洗净后,一定要捏干,这样做出来味道比较浓郁,否则太水了2、要小火煨制,让营养慢慢释放3、蚝油要最后放,否则易挥发4、这个菜用鲜香菇做口感比较好5、挑选鲜香菇要挑肉比较厚实的,象一把伞一样的,不要买散开来的那种6、做这个菜也可以放一些其它的菌菇类一起煮7、香菇和蚝油都非常鲜美,所以不需要再加味精了
蚝油香菇豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,香菇(鲜)50克,油菜100克,酱油25克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,蚝油5克,香油5克,盐1克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克
蚝油香菇豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成长方形厚片,投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥去油。
2.炒锅置旺火上,放花生油25克烧热,下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤,放精盐、酱油、白糖烧沸,下豆腐块、蚝油、味精烧入味,用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅装盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克,清汤250克。
蚝油香菇生菜
食材明细:
1,生菜半斤,2,香菇二两,3,蚝油三大匙,4,老姜三片,5,葱两棵,切碎,6,白糖半咖啡匙,7,盐适量。
蚝油香菇生菜的做法步骤:
1、锅中放油烧至五成热,放入姜片和葱碎爆香。
2、下香菇炒约三分钟。
3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火,倒入生菜略翻炒。
4、再勾一点点薄芡,起锅装盘即成。
蚝油香菇油菜
食材明细:
油菜2小棵,香菇十几朵,蚝油适量,糖适量,芝麻适量,蒜末适量,酱油适量,淀粉水适量
蚝油香菇油菜的做法步骤:
第1步香菇泡发后去除根部斜刀切片备用(斜刀切是为了面积大一点)
第2步小油菜洗净焯水摆盘备用
第3步起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入淀粉水勾芡装盘。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可
蚝油香菇西兰花
食材明细:
大香菇5个,西兰花半朵
蚝油香菇西兰花的做法步骤:
1.将西兰花切成小块,香菇背上划米字花刀(增加入味,别切断)。
2.锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起(不可久煮,易烂),香菇烫熟。
3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下,摆于盆的两边(或四周)。
4.锅内放少许油,入一勺蚝油(别多,多了咸)煸一下,加适量水和少许白糖,勾薄芡,然后放入烫好的香菇翻炒几下,装于盆中即可。
蚝油香菇炒杂蔬
食材明细:
主料:鸡蛋1个,香菇适量,黄瓜半根,胡萝卜半根,生菜2片
辅料:蚝油1大匙,生抽1大匙,葱适量,姜适量
蚝油香菇炒杂蔬的做法步骤:
1,香菇洗净,切片,香菇蒂撕成条
2,黄瓜、胡萝卜切片备用
3,生菜洗净,撕块,备用
4,鸡蛋打散备用
5,鸡蛋炒熟,盛出备用
6,锅重新注油烧热,爆香葱姜
7,下香菇煸炒,炒到香菇变软,炒出水分
8,下黄瓜和胡萝卜,翻炒两分钟
9,下炒好的鸡蛋
10,加入生抽和蚝油
11,翻炒几下
12,下生菜
13,快速炒匀出锅
小贴士:
加了蚝油和生抽,咸度够了,我没加盐
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