“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了辣子兔丁怎么做好吃 2020辣子兔丁的做法大全,为防遗忘,建议你收藏本页!
辣子兔丁
家里买的兔肉是准备做火锅的,可最近天气一直很热,有时都要开风扇来睡觉了,实在是吃不了火锅了,那咋办呢,不能总是冻在冰箱里啊,想想还是把当做成辣辣的兔子丁吃,很香
食材配方
主料:
兔子肉
500g干辣椒
25g辅料:油
适量盐
适量花椒
2g花生米
40g小葱
2根蒜子
6瓣生姜
少许青尖椒
2根做法 共13个步骤
1.准备兔子肉
2.腌制(盐,糖,生抽,老抽)
3.腌制10分钟,如果时间充裕,可以适当的腌久点,更入味就更好吃哦
4.配料(花椒,干辣椒,油炸花生米,生姜,蒜子,小葱段,青椒丁)
5.放适量的生粉在事先腌制的兔子肉里,抓匀
6.然后放入已经烧至六成热的油锅里
7.炸成金黄色捞出
8.锅内留底油,放入生姜,蒜子,小葱,干红椒,花椒
9.炒出香味后
10.放入事先炸过的兔子肉
11.待兔子肉充分吸收了香料的味道时,加入青椒
12.然后再加入油炸花生米一起翻炒均匀
13.出锅前勾个芡(芡汁里有,生粉,蚝油,水),然后就可以出锅开吃喽
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辣子兔
食材明细:
兔子500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精
辣子兔的做法步骤:
1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。
串串辣子兔
食材明细:
野兔300克,竹扦数根,红辣椒数个调料盐、味精、香料、香叶各少许
串串辣子兔的做法步骤:
1、野兔肉切小片,腌渍,用竹扦串好。
2、兔串入油炸至金黄色,捞出。入香叶、红辣椒翻炸装盘。
小贴士:
特点
香味四溢,外脆里嫩。
凉拌兔丁
食材明细:
兔半只,料酒,生姜,酱油,香葱,小米辣,大蒜,自制红油
凉拌兔丁的做法步骤:
1.先烧一锅水,水开后加入姜片、料酒和油(不是红油哦)还有半只兔(不用切碎,如果锅子够大的话,直接放进去煮)
2.等兔子肉变色,血水全部煮出来的时候,关火,盖上盖子,10分钟后拿出来晾凉,切丁
3.准备调料,将小米辣、香菜、大蒜切碎,加酱油、自制红油调匀,浇在切成丁的兔肉上,拌匀即可。
干煸兔丁
食材明细:
主料:兔肉适量
辅料:三生川干辣椒适量,三生川农家花椒适量,老抽适量,白糖适量,食盐适量,大蒜适量,姜适量,大葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,鸡精适量,淀粉适量,白芝麻适量
干煸兔丁的做法步骤:
1,大蒜、姜剁碎,大葱、干辣椒切段,兔肉洗干净切成小丁;
2,兔丁放入碗里加少许老抽,少许白糖,盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制30分钟;
3,撒入少许淀粉抓匀;
4,锅中加油烧热,倒入兔丁,中火炸金黄捞出控油备用;
5,锅中留底油下姜蒜,三生川干辣椒,三生川农家花椒小火炒出香味;
6,倒入兔丁大火翻炒均匀;
7,调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀,最后撒上白芝麻和葱段翻炒均匀即可!
8,大功告成。
小贴士:
三生川干辣椒有股独特的香,被耐心翻炒进肉,实在入味!三生川农家花椒香气四溢,在锅里反复不停地翻炒,花椒的麻味儿与辣椒的味相互融合,一麻一香,分分钟霸占你的味蕾。
红椒炒兔丁
食材明细:
兔肉500克,最好是胸脯和兔腿肉,红甜椒3到4个,淀粉适量,鸡蛋一个,生抽,盐,味精,姜,蒜适量
红椒炒兔丁的做法步骤:
1,将兔肉切丁,红椒切丁备用。姜,蒜切丁。
2,兔肉腌制,用淀粉,鸡蛋清,盐和少量生抽,再加一点儿水,使兔肉充分腌制,至少15分钟。
3,开火,大火烧至油熟,下花椒,蒜,姜,炒至出香味。然后下兔肉,迅速翻炒,使兔肉受热充分,待兔肉6分熟时,下入红椒,再迅速翻炒,根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟,待红椒8成熟时起锅。
ps:兔肉不要提前过水,直接生肉腌制,兔丁很容易熟的。
也可以做黄瓜兔丁等。特别适合老年人,味道清淡,兔肉鲜嫩。
拌兔丁(2)
食材明细:
主料:兔肉500克,
辅料:花生仁(炸)15克,
调料:白砂糖8克,盐25克,醋8克,辣椒油8克,豆瓣8克,豆豉8克,芝麻酱8克,芝麻8克,白皮大蒜8克,味精8克,花椒粉10克,胡椒粉5克,香油8克,姜5克,大葱10克
拌兔丁的做法步骤:
1.葱洗净切段;
2.姜洗净切丝;
3.大蒜捣碎成泥;
4.芝麻放入热锅内(不加油)炒熟;
5.将兔肉加工后,用清水洗泡;
6.将洗净的兔肉放入锅内,加清水烧开,撇尽浮沫,加姜,葱,移小火上煮熟后捞出晾凉;
7.将兔肉去骨,切成1.2厘米见方丁,装入盆内,加盐拌匀,再加酱油,白糖,醋,胡椒粉,红辣椒油,油酥豆瓣,油酥豆豉芝,麻酱,蒜泥,花椒粉,味精,香油,葱节拌匀,撒熟芝麻,酥花生米即成。
小贴士:
食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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