“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你家里也有类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?小编推荐你不妨读一下凉拌卤牛肉怎么做好吃 凉拌卤牛肉,相信会对你有所帮助!
凉拌卤牛肉
非常喜欢吃凉拌菜,特别是夏天,可以拌各式的蔬菜和肉类吃,超级开胃的啊! 牛肉的营养价值: 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能
食材配方
主料:
卤牛肉
200g辅料:
西芹
100g胡萝卜
80g香菜
适量蒜末
适量香油
适量辣椒油
适量红酒醋
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量做法 共4个步骤
1.香菜洗净切成段备用;胡萝卜去皮切成丝;
2.西芹去筋洗净,斜刀切成小块备用;
3.烧开水,把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用;
4.把卤牛肉切成牛肉片,加入焯过的芹菜和胡萝卜线,香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料,拌匀即可上碟食用!
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自制卤牛肉怎么做好吃 自制卤牛肉
自制卤牛肉
天气渐渐变冷,昨天专门起了个大早,买了几斤黄牛肉回来。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾
食材配方
主料:
牛肉
1500g辅料:
卤料
适量盐
适量水
适量糖
适量油
适量
做法 共11个步骤
1.牛肉洗净
2.锅内加水烧开
3.放牛肉焯一下
4.准备好中草药卤料
5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7.放适量的盐
8.加适量的纯净水
9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
鸡蛋卤牛肉怎么做好吃 鸡蛋卤牛肉
鸡蛋卤牛肉
这种卤法亲们见过吗 呵呵一卤二吃哦 是我的一个歪点子 没想到成品味道极佳 摆盘也很适合 呵呵而且一卤二吃 超省时哦
食材配方
主料:
牛肉
鸡蛋
卤肉香料
酱油
料酒
白糖
细盐
做法 共13个步骤
1.备鸡蛋,牛肉,料酒,酱油一包专用卤肉香料。
2.汤锅加入适量清水,加入牛肉块,加入适量酱油。
3.加入适量料酒。
4.加入适量细盐。
5.加入适量白糖。
6.将卤料包里的香料先泡洗。
7.再将所有香料沥水下到牛肉汤锅内。
8.鸡蛋先煮熟,再轻敲出裂痕备用。
9.大火煮开,煮至半十分钟左右。
10.再转小火,加入鸡蛋,小火煮一个小时,再关火入味一个晚上既可。
11.一份肉汁卤蛋。
12.一份卤牛肉。
13.再有一份就是手撕牛肉蛋片。
青椒卤牛肉怎么做好吃 青椒卤牛肉的做法
青椒卤牛肉
91年刚参加工作时,不喜欢吃食堂的菜,自己老是跑到厂后面的吊脚楼,切点卤牛肉,用青椒干煸,很好吃!!!昨天买的卤牛肉还有很多,青椒也是现成的,还不错吧!!!!!
食材配方
主料:
卤牛肉
青椒
油
小米辣
豆豉
姜
蒜
花椒
盐
鸡精
做法 共13个步骤
1.卤牛肉切片
2.花椒
3.姜片(其他的菜还要用,这道菜要不了这么多)
4.蒜片
5.豆豉
6.青椒、小米辣切滚刀
7.热锅冷油
8.姜片、蒜片、花椒煸香
9.豆豉煸香
10.青椒、小米辣煸香,加少许盐
11.卤牛肉下锅
12.一起煸炒
13.加少许鸡精混匀起锅
酱香卤牛肉怎么做好吃 酱香卤牛肉
酱香卤牛肉
得瑟一下今天的早歺受到某人的表扬啦呵呵。。。说酱香卤牛肉味儿正,卤汁米线也超赞哈哈 俺一听乐得找不到北啦 嘿小样,也不看看是谁做滴 话说这款酱香卤牛肉做法超简单
食材配方
主料:
金钱牛腱子
卤水汁
水
黄冰糖
Yes黄豆酱
草果
八角
香叶
小茴香籽
花椒
桂皮
干辣椒
姜
大葱
花雕酒
做法 共9个步骤
1.牛腱子先用冷水泡一个小时.
2.再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水,捞岀备用;
3.准备好香料,將所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
4.取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子,
5.再依次加入卤水汁 (注:锅不大我把牛肉切块了)
6.大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖;
7.大火烧开转中火煮半个小时左右,用筷子戳试一下牛腱子,一戳即入就差不多可以熄火啦;
8.将锅置于阴凉处,放一个晚上入味即可;
9.早上煮点米线加些酱牛肉和卤蛋,冬天的足矣能量还省事呵呵
香拌卤牛肉怎么做好吃 香拌卤牛肉
香拌卤牛肉
前几天为了做腊汁肉夹馍,卤了一锅的肉,想来这卤水用一次便要打入冷宫收起,买了家人喜食的牛肉来卤,为的是不辜负这一锅好卤水。买的牛腿子肉,洗净,泡水,再复入冷水锅
食材配方
主料:
牛肉
500g辅料:
油
适量卤水
适量辣酱
适量细香葱
适量大蒜子
适量
做法 共11个步骤
1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟
2.取出,洗净浮沫
3.放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟
4.捞出,晾凉
5.准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎
6.准备一勺辣椒酱
7.用热油泼入,搅匀
8.牛肉切薄片
9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水
10.拌匀
11.摆盘即可享用
卤牛肉豆干怎么做好吃 卤牛肉豆干的做法
卤牛肉豆干
又是一菜多吃哦 很喜欢这样子的菜 让自己超有成就感 因为它们混搭起来真得好美味哦 亲们一起来混搭卤菜吧 让我们的厨房不要再的油烟
食材配方
主料:
牛肉
1000g辅料:
豆干
6块胡萝卜
50g酱油
适量料酒
适量排骨酱
2大勺
做法 共9个步骤
1.备牛肉,胡萝卜,豆干,酱油,料酒,排骨酱。
2.汤锅加水,将牛肉,豆干及胡萝卜块下锅。
3.加入适量酱油。
4.加入适量料酒
5.再加入一匙排骨酱。
6.大火煮开后转小火慢煮。
7.煮至汤汁少掉只省下三分之一差不多就可以。
8.尝到了牛肉。
9.尝到了卤豆干。
卤牛肉
食材明细:
牛肉适量,辣椒适量,桂皮适量,草寇适量,山奈适量,花椒粒适量,枸杞适量,白芷适量,香叶适量,八角适量,干姜适量,山楂片适量,卤水汁200ml,生抽50ml,老抽20ml
卤牛肉的做法步骤:
第1步牛肉洗净后凉水下锅,中火烧开。这是水烧开之后的样子,上面的浮沫都是脏东西。
第2步牛肉捞出,冲净浮沫待用。将配料辣椒、桂皮、草寇、山奈等装入茶包代,锅内倒入1L水,加入配料卤水汁、生抽、老抽。
第3步放入牛肉,大火烧开转中火1个小时。牛肉要在卤汁中浸制4个小时以便入味。牛肉捞出,可趁热食用,也可以放凉之后食用。这个随个人口味决定。
小贴士:
1.卤汁彻底放凉之后,撇去浮油,用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶,拧紧盖子也一样密封。 2.两三天之内如果还会用到卤汤的话,就冷藏,如果不用,就放入冷冻室,下次用的时候自然解冻即可。3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽,上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的,真的有茶香味,而且色泽也很好,不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽,9.7元(大瓶)。4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤,鸡蛋会吸收牛肉的香味,好吃的不得了。
凉拌五香牛肉怎么做好吃 凉拌五香牛肉
凉拌五香牛肉
五香牛肉,制作简单,很美味
食材配方
主料:
熟牛肉
500g辅料:
香油
适量盐
适量香菜
适量五香粉
适量红辣椒
适量
做法 共7个步骤
1.牛肉切片
2.红辣椒,葱,香菜切碎
3.把切好的牛肉放在小盆中,撒上香菜
4.撒上红辣椒和葱
5.撒上五香粉,倒上香油
6.搅拌均匀
7.倒在盘中
酥卤牛肉
食材明细:
牛肉(后腿)500克,八角2克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,黄酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克
酥卤牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成两块,放在沸水锅中氽2分钟,用凉水洗去血污。
2.取小沙锅一只,放入竹制盛器,用葱,姜垫底,把牛肉排放在上面,加入白糖,绍酒,酱油,桂皮,八角和芝麻油,舀入清水浸没牛肉,置于旺火上烧沸,然后改用微火,在沙锅盖周围以水面粉,搓条密封,焖烧5小时左右,直至牛肉酥烂,起锅后,拣去葱,姜,八角,桂皮,盛入汤盘内,浇上原汁即成。
小贴士:
1.宜选用黄牛后腿肉,并剔除较大,罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制,并将沙锅盖四周密封,以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。
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