东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“鱼香鱼面怎么做好吃 鱼香鱼面的做法大全”合你胃口!供你参考,希望能够帮助到大家。
鱼香鱼面
说说今天的面吧,鱼面,黄冈特产,确切的说是黄梅(隶属于黄冈)特产,面条不是面粉做的,而是含有相当分量的鱼肉,百度之,介绍如下: 【鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜
食材配方
主料:
鱼面
300g香菇
30g木耳
50g芹菜
20g青椒
2个辅料:
泡辣椒
适量蒜
适量葱
适量姜
适量酱油
适量糖
适量醋
适量豆瓣酱
适量油
适量
做法 共9个步骤
1.鱼面浸泡十来分钟
2.锅中烧开水,水要多一点,下鱼面,根据鱼面的品质煮20-30分钟
3.煮散煮软后捞出沥干
4.锅中少许油,爆香葱姜蒜和泡辣椒
5.炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加),喷一点醋,倒少许的酱油,所有的香料炒匀,炒出红油
6.下香菇和木耳,继续翻炒,加少许的糖
7.倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水);
8.加入青椒和芹菜
9.炒至断生即可
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食材配方
主料:
面粉
1000g辅料:
油
适量盐
适量水
580ml酵母
5g做法 共12个步骤
1.面粉加温水,酵母、一点盐,约5克揉成光滑的面团醒发。
2.醒发至两倍以上大,拉开能看到粗大的孔洞。
3.将面团排气揉匀,这时的面团要稍软些,需要手粉来防粘。
4.均匀的分成每个约80克的小面团。
5.用手搓成长条状备用。
6.准备鱼形模具
7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8.放入模具中压实,边缘多余的部分向中间略推。
9.手持模具的把,轻磕出鱼形面团。
10.醒发约三十分钟。
11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12.最后,转大火炸上色。
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回锅鱼
我家的孩子喜欢吃糖醋味道的菜,所以经常做。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;大家要经常吃
食材配方
主料:
草鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量绵白糖
适量醋
适量番茄沙司
适量豆瓣酱
适量玉米淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.葱姜切碎
2.草鱼切块
3.加盐、味精、老抽拌匀,腌20分钟
4.用玉米淀粉把鱼块裹匀
5.将鱼块在平底锅中剪至两面金黄
6.油热后加入豆瓣酱
7.带炒数红油后加入葱白,
8.加入2勺番茄沙司
9.将煎过的鱼块倒入炒好的汤汁中
10.盛出装盘,撒入葱花点缀
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食材配方
主料:
鲈鱼
700g辅料:
香菇
2朵盐
适量葱
适量姜
适量剁椒
2个料酒
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.鲈鱼去鳞去内脏洗净
2.香菇、蒜姜、切片,葱切段
3.鱼切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连,鱼身上抹上盐、料酒进行腌制
4.盘底铺香菇、葱、姜、蒜
5.把腌好的鱼身摆孔雀尾状,鱼头摆前面、加入酱油
6.坐锅烧水,水开后放入鱼肉入锅,大火十分钟
7.鱼身摆上剁椒装饰,
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