“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下驴打滚儿----微波炉做北京小吃怎么做好吃 2020驴打滚儿----微波炉做北京小吃的做法大全,仅供参考,大家一起来看看吧。
驴打滚儿----微波炉做北京小吃
驴打滚儿外层滚了黄豆面,所以叫豆面糕——这是正经名字,几乎没人知道了。还是小名儿更可爱更让人印象深刻。 真正的驴打滚儿是用粘黄米面加水和成面蒸熟成粘粘的面团,再
食材配方
主料:
糯米粉
150g生粉
35g辅料:油
适量红豆馅
适量熟豆面
适量
做法 共13个步骤
1.碗里刷上一层油(不沾碗,取面团时不易沾)
2.碗里放入糯米粉和生粉
3.加入适量水调成面糊状
4.放入微波炉高火微2分
5.取出搅拌一下(容易上劲儿)
6.再放入微2分,如果面团粘度小可再微1到2分
7.面团晾到不烫手在揉成团(手上沾水,这样不粘手)
8.准备好红豆馅,案板上洒点水或者铺一层豆面(防止粘连)
9.将面团擀成长方形
10.铺上一层豆馅
11.卷起来
12.撒上豆面
13.切成段就可以吃啦
97Msw.com相关知识
微波炉版驴打滚
食材明细:
黄豆面适量,糖粉适量
微波炉版驴打滚的做法步骤:
第1步做了比较传统的两种口味:滚黄豆面和糖粉的。因为答应妈妈周末中午前赶回去,等不及散热,就把正桑拿着的它们带走了,呵呵。
黍米驴打滚儿
食材明细:
主料:黍米250克(大黄米),红豆沙160克(自制无糖)
辅料:糖粉适量,水275克
黍米驴打滚儿的做法步骤:
1,大黄米250克洗净,加入275克水浸泡一小时。我是没加糖的,后面会用到糖粉做为“驴”打滚儿要粘的粉,所以前头就不放糖了。传统白糯米的驴打滚儿是滚黄豆面熟粉,这驴已经是黄色了,滚白粉吧。
2, 连水带米放入面包机内筒,启动年糕程序。没有机器可就只好买大黄米粉了,加水和软,上锅蒸熟。面包机可以先蒸熟再用揉面的方式搅打,真是方便呀!我一般不愿意买现在的粉,怕不纯,更怕是用不好的米磨成的粉。其实这种不信任别人的感觉一点也不好,互相折磨,可是现实无情,唉。
3,我的面包机做年糕用一个半小时左右,出来就是打揉过的很有嚼劲的能做年糕的,太适合我的口味。做好后取出来,放在撒了糖粉的案上揉成团。能揉成团的,略粘手,这就是硬质有嚼头儿的年糕。喜欢特别软糯的,那需要蒸时多加点水,我觉得能加到300克水。
4,擀成大片,厚度3-4毫米吧。随您喜好。
5,另找个板子,铺上保鲜膜,把豆沙铺在上面,大概比刚才的面片小一点。
6,轻轻拿起来,反扣在面片上,揭去保鲜膜。再稍微修整,抹均匀。其实我这次用的比较干的豆沙馅,直接抹在面片上就行,这个方法更适用于比较软的馅料。
7,卷起来,沾上糖粉,切块。这种硬质的特别容易操作,比软趴趴的那种容易太多了。就是,消化不了的,或者不喜欢硬质的,还是做软粘的吧。
8,好了,开吃。我是一边拍图,一边开吃。
9,这个豆沙是自制的无糖的,按我的口味吃正好,毕竟揉面团时也是沾的糖粉。如果是喜爱甜味的,可以用甜的豆沙。
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