“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?因此,栏目特意整理了白菜素云吞面怎么做好吃 白菜素云吞面的做法大全,更多信息请继续关注本网站。
白菜素云吞面
云吞面,这名字对我来说好像有点思乡情结。在广东无论早餐或霄夜,云吞面都是一道深受普罗大众喜爱的美食之一。虽然我不大喜欢吃云吞,那是因为一般云吞都以猪肉馅为主,当
食材配方
主料:
云吞
面条
白菜
橄榄油
盐
葱
冬菜
胡椒粉
做法 共7个步骤
1.锅里注入适量清水煮沸,放少许橄榄油以及盐,将白菜放入。
2.煮软之后捞起备用。
3.把面条放入。
4.大火煮沸片刻。
5.放入自制云吞,转中小火。
6.煮至云吞熟透。
7.调入少许盐、胡椒粉,放冬菜,葱花后熄火。吃时再装焯熟的白菜装入即可。
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海鲜云吞面怎么做好吃 海鲜云吞面的做法
海鲜云吞面
美食群的同学们在讨论云吞面,云吞是南方的叫法,我们北方是叫馄饨的,而且煮馄饨只是煮馄饨,很少两种放在一起吃的,看着同学们的作品很诱人,我也来做一把馄饨和面条的组
食材配方
主料:
面条
五花肉
茼蒿
馄饨皮
虾仁
油
盐
酱油
海参
海养虾
油菜
葱花
熟鹌鹑蛋
骨汤
做法 共15个步骤
1.肉馅多好
2.虾仁切段,拌匀馅
3.包成馄饨备用
4.鹌鹑蛋剥去皮备用
5.海参虾洗净,挑去虾线
6.香菇、油菜洗净
7.虾加酱油,耗油腌制10分钟
8.面条煮熟
9.馄饨煮熟
10.捞出备用
11.小炖锅加香菇海参,骨汤,适量水小火煨制20分钟以上,让海参吸足汤汁
12.加鹌鹑蛋,油菜大火烧开,加盐、葱花调味即可,淋少许香油
13.腌制的海虾放平锅两面煎熟
14.剪成这样即可
15.把做好的汤浇到云吞面上,放啥鲜虾即可
鲜虾云吞面怎么做好吃 鲜虾云吞面的做法大全
鲜虾云吞面
虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的
食材配方
主料:
挂面
云吞皮
虾仁
肥猪肉
小虾米
紫菜
葱花
姜末
盐
鸡精
鱼露
料酒
香油
高汤
做法 共14个步骤
1.准备所需材料。
2.把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备用。
3.虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。
4.加入几滴香油。
5.再加入胡椒粉。
6.拌匀成馅料。
7.取1张云吞皮,包入馅料。
8.制成云吞。
9.依次做好所有云吞。
10.锅内加入清水,放入挂面
11.下入云吞煮熟,捞出装碗。(挂面捞起过一下凉水,防止粘在一块)
12.另起锅放适量清水,加入高汤。
13.再加入小虾米、紫菜煮沸。
14.倒入面碗中,撒上葱花即可。
虾肉云吞面
食材明细:
虾仁500克,猪肉末500克,面条250克,馄饨皮500克,盐适量,黄酒适量,生抽适量
虾肉云吞面的做法步骤:
第1步所有食材猪肉末倒入锅中,虾仁洗净剁碎放入锅中,放黄酒、盐、生抽搅拌备用
第2步取一馄饨皮放上虾肉馅包成元宝状
第3步锅中放水煮开,放入面条煮熟锅中放水煮开,放入馄饨煮熟
第4步面条和馄饨煮熟放入碗中
广州哪里的云吞面好吃 广州云吞面哪家好吃
广州云吞面为你推荐一记面馆,吴财记面家,宝华面店,第壹面,巧美面家这五家。
一记面馆·云吞面嘅专家
一记面馆这家店在淘金东,靠近菜市场附近,其实一记面馆在广州有很多分店,算是比较有名的一家广州云吞面馆。这间店的面条比较爽滑,云吞的味道也是一流,料很足,云吞个大,汤料鲜美。价格不贵,是大众都可以消费的水盆,连锁式的经营模式,环境很不错,装修干净舒适,交通也很方便。
人均:24元
地址:淘金路150号(菜市场旁)
吴财记面家
吴财记面家是一家在巷子里面的传统老店,这家店虽然在巷子里,但是人气很高,如果要问广州哪里的云吞面好吃?很多广州人会推荐你去这一家,一进店里就是老店的气息,墙上还可以看到各种媒体报道的照片。几十年如一日的经营模式,量大料足,价格实惠。这是一家65年的老字号吴财记,知名度从央视的《舌尖》一路杀到英国的BBC。
人均:18元
地址:大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)
宝华面店
宝华面店也是广州一家老牌面馆了,在美食街,很典型的那种广州小食店。推荐他家的招牌鲜虾云吞面和金牌猪手面。鲜虾云吞虾够大只,吃起来口感爽脆。金牌猪手面的特色就是猪手做的很入味,卤的刚刚好,酥烂可靠路,汤底是特制的,宝华面店是宝华路上的老字号面馆之一,店面不大,一共有两层。分量一般,云吞皮薄馅满、汤水鲜美可口,面价格比其它面馆稍贵。
人均:32元
地址:宝华路117号
第壹面(康王北店)
第壹面这家店在康王北路上,万科的对面,它的风格比较偏向广州茶餐厅,除了云吞面,也有碟头饭,甚至还有多士菠萝油柠茶奶茶等,这家第一面好像跟其他的都不一样,品种不少,除了有粉面以外,还有饭,多士等,这家的云吞面也做得很不错,有传统的鲜肉云吞,也有比较新式的鲜虾蟹子云吞,16块一碗,环境挺好,装修风格和其他分店不大一样,有点像港式茶餐厅。
人均:17元
地址:康王北路1004号前座(万科斜对面)
巧美面家(惠福东二店)
每一个广州人,心中总有一碗属于自己舌头记忆的云吞面。巧美就是老广州人比较喜欢的一家店,他家的云吞的口味很多,上鲜虾蟹籽云吞,赤贝云吞,鲍鱼仔云吞,瑶柱云吞还有鲜虾云吞,都很受欢迎。其中鲜虾蟹籽云吞,虾肉线条又爽,蟹籽脆卜卜,也没有鲜肉云吞那么多猪油,非常不错。云吞面挺细的,吃起来也比较爽口弹牙,没有很重的碱水味,味道还不错。
人均:23元
地址:惠福东路455号景腾商业大厦内
快手云吞面
食材明细:
主料:云吞适量,面条适量,鸡蛋适量,香菇适量
辅料:盐适量,虾皮适量,紫菜适量,胡萝卜适量,香菜适量,香葱适量,沙茶酱适量
快手云吞面的做法步骤:
1,食材备齐,香菇和胡萝卜切片,葱和香菜切末。
2,锅中放适量水,加入香菇和胡萝卜大火煮开。
3,加入一小勺沙茶酱,放入虾皮。(没有沙茶酱就放少许味极鲜)。
4,下面条煮10秒。
5,下馄饨。
6,加入切好的香菜、香葱和紫菜,放少许胡椒粉和盐调味,出锅前点上几滴香油。
小贴士:
注意火候。
鲜虾云吞面
食材明细:
面粉适量,鸡蛋适量,大虾适量,水适量,碱适量,葱末适量,姜末适量,油适量,酱油适量,盐适量
鲜虾云吞面的做法步骤:
第1步面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱,碱是骨头面是筋。和好的面盖上,放到一边饧一会儿,会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的。肉馅,葱末姜末,大虾。大虾去虾头和虾肠,然后斩成泥,搅在肉馅里。肉馅里加油,盐,酱油,搅匀。
第2步肉馅放中间。沿对角线折成三角形。两边绕过来。一边沾水捏在一起。用面条机压的面条,方便快捷。锅里加骨头汤,烧开,先下馄饨,大火,煮五分钟,然后把馄饨捞出。继续下面条,面条很容易熟的,煮三两分钟就好了。捞出面条,上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜,加高汤,鲜虾云吞面就做好了。
小贴士:
馄饨皮擀到一定程度可以用玉米淀粉做扑面,就不容易粘了,而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米见方的片,最适合包馄饨。
家常云吞面油菜
食材明细:
云吞,凤鸣全蛋面,油,特制豉油,麻油,韭黄,上汤,生菜
家常云吞面油菜的做法步骤:
1.适量的韭黄切粒加入适量的油和麻油搅拌均匀放在碗底,浇上煮热的上汤。
2.云吞下锅煮至浮起后捞起备用,面条下锅煮至软身后泡凉水晾干水再下锅煮10秒左右晾干水和云吞一起装碗。
3.生菜下锅水煮1-3分钟捞起晾干水浇上特制豉油汁,熟油(麻油和油混合加热)搅拌均匀即可。
广式云吞面
食材明细:
鸡蛋一个,白菜叶适量,香菇适量,鲜虾适量,银丝细面适量,馄饨适量,高汤适量,鸡精适量,胡椒粉适量
广式云吞面的做法步骤:
第1步鸡蛋一个煮熟剥壳,用刀一剖两半备用,白菜叶去根洗净,香菇用温水泡发洗净,鲜虾过水焯熟;汤锅倒入适量清水,大火煮沸后,先下入银丝细面煮至半熟,然后下入包好的馄饨,大火煮开后转小火再煮一分钟即可关火;
第2步将面条和馄饨捞出置于碗底;倒去煮面的水,汤锅内倒入高汤(可以是鱼汤、骨汤或者鸡汤,我用的是鸡汤),加适量色拉油,一勺半盐,煮至沸腾时依次下入香菇、虾和青菜,煮至再次沸腾时改小火,再煮一到两分钟即可关火,加入适量鸡精、胡椒粉调味即可。
小贴士:
最后将煮好的青菜、虾、香菇和鸡蛋在碗中码好,将汤汁浇在上面即可。 此菜汤鲜味美,营养丰富,配比均衡,是适合全家人的健康美食。
番茄鲜虾云吞面
食材明细:
面条1把,云吞几只,番茄1个,鸡蛋1个,油菜2棵,鲜虾100克,葱花少许,家乐浓汤宝1块,胡椒粉少许,油适量
番茄鲜虾云吞面的做法步骤:
第1步面条和云吞在开水中稍煮一下备用;鲜虾洗净,挑去虾线;番茄去皮切块;
第2步油菜洗净;葱花、浓汤宝准备好;热油锅,加入番茄炒至出汁;
第3步加水三碗,加入浓汤宝一起烧开;烧开后加入面条云吞和虾;
第4步再烧开煮一会儿后加入油菜,撒点葱花;另煎一个鸡蛋(炒了和面条一起煮当然也可以),与煮好的云吞面一起盛碗即可。
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