“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“家常菜--肉末什锦小炒怎么做好吃 家常菜--肉末什锦小炒的做法大全”,仅供参考,欢迎阅读。
家常菜--肉末什锦小炒
肉末什锦小炒--咸鲜口味。
食材配方
主料:
猪肉
200g洋葱
100g青椒
1个红椒
1个辅料:葱
10g姜
5g蒜
适量八角
适量花生油
25ml盐
2g料酒
10ml酱油
15ml白糖
20g醋
20ml味精
2g
做法 共11个步骤
1.先把猪肉切成小丁。
2.青红椒洗净,洋葱剥掉外皮。
3.将洋葱、青红椒切成小块。
4.葱、姜、蒜切碎。
5.锅里放油,先放入八角煸炒。
6.放入肉丁炒至变色。
7.放入葱、姜、蒜煸炒。
8.添加料酒、酱油、白糖、醋翻炒。
9.放入青红椒、洋葱翻炒。
10.放入盐、味精调味即可。
11.出锅装盘,即可享用。
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家常菜小炒
小炒菜食谱是一道简单的家常美食,主要制作材料为虾仁、猪腰、冬笋。
这里给大伙分享一种简单的家常菜小炒怎么做方法.
家常小炒菜
原料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
家常小炒肉
原料:猪肉(后臀尖)200克、红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克
调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。
3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
豆角炒腊肉
原料:豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
3.分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
家常菜饼怎么做好吃 家常菜饼的做法
家常菜饼
自己做的菜饼,虽然样子不太好可是味道还不错呢
食材配方
主料:
面
鸡蛋
白菜
油
盐
做法 共12个步骤
1.将白菜切好后在垛细备用
2.用温水和好面放上几分钟
3.将鸡蛋打好后备用
4.锅内放油加热后倒入打好的鸡蛋翻炒
5.鸡蛋炒好后倒入切好的白菜加入调料后翻炒
6.稍炒后搅拌均匀后备用
7.把面分成小块后擀成圆片
8.装入拌好的馅
9.捏成包子的形状
10.将其压平后擀成饼
11.擀好后放入饼铛,盖好盖子闷上一会就可以出锅了
12.出锅了
家常菜怎么做好吃
家常菜多出自于民间。它以烹制快捷、经济实惠、口味多样、适应性广而深受广大群众欢迎。下面小编给大家整理的家常菜怎么做好吃,希望大家喜欢!
凉拌豆腐
材料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许。
做法:
1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁。
2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。
4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。
香辣虾
材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。
做法:
1.大虾剔去泥肠等,洗净控干。
2.大蒜、生姜切片,大葱切丝。
3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4.放入蒜片和姜片,翻炒出味。
5.放入大虾,炒到变色。
6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。
7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。
油焖大虾
材料:海虾1斤,姜丝一小把宜多不宜少,白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油。
做法:
1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2.姜切丝,备用。
3.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
家常菜番茄肉末烧豆腐
食材明细:
豆腐适量,小葱1-2根,1大块适量,西红柿1个,肉末1小碗(肥瘦相间),蒜末适量,姜末适量,高汤小半碗适量,盐适量,胡椒粉适量,白砂糖适量,生抽适量,老抽少许适量,生粉适量,生粉水适量,香麻油适量,自制混合豉汁料适量
家常菜番茄肉末烧豆腐的做法步骤:
第1步肉末腌制:肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许,胡椒粉、以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用;西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;小葱洗净切末备用;豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡,去除豆腥味及石膏味; 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用,
第2步锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用;锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的豆末炒散;
第3步将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入高汤小半碗煮开;将香煎豆腐块倒入锅中,调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟;
第4步转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可。
小贴士:
1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在,一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味; 2.这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭,鲜香开胃一等一的香。
家常菜--肉丝花菜怎么做好吃 家常菜--肉丝花菜的做法
家常菜--肉丝花菜
花菜是十大防癌、抗衰老食品之一,营养丰富,所以要常常吃哦。(^o^)/~
食材配方
主料:
花菜
500g瘦肉
50g辅料:油
适量盐
适量葱花
适量淀粉
1勺做法 共10个步骤
1.准备食材。
2.热锅凉油、中火,倒入花菜、肉丝、辣椒。
3.快速翻炒几下。
4.搁点盐入味、炒匀。(花菜不易入味,分了2次搁盐)
5.注入高汤。(开水也行)
6.盖盖焖烧2分钟。
7.倒入水淀粉勾芡。
8.马上炒匀。(水淀粉容易糊锅)
9.关火、搁盐、炒匀。
10.装盘、开吃(^o^)/~
家常菜做法大全家常
家常菜是我们平时吃的最多的菜类,也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 下面一起来看看家常菜做法大全家常,希望对你有帮助!
葱香牛肉丸
材料:牛肉馅300克、油20克、鸡蛋1个、黄瓜碎30克、玉米淀粉20克、盐3克、酱油半勺、芝麻油1勺、姜10克、芹菜10克、香菜10克、温水30克、蒜末10克、香葱10克。
做法:
1、将调料葱、蒜、芹菜、黄瓜切断、切碎。
2、单独放在一个碗中,然后打入鸡蛋。
3、将碎牛肉和调料倒在一个碗中搅拌均匀。
4、将搅拌好的碎牛肉揉捏成型。
5、放入热好油的锅中煎煮至金黄色。
6、撒上葱花,煮多1分钟即可出锅。
糖醋排骨
材料:排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
做法:
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热,倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
金鱼跳龙门
材料:虾18只、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、酱油适量、红米椒适量、豌豆适量。
做法:
1、准备好食材。
2、虾去头,留尾巴的壳子,虾肉挑去肠线。
3、虾用搅拌机搅碎。
4、加入姜蒜末,盐和少许酱油搅匀。
5、手里抹油,虾泥捏一个水滴形。
6、虾壳做鱼鳍,豌豆做鱼眼睛,红色小米椒做鱼嘴,虾尾巴做鱼尾。
7、沸水入锅蒸10分钟即可。
可乐鸡翅
材料:鸡翅300g、酱油50g、可乐100g、油适量、盐适量、葱适量、水适量。
做法:
1、鸡翅中四个。
2、把鸡翅中用刀,划上几个口,这样容易入味。
3、盆里加入酱油、葱、蒜调成腌料。
4、把鸡翅中放入盆中浸泡,我浸泡了3个多小时。建议10个小时左右更好。
5、锅中倒入适量的油加热。
6、然后把鸡翅中放入热锅中过过油。
7、百事可乐一大瓶。
8、把可乐和酱油都倒入锅中,把鸡翅中全部淹没,加入少量的水,然后大火煮,最好中火。
9、现在汤基本不多了 时间也过去半小时多了,鸡翅中已经吸收了汤汁,再小火焖一下就可以出锅了。
家常菜做法大全 5道好吃又好做的家常菜
现在越来越多的人喜欢在家里面做饭,但是在家里做饭难免会很麻烦,切、洗、煮、涮,每一个流程都少不了,今天就为大家推荐家常菜做法大全,尤其是这5道好吃又好做的家常菜,不仅耗时少,步骤也不难,就算是厨房小白也可以学会哦!
一、酱烧茄子
食材:
猪肉馅2两,圆茄子1个,生菜两片;
配料:
香油,干黄酱,郫县豆瓣酱,色拉油,葱,姜,蒜;
酱烧茄子的做法:
1.园茄子洗干净,去蒂切大片,斜切井字花刀;
2.起锅倒油,把茄子煎软,并把茄子里面的水分煸出去;
3.另起锅,葱、姜爆香,然后猪肉馅下锅煸炒;
4.肉馅炒香之后,加郫县豆瓣酱继续煸炒,炒出红油,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香;
5.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,撒入蒜末,淋少许香油,关火出锅即可;
6.生菜铺底,把茄子整齐装盘。
二、西红柿炒鸡蛋
食材:
鸡蛋4个,香菜,西红柿2个;
配料:
葱,大蒜6瓣,盐1小勺,油糖1小勺,香油1勺,鲍鱼汁1勺;
西红柿炒鸡蛋的做法:
1.西红柿洗干净,顶部划十字刀,锅中烧开水放入西红柿煮1分钟,去皮;
2.去皮后,西红柿切滚刀块,备用;
3.葱切成葱花,蒜切成蒜粒备用;
4.4个鸡蛋打在碗里,加1小勺白糖,筷子朝一个方向把蛋液打匀;
5.炒锅中放油,烧热后,倒入鸡蛋液,轻轻晃动炒锅,用筷子把鸡蛋液炒散,七分熟即关火盛出来;
6.另起锅,放油爆香蒜粒和葱花,倒入西红柿大火翻炒;
7.加1勺鲍鱼汁,1小勺盐,继续炒匀;
8.倒入鸡蛋,大火炒匀,加香菜段炒匀;
9.出锅装盘即可
三、红烧肉
食材:
五花肉大半斤,豆腐乳两块;
配料:
大葱一根;生姜半个,葱花,白砂糖6勺,黄豆酱2勺,豆瓣酱1勺,生抽6勺,白酒小半碗,耗油2勺,番茄酱一勺,鸡精;
红烧肉的做法
1.将带皮五花肉切成方块,冷水下锅焯水,沥干;
2.炒锅烧油,放白砂糖炒糖色,放入五花肉块,翻炒上色;
3.大葱切段,生姜拍碎,放进锅里翻炒,然后把辅料加入肉里面,最小火慢煮;
4.另起锅烧水,水开后兑入炒锅中,放炖肉料包,炖煮五花肉,水开后开小火,慢炖1-1.5小时;
5.转大火,收汁,加入少许鸡精,装盘,撒上少许葱花即可。
四、蜜汁鸡翅
食材:
鸡翅400克,柠檬半个;
配料:
葱头20克,黄油20克,黄酒10克,盐,食用油20克,生抽20克,蜂蜜20克,胡椒粉,熟芝麻,姜蒜;
蜜汁鸡翅的做法:
1.鸡翅洗干净,两面用刀划小口,放盐,生抽,黄酒,葱头,姜,蒜,柠檬等配料腌制一个小时;
2.锅热加油,黄油,小火加热至黄油融化;
3.将鸡翅放入小火煎,煎至两面金黄,鸡翅铲到一边,放入蒜末炒香;
4.倒刚才腌制的鸡翅的汤料,加蜂蜜;
5.拌匀之后,小火炖,中途要不断翻面;
6.炖至汤汁粘稠,收汁装盘,然后撒些熟芝麻。
五、大骨冬瓜汤
食材:
冬瓜500g,猪骨头2大根,葱少量,姜1块,枸杞,枣4个;
大骨冬瓜汤的做法:
1.大骨头剁成小块,清洗干净;
2.排骨放凉水中,汆一下,去血水,备用;
3.姜切片,葱切段,冬瓜去皮切块;
4.砂锅放水烧开,放大骨,葱,姜,枣和枸杞等配料,小火慢炖1-2小时;
5.肉炖烂之后,放入冬瓜,继续慢炖30分钟,冬瓜软绵的时候出锅;
6.碗中放入少量盐和胡椒粉,盛出热汤。
以上是就是最热门的家常菜做法大全,公认的5道好吃又好做的家常菜教给大家,喜欢就收藏吧!
南瓜家常菜怎么做好吃
南瓜口感绵软,极为清甜,是很多人喜欢吃的蔬菜。最常见的南瓜菜谱就是清炒南瓜了,完全的把南瓜的甜味儿给激发出来了。但除了清炒南瓜外,南瓜其他做法也非常好吃哦,下面一起来看看南瓜家常菜怎么做好吃,希望对你有帮助!
海鲜豆腐南瓜炖
材料:南瓜,嫩豆腐,鲜虾,蛤蜊,熟火腿片,葱,盐。
做法:
1、南瓜切小块;蛤蜊买回来吐沙后捞出待用;虾去壳去泥线,取虾仁;葱取葱白切段,葱绿部分切葱花;火腿切小粒。
2、南瓜放容器中,加清水,盖上保鲜膜,放微波炉加热至熟烂,也可以放蒸锅蒸熟,捣成南瓜泥待用。
3、将南瓜泥倒入锅中,加适量开水稀释,放入豆腐,煮开。
4、放入蛤蜊,放入葱白部分,再一次煮开,蛤蜊打开后,转小火继续炖上2-3分钟后将蛤蜊挑出。
5、这个时候往锅里放少许盐,将虾仁倒入,转大火煮开,转小火炖上半分钟。最后撒上火腿粒跟葱花即可。
小贴士:
1、加水稀释,水可以稍稍多一些,以免在煮的过程中糊锅,如果想最后汤汁浓稠一点,你可以到时候多煮上一会儿。
2、蛤蜊要的只是鲜味儿,不过也可以放在里面最后一块儿盛出来吃。
3、煮虾的时间不用太长,不然虾肉都老了。
4、先放葱白进去煮,别放葱绿,葱绿煮久了会很难看的。
干烧南瓜
材料:南瓜,生抽,老抽,糖,醋。
做法:
1、南瓜切块;生抽,老抽,糖,醋调成烧汁。
2、不粘锅加油烧热,入南瓜丁小火煎至表面微焦。
3、倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁。
4、出锅时多撒些葱花即可。
素炒南瓜
材料:南瓜少许,小葱一小把,油,盐。
做法:
1、南瓜去皮切薄片。
2、锅中放油,稍多,烧热后放入南瓜片翻炒至南瓜变面,如果想省时间,可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会,但水不要多了。
3、等南瓜炒面了,调入盐,出锅撒上葱花就可以了。
小贴士:
1、如果有不粘锅,最好用不粘锅,这样炒完南瓜很好洗。
2、虽然是素菜,但油要稍微多点南瓜才香。
南瓜烘蛋
材料:鸡蛋3个,南瓜200g,盐3g,料酒5ml,黑胡椒适量,韭菜或香葱少许,食用油或黄油适量。
做法:
1、鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒,打散。
2、南瓜丝、韭菜碎放入,搅拌均匀。
3、平底锅热锅、倒入适量油,五成热时倒入蛋液,中小火煎制至熟即可,时间紧的可盖盖煎,也可撒入喜欢香料。
家常菜谱 :什锦蔬菜
材料:菠菜300克,金针菇100克,白芝麻25克,熟花生碎25克。
调味料:凉拌酱油2大匙,海鲜鸡精半大匙,小磨麻油半大匙,米醋1大匙。
作法:
1.锅内水烧热后,撒入盐,煮沸,菠菜洗净,切成约10厘米的长段,下锅汆至颜色变绿,捞起后过一次冷水,放入盆中。
2.将金针菇的根部切掉,切成两段,下入沸水中略汆一下,放入装有菠菜的盆内。
3.炒锅烧热,放入白芝麻,转小火焙香,芝麻变黄时盛出,充分晾凉。
4.将盐、鸡精、醋及少许凉拌酱油与水调匀,淋在菠菜金针菇上,再撒上白芝麻、熟花生碎,拌匀后滴入麻油即可。
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