“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编为你精心整理的“干锅豆腐鱼怎么做好吃 干锅豆腐鱼的做法大全”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
干锅豆腐鱼
【干锅豆腐鱼】出鱼食中的“心太软” 豆腐鱼,又叫九肚鱼,龙头鱼,属狗母鱼科,又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等,九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我
食材配方
主料:
豆腐鱼
5条辅料:
油
适量盐
适量淀粉
1碗豆芽
1碗小香芹
适量辣椒干
适量姜
适量蒜瓣
适量做法 共12个步骤
1.新鲜的豆腐鱼洗干净,去头去肠子去鱼鳍
2.切成小段
3.用料酒,姜末,盐 糖 腌制十分钟
4.准备配料
5.豆腐鱼放入淀粉中滚一下,沾满淀粉,然后轻轻甩去多余的淀粉
6.锅里热油,五六成热,放入粘豪淀粉的豆腐鱼
7.炸至金黄色捞出
8.锅里留少量的底油,放入豆芽煸干水分,装起备用
9.锅里放入辣椒干,姜片,蒜片爆香,倒入小香芹炒均匀
10.豆芽回锅,翻炒均匀后放入少量的盐调入味
11.豆腐鱼回锅,不用锅铲翻炒,切忌! 用手抓锅柄,抛锅,
12.至鱼块均匀散开,受热也均匀即可出锅!
97Msw.com相关知识
干锅千层豆腐怎么做好吃 干锅千层豆腐的做法大全
干锅千层豆腐
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 豆腐,它不但天然健康,还简单易
食材配方
主料:
千层豆腐
400g洋葱
60g青椒
15g红椒
15g五花肉
50g香菇
50g辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量辣椒酱
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量做法 共14个步骤
1.原料
2.原料
3.豆腐切块、肉切丝
4.香菇洗净,切片,青红洗净,椒切丝、洋葱切块
5.将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄
6.锅内留少许油,放入姜、蒜、五花肉煸出油
7.放入香菇炒香
8.调入大冲辣椒酱1大勺
9.放入青红椒丝翻炒
10.调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀
11.再倒入煎过的千层豆腐
12.炒香后起锅
13.锅仔内垫上洋葱
14.放入炒好千层豆腐的即可
干锅排骨怎么做好吃 干锅排骨的做法大全
干锅排骨
这道干锅排骨色鲜味美,老少皆宜,是一道十分美味下饭的菜呢。这道菜做法简单,却又十分美味,大家也可以试一试哦。
食材配方
主料:
排骨
洋葱
姜
葱
蒜
老抽
豆粉
豆瓣酱
胡椒
料酒
盐
菜油
生抽
做法 共6个步骤
1.排骨砍寸短,加葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒码30分钟左右
2.把土豆、藕等配菜切好先炸到八成熟时捞出沥去油备用
3.排骨炸前放孜然粉拌匀再炸,炸到金黄色捞出沥油
4.锅里留底油,小火煸炒豆瓣酱至吐红油,然后下香料等炒出香味道,再下排骨翻炒出肉香,倒适量高汤或开水烧开慢慢收汁
5.最后下配菜翻炒
6.调好味后洒点白芝麻就OK了
干锅鱼头怎么做好吃 干锅鱼头的做法大全
干锅鱼头
家里买鱼头,最常吃就是鱼头汤,都吃腻了。于是折腾着另个新方法来吃,在网上搜了一些干锅鱼头的做法,很多都太复杂了,于是取了其中的部分,再结合自己的经验,香喷喷的干
食材配方
主料:
鱼头
500g辅料:
油
适量盐
适量红椒
适量泡椒
适量蒜头
适量姜丝
适量香葱
适量香菜
适量胡椒粉
适量黄酒
适量做法 共7个步骤
1.鱼头洗净斩块,加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。
2.香葱切段、生姜切丝、红椒切段,泡椒和蒜头切碎。
3.平底锅擦干,倒入食油烧热,下鱼头煎至微黄。
4.取瓦煲,倒入适量食油,下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。
5.将煎好的鱼头倒入煲内。
6.铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。
7.将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀,淋入煲内,加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。
干锅菜花怎么做好吃 干锅菜花的做法大全
干锅菜花
炒菜花,我一般喜欢焯水,快炒。 偶尔一次,学到了干锅的做法,不用加一滴水,只靠锅子干烧,慢慢将菜花靠熟。 滋味比焯水后的快炒要浓郁很多,好吃的很!一定要试试哦!
食材配方
主料:
菜花
青椒
红椒
青椒
香菜
猪肉
烤肉酱
洋葱
姜丝
做法 共8个步骤
1.葱切片,猪肉切片,青红椒切块。香菜切段,菜花掰小块。
2.锅子烧热,放入猪肉,煸炒至颜色变白。
3.放入洋葱丝和姜丝,煸炒。
4.放入大喜大烤肉酱,煸炒。
5.放入菜花,煸炒。
6.炒至菜花变软,放入青红椒。
7.放入香菜段。
8.煸炒出锅。
麻辣鱼锅怎么做好吃 麻辣鱼锅的做法大全
麻辣鱼锅
以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 没有在家里只做过 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 我也就买来一条草鱼学着做了一回 反应还不错 而且自己家做的油绝对
食材配方
主料:
草鱼
1200g油菜
150g蘑菇
100g黄豆芽
100g辅料:花生油
适量盐
适量花椒
适量辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量豆瓣酱
适量
做法 共7个步骤
1.黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用 草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的
2.热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用
3.锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香
4.把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒
5.锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可
6.烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁
7.倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可
干锅千页豆腐怎么做好吃
干锅千页豆腐
干锅千叶豆腐,这道菜真的是大爱,每次出去吃饭必点的,但是千页豆腐这边不好买,好容易在超市冷冻区看到了,果断买了一袋回家。 做出来的千页豆腐真真完爆外面饭店的呢,
食材配方
主料:
千页豆腐
紫皮洋葱
西芹
香肠
玉米热狗肠
红椒
大葱
干红辣椒
蚝油
郫县豆瓣
生抽
做法 共17个步骤
1.千页豆腐事先冰箱里取出解冻,冲洗净备用;
2.准备配料,香肠、玉米肠切片;
3.红辣椒切块状,葱白切段;
4.洋葱、西芹同样改刀成差不多大小的大块;
5.锅中放少许底油,放入千页豆腐;
6.中小火煎至两面金黄,稍微捐钱盛出备用;
7.换炒锅,适量底油,放入切好的葱段,小火煸至香味出来、颜色变焦,弃去葱段;
8.放入干辣椒丝,小火煸出香味后弃去;
9.放入香肠,翻炒几下出油;
10.放入洋葱和辣椒块;
11.放入玉米肠,大火颠炒均匀;
12.放入芹菜段,颠炒均匀;
13.放入煎好的千页豆腐,翻炒均匀;
14.放入一大勺蚝油;
15.两勺生抽;
16.两勺郫县豆瓣,大火快速翻炒均匀;
17.关火,撒上芹菜叶,稍微翻匀,出锅。
干锅鱼的做法-干锅鱼头的做法
干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面,尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。
干锅鱼的做法材料:鱼,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐;
做法:
1:用料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐腌2个小时;
2:将半斤姜和蒜放入沙锅里;
3:将腌好的鱼放入;
4:先用大火3分钟,后用中小火15分钟,就出锅了。
干锅鱼头的做法
材料:鱼头,姜片5片,蒜头6瓣,大葱片5片,八角2个,花椒4粒,干辣椒2个,酱油一勺,鱼露一勺,料酒一勺,盐适量,糖2勺;
做法:
1:鱼头洗净用盐,料酒腌20分钟;
2:鱼头在干面粉里沾满,拿起来抖掉多余的面粉,放烧热的油锅中炸变色捞出;
3:另起一锅加油烧热放入调料炒香,放入炸好的鱼头,加水漫过鱼头,加酱油,料酒,鱼露,盐,糖,大火烧开后,改种小火煮至汤汁收干。
鱼头的营养价值
干锅鱼头里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面,尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用,可增强记忆、思维和分析能力,因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
干锅千叶豆腐怎么做好吃
干锅千叶豆腐
辣死了,辣死了。。。 我这不吃辣的人真是受不了,尝了一口,眼泪都快出来了。 所以,我把辣椒的份量都写成适量了,依据自己的口味放多少。
食材配方
主料:
千叶豆腐
1袋猪肉
1块土豆
1个辅料:
油
适量李锦记豆豉香辣酱
1勺海天黄豆酱
1勺酱油
适量蚝油
1小勺鸡粉
1小勺胡椒粉
1/4小勺白糖
1小勺青红尖椒
适量小米椒
适量干辣椒
4个蒜
适量姜
适量葱
适量青蒜
5根
做法 共11个步骤
1.准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2.锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3.锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4.炸到金黄,倒入滤锅控油。
5.余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6.肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7.倒入尖椒圈,煸炒。
8.倒入青蒜段,继续煸炒。
9.放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10.黄豆酱,炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11.干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
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