生活的意义,一定程度是吃好,美食在中国人的生活是不可缺少的,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,所以为了更好的生活,多品尝美食吧。你对美食的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“蛋黄豆沙酥怎么做好吃 蛋黄豆沙酥的做法大全”欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
蛋黄豆沙酥
明天就是中秋了,俺的中秋月饼却还有很多款没有发完。 老爸今天打电话来叫我过去吃饭,于是下午赶慌赶忙的把这款苏式月饼做出来了,准备带去给他尝尝,因为我知道我爸和我
食材配方
主料:
低筋面粉
450g高筋面粉
50g糖
30g猪油
160g淡奶油
30g咸蛋黄
14个色拉油
100ml红豆细沙
120g糖粉
30g辅料:
油
适量盐
适量做法 共24个步骤
1.油皮: 低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、猪油50克、水70克、淡奶油30克 将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中,混合均匀,加入猪油
2.用手搓成均匀的细颗粒状
3.将水、淡奶油倒入盆中
4.混合均匀后揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟
5.油酥: 低筋面粉220克,猪油110克
6.将低粉置于盆中,加入猪油
7.用手搓成均匀的粉末状
8.揉压成光滑的面团
9.蛋黄豆沙馅: 咸蛋黄14个、色拉油100克、红豆细沙120克,低筋面粉30克,糖粉30克 提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时
10.取一大碗,加入红豆沙、糖粉和低筋面粉(市售的红豆沙很稀,不加面粉无法搓成形)
11.搅拌均匀
12.掌心抹油,取一勺红豆沙,包入一个蛋黄馅,然后包好收口搓成圆形,制成豆沙蛋黄馅
13.蛋黄豆沙酥: 将油酥和油皮各分成均等的14份
14.取一份油皮料,压平,放一个油酥在中间,包起收口搓圆
15.用擀面杖擀成长椭圆形
16.轻推底边,将饼皮卷起成筒状
17.将卷起的饼皮直放
18.重新擀长
19.然后再次卷成筒状
20.最后将饼皮竖放
21.用手按扁成圆形,用擀面杖稍稍擀开
22.包入馅料,向上轻推收口包圆
23.烤盘铺锡纸,将月饼坯轻轻按扁,整齐码入盘中
24.表面刷蛋液,中心撒上黑芝麻,烤箱预热,190度,上下火,中层,烤30分钟左右(烤10分钟后取出再刷一次蛋液,烤至20分钟时将饼坯翻面,再烤10分钟即可出炉)
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杏仁豆沙酥
情人节就要到了,亲自动手,给心爱的他(她),呈上一份不一样的礼物吧!
食材配方
主料:
低粉
100g杏仁
100g豆沙
70g鸡蛋
1个食用油
75ml辅料:
细砂糖
70g盐
适量小苏打
适量泡打粉
适量做法 共11个步骤
1.原料备用。
2.糖粉,低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛。
3.加入豆沙,盐及食用油,拌成均匀的松散状。
4.加入全蛋。
5.用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右。
6.取面团一小块,用手揉成小球状。
7.直接放在烤盘上,用手轻轻按的面团表面。
8.刷上一层全蛋液。
9.放上一小颗杏仁。
10.箱预热后,180度,上下火烤20分钟左右。
11.熄火后焖10分钟即可。
核桃豆沙酥怎么做好吃 核桃豆沙酥
核桃豆沙酥
美味的小点心,自己动手,轻松做。
食材配方
主料:
低粉
100g豆沙
70g核桃仁
100g鸡蛋
1个食用油
75g辅料:
细砂糖
70g盐
1/4小勺小苏打
1/4勺泡打粉
1/4勺做法 共10个步骤
1.糖粉,低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛。
2.加入豆沙,盐及食用油,拌成均匀的松散状。
3.加入全蛋。
4.用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右。
5.取面团一小块,用手揉成小球状。
6.直接放在烤盘上,用手轻轻按的面团表面。
7.刷上一层全蛋液。
8.放上一小块核桃仁。
9.烤箱预热后,180度,上下火烤20分钟左右.
10.熄火后焖10分钟即可。
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红豆沙蛋黄月饼
儿子提了要吃豆沙蛋黄的月饼,豆沙也做好了,月饼当然得做起啊: 这款小月饼是昨天下午做好的,儿子放学回来说饿了要吃东西,我就拿出了别人送的莲蓉蛋黄月饼要给他切,他
食材配方
主料:
面粉
100g转化糖浆
50g辅料:花生油
30g枧水
2g红豆沙
适量咸蛋黄
适量鸡蛋液
少许
做法 共13个步骤
1.备好所需材料,咸蛋黄提前泡油后蒸好去腥
2.盆中倒入转化糖浆,花生油和枧水混合拌均匀
3.加入面粉
4.混合揉面光滑的面团,包起来放冰箱冷藏一个小时
5.蛋黄切开两半,红豆沙分小份,取一枚红豆沙摊开,放半颗咸蛋黄
6.用豆沙把咸蛋黄包起来,并依次做完所有的馅
7.把松弛好的饼皮团取出分小份揉圆,饼皮为20G,豆沙馅30G
8.取一枚月饼皮压扁,上面放上豆沙馅
9.握起来用大拇指把饼皮往上推,直至包住豆沙馅
10.做完后沾少许面粉用月饼模压出花形
11.全部做完后喷少许水入提前预热190度的烤箱,烤5分钟定型后取出
12.再刷上一层鸡蛋液继续烤10分钟左右出炉即可
13.放置二天后回油饼皮变软再吃口感最好
蛋黄豆腐丁怎么做好吃
蛋黄豆腐丁
豆腐属绿色健康食品。深受人们的喜爱。豆腐花样繁多,风味独特,制作工艺简单,食用方便。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,益寿
食材配方
主料:
豆腐
300g蛋黄
20g辅料:油
适量盐
适量辣椒
适量香葱
适量生抽
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.备蛋黄一个,豆腐切丁,辣椒少许。
2.油烧热放进豆腐丁炒匀,
3.加盐,
4.淋上生抽,
5.炒干水份,
6.放进辣椒提辣,
7.再放进蛋黄,
8.放点葱段炒香,
9.调入鸡精,
10.炒匀出锅。
蛋黄酥的做法大全2021
蛋黄酥的做法
主料:高筋面粉270克、细砂糖36克
A、将上述原料做如下分配:
油皮:高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克(分割为23克/个)
油酥:低筋面粉216克、软化黄油110克(分割为15克/个)
馅料:红豆沙550克、咸蛋11个
表面:蛋黄液、黑芝麻
蛋黄酥的做法步骤B、制作油皮:
1)高筋面粉与细砂糖混合均匀,加入软化后的黄油;
2)用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;
3)缓缓加入水揉成表面光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟;
步骤一、制作油酥:
低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团;
步骤二、制作油酥皮:
1)将油皮分割成23克/个,油酥分割成15克/个;
2)取一份油皮,用手压扁,加入一份油酥,包成球状;
3)将包好的油酥皮封口朝上,擀成长椭圆形;
4)卷成筒状,收口朝上;
步骤三、制作油酥皮:
5)所有油酥皮卷好后,表面覆盖保鲜膜静置15分钟;
6)将静置后的油酥皮卷再次擀成长条,卷成小筒,收口朝下;
7)所有卷成小筒后,表面覆盖保鲜膜,静置20分钟;
步骤四、制作馅料:
将蒸熟的咸蛋黄一分为二,取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;
步骤五、制作半成品:
1)取一份油酥皮卷,封口朝上,用大拇指从中间按下;
2)四周向中间收紧成圆球;
3)将圆球压扁并擀成圆形,放一份馅料;
步骤六、整形、烘烤:
1)收紧口,略整成圆球形,收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;
2)烤箱预热,190度;表面刷蛋黄液(刷二次),洒适量黑芝麻;
3)将烤盘移入烤箱中层,调温度为180度,上下火,烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。
蛋黄酥的做法小窍门
第一:制作过程中一定要盖好保鲜膜或者湿毛巾,否则表皮会干的。
第二:油皮要揉光滑,醒够半个小时,出膜状态是薄而通明又不易破的,否则擀制过程中会漏酥混酥的。
第三:每次包裹都要捏紧收口,否则烤的时候会爆开。
第四:蛋黄不要烤制时间过长,温度也不易太高,160度5分钟足够,主要是为了定型好包。
第五:刷蛋黄液,要刷两遍,第一遍刷完再刷第二遍,每次少点刷,不要刷太多,流下去会让底部变的湿粘。
蛋黄泥怎么做好吃 蛋黄泥的做法大全
蛋黄泥
首先声明下,这个蛋黄泥为了拍照效果,我特意做了造型,给宝宝吃直接将蛋黄捣乱搅拌成均匀的稀泥状再喂食就可以了,嘻嘻。 宝宝在出生后5-6个月,体内储存的铁逐渐消耗
食材配方
主料:
鸡蛋
1个辅料:
水
适量
做法 共6个步骤
1.鸡蛋一个,放入沸水中煮10分钟,记住一定要煮过心
2.捞起在凉水中冲一下
3.立即剥壳
4.取出蛋黄
5.放入消毒过的宝宝专用碗中,用汤匙压碎成泥
6.为了宝宝更好吞咽,可加少许温开水,搅拌成均匀的稀泥状再喂食。
彩色蛋黄酥
周末带孩子们去郊游,满地的金黄。一帮小朋友肆无忌惮地穿梭在树海里,那个画面叫人欢喜的不得了。 下午忙里偷闲做了四色酥,都是孩子们喜欢的颜色。一帮人戴着小花帽吃着甜点,又是一个幸福的季节。
材料:
24份油皮,225克中筋面粉,81克猪油,45克糖粉,90克牛奶,24份油酥,180克低筋面粉,90克猪油,4克红曲粉,4克抹茶粉,4克可可粉,4克南瓜粉,24份馅儿,24个咸蛋黄,500克豆沙,
彩色蛋黄酥的做法步骤:
1,油皮:把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段。我揉了两次半小时。没有面包机的话就放到面盆里手揉。2、揉好的油皮分成四份,醒发20分钟,备用。油酥:1、把做油酥的低粉和猪油全部混合,揉匀。分成四份,分别加入红曲奇粉、抹茶粉、可可粉和南瓜粉。2、盖上保鲜膜放到温暖处醒发,20分钟左右。醒发好后,每份油酥分成3份,一共12份,揉圆。
2,馅料:等油皮、油酥醒发的时候,把豆沙分成24份(约20克一份)揉圆。取一个按扁,包入一个蛋黄。揉圆。
3,将(之前分好了四份的油皮)每份油皮平均分成3份,一共是12份揉圆。接下来,取一份油皮,按扁,包入一份油酥。
4,包的时候,油皮慢慢的往上推,直到全部包裹好,收口捏紧。收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉。
5,揉圆,收口向下放置,包好的盖上保鲜避免干皮。取一个从中间用擀面杖往两头擀开,成牛舌状。
6,然后从下往上卷起来。全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
7,注意:这个步骤不能偷懒哒。不醒发的话起酥效果不好。
8,把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开。卷起来。盖上保鲜膜,醒发20分钟。
9,注意:这一次最好是擀成矩形,这样烤出来的圈圈很好看的,不容易漏豆沙哦。
10,取一个卷卷,用刀子从中间一分为二。注意:要用锋利的刀子,切出好的切口,成品会很漂亮哒。
11,取半个卷卷,用手掌压扁,圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点。尽量让圈圈集中在中心的位置。
12,然后翻过来,包入豆沙蛋黄馅,慢慢的收口,捏紧。全部包好之后,收口朝下,摆入烤盘,用保鲜膜盖好。开始预热烤箱,上下火170度。烤时观察上色,30分钟左右。
13,成品图
14,草莓的季节哦
15,在来一张
紫薯蛋黄抹茶酥怎么做好吃
紫薯蛋黄抹茶酥
因为是第一次做,怕做坏了,做的比较少,没想到做完后的抹茶酥,纹理温润如玉,层数多多,切开后,酥的掉渣,必须要拿盘子接着吃哦!抹茶的清香,紫薯的软糯甘甜,蛋黄的咸
食材配方
主料:
普通粉
100g糖粉
10g黄油
40g水
40g低筋粉
80g抹茶粉
8g黄油
40g辅料:
紫薯馅
120g炼奶
15g咸蛋黄
6个
做法 共18个步骤
1.准备油皮材料:普通粉100克 糖粉10克 黄油40克(提前软化) 水40克
2.先把普通粉、糖粉、黄油倒入容器中,用手捏成小颗粒
3.再倒入水揉成面团,盖上保鲜膜饧发30分钟,饧发的时候开始做抹茶油酥和蒸紫薯
4.饧好的面团分割成6等份,每份约30克
5.准备抹茶油酥材料:低筋粉80克 抹茶粉8克 黄油40克(提前软化),先把低筋粉和黄油倒入容器中捏成小粒,再放入黄油揉成团
6.紫薯放入蒸锅中蒸约20分钟,放凉,去皮碾碎,加入炼奶搅匀
7.抹茶油酥也是饧发30分钟,饧好后的面团分割成12等份,每份约10克
8.紫薯分割成12等份,每份约10克,6个蛋黄切成2半,共12个
9.取一油皮擀开,上面放上抹茶油酥,像包包子似的捏起来
10.用手摁扁,擀成牛舌状
11.从上往下顺势卷起
12.依次做好6个,盖上保鲜膜饧发约15分钟
13.饧好后,翻面再次擀成牛舌状,顺势卷起
14.从中间切成2半
15.顺着切段面用手压扁,稍微再擀一下
16.然后翻面,先放紫薯馅,再放蛋黄
17.包起来收口捏紧,放在烤盘上
18.送入预热好的烤箱,中层、上下火200度,烤约20分钟即可
芥菜咸蛋黄豆腐汤怎么做好吃
芥菜咸蛋黄豆腐汤
按说这种芥菜煮的汤放入鸡肉汤或者猪骨汤里面最好喝了,但是我们上班就没时间煮那么久的汤了,就做了这个比较快手的芥菜蛋黄豆腐汤。
食材配方
主料:
豆腐
芥菜
香菜
咸蛋黄
盐
味精
香油
做法 共8个步骤
1.芥菜洗净切丝备用。
2.豆腐切小块,咸蛋黄切碎备用。
3.锅内烧开水后放入豆腐快和咸蛋黄碎。
4.加入适量盐和少许清油。
5.开锅后加入芥菜丝。
6.加入适量味精。
7.撒上一层香菜。
8.淋少许香油即可。
蛋黄元——小小酥里面有内容怎么做好吃 蛋黄元——小小酥里面有内容
蛋黄元——小小酥里面有内容
淘宝买的黄油到了、搜到这个方子来做饼干…刚出炉妈妈尝了1块说、这次比较成功喔~哦耶、好满足Y(^_^)Y烤的时候满屋飘香呢、晾凉之后更加酥脆…简单的1款小零食,
食材配方
主料:
低筋面粉
150g黄油
80g鸡蛋黄
1个白糖
45g辅料:盐
1g黑芝麻
适量焦香青豆
适量
做法 共7个步骤
1.黄油隔水融化、加入白糖和盐
2.用打蛋器搅拌至糖粒融化、加入鸡蛋打散
3.倒入低粉、用筷子拌匀
4.撒入1小把黑芝麻,揉进面团里
5.打开1小包青豆
6.捏1小块面团、包进2-3颗青豆,团成小球
7.烤箱170度预热,将蛋黄元均匀地排在铺了油纸的烤盘上…入烤箱中层、170度上下火20分钟…中途记得将蛋黄元翻个面~看到表面变色就可以取出来啦、晾凉了就变酥脆咯(ˉ﹃ˉ)
金黄豆沙团
南瓜的功效是非常高的,日常多吃南瓜可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。
材料:
1个黄金南瓜,适量糯米粉,适量红豆沙,
金黄豆沙团的做法步骤:
1,将南瓜洗干净,去皮去瓤
2,将南瓜切块,锅中加入水,南瓜块蒸煮5分钟,煮烂成泥
3,锅内加入糯米粉,将南瓜泥加入,揉匀,不需要加水,南瓜里面的水分充足,加水容易很稀
4,将面分成小团,压扁,做成窝状,中间厚四周薄
5,在窝团里加入适量的红豆沙
6,将面团抱住,放在手心揉,把口封住,揉圆
7,在锅子里加一些水,烧热,将包好的团子放在笼屉上蒸熟,约6-8分钟
8,时间到了,出锅即可
蛋黄小饼干怎么做好吃 蛋黄小饼干的做法大全
蛋黄小饼干
前几天给弟弟家几个月大的孩子做了两款饼干,一款是黄油的,还有就是这个没油的,小家伙喜欢的是那款黄油饼干,可是我家小朋友却很喜欢这个蛋黄小饼干,撅着小嘴说,她很喜
食材配方
主料:
低粉
90g鸡蛋
1个蛋黄
2个辅料:
泡打粉
2g白糖
40g香草精
3滴
做法 共8个步骤
1.准备好原料。
2.鸡蛋,蛋黄放入盆中,加入白糖用电动打蛋器打发。
3.将鸡蛋打发到提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失,蛋黄糊表面可以画出清晰的纹路即可。
4.滴入香草精。
5.筛入低粉,泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.裱花带中放入圆形花嘴,将面糊装入裱花带中。
7.挤出2cm左右的小圆面糊。
8.烤箱预热170度,中层15分钟左右。
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