“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了锅巴酱汤怎么做好吃 锅巴酱汤的做法大全,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
锅巴酱汤
锅巴是朝鲜族的一道美食,是用大米、糯米、小米等为原料,经过特殊工艺精心烤制而成的纯天然绿色食品。锅巴的吃法很多,可以直接吃,比如蘸白糖、番茄酱,还可以泡水,或者
食材配方
主料:
锅巴
50g豆腐
1/2块白菜
100g土豆
1个辅料:牛肉粉
适量黄酱
适量葱
适量
做法 共12个步骤
1.土豆去皮洗净切片
2.白菜洗净片成薄片
3.豆腐切块,葱切末
4.准备好锅巴
5.锅中坐水,放入朝鲜黄酱
6.放入土豆片
7.再放入豆腐块,煮开,撇去沫子
8.待土豆煮熟,放入白菜
9.再放入锅巴
10.锅巴煮软后再放入适量的大喜大牛肉粉调味
11.关火,放入葱末
12.锅巴酱汤就做好了
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锅巴虾仁饼
用米饭加自己喜欢的味道压扁晒干,然后用油炸,就是我们自制的锅巴了,可以当零食,也可以做菜,今天和朋友们分享的是一款酥脆美味的新菜。如果在压扁米饭的时候用圆形的模
食材配方
主料:
自制锅巴
200g虾蓉
400g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量白糖
适量芝麻
适量生菜
适量做法 共15个步骤
1.准备虾仁并用清水擦洗干净,沥干水份。
2.用刀背将虾仁压扁。
3.加适量的盐,胡椒粉和白糖拌均匀(注意,白糖一点点即可,主要提鲜)。
4.小煮锅放入适量的油烧到用筷子插入起泡。
5.准备自己晒干的米饭(如何自制锅巴,我上篇食谱有详细介绍)。
6.将晒干的米饭块放入烧开的油里,炸到米饭全部蓬松马上捞起沥干油份。
7.炸好的锅巴,可以当零食,留一部分做菜。
8.准备生菜。
9.将生菜的叶剪成圆形摆盘,西红柿的皮卷成玫瑰花摆中间。
10.准备芝麻(不小心,参杂了一些黑色芝麻)。
11.拌均匀味道的虾蓉。
12.将虾蓉取少许放在锅巴上面压一压。
13.这时候的油温无需太高,因为锅巴已经炸好,我用泡浸方法将虾蓉泡浸熟之后大火将油烧开,虾蓉金黄即可捞起沥干油份。
14.将炸好的酥脆虾仁捞起。
15.最后将炸好的酥脆虾仁饼放入生菜片上然后洒些芝麻在表面装盘即可上桌趁热品尝,可以蘸些酸甜酱汁吃更是新鲜美味,香脆可口。
蛋黄焗锅巴怎么做好吃 蛋黄焗锅巴的做法大全
蛋黄焗锅巴
蛋黄焗锅巴一直是我最爱,但是从来没有做过,想试试,就做了
食材配方
主料:
锅巴
150g咸蛋黄
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.将整块的锅巴弄碎,不要太大了,一会不好焗蛋黄
2.将咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄
3.把蛋黄压碎
4.将锅入倒入少量的油,把蛋黄倒进去,炒到蛋黄冒泡
5.倒入锅巴,来加翻炒,把蛋黄焗均匀了就可以了,可以依据各人口味,决定是不是放盐,我没放
锅巴鱿鱼卷怎么做好吃 锅巴鱿鱼卷的做法大全
锅巴鱿鱼卷
盛夏好热呀,食欲好差,对什么都不感冒,某天,看电视生活类的节目介绍,夏天,多吃些酸甜的东西,有利于开胃,促进食欲,正好,家里有新鲜的鱿鱼,还有袋装的锅巴。何不将
食材配方
主料:
鱿鱼
150g锅巴
200g辅料:番茄酱
适量蚝油
适量白糖
适量葱花
适量青椒
适量大蒜
适量洋葱
适量
做法 共9个步骤
1.新鲜的鱿鱼,去除内脏洗净后,改成花刀。
2.五香味的锅巴,备用。
3.改好花刀的鱿鱼,用开水焯一下。
4.热锅凉油,先将白糖,熬制糖浆。
5.倒入,切好的洋葱末,大蒜。炒香。再倒入些蚝油,番茄沙司,调味。
6.把焯好的鱿鱼卷倒入,挂上汁。
7.再把青椒,葱花倒入,炒一下。
8.大火快炒。
9.装盘即可。又鲜,又香,酸甜口味的夏季快手菜,“锅巴鱿鱼卷”味道很给力。不信,你也试试哟!
锅巴汤
食材明细:
嫩虾85克,无皮无骨鸡肉85克,切成大块,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,蔬菜油950毫升,煎肉用,鸡汤710毫升,蘑菇30克,切碎,菱角20克,切碎,竹笋15克,切成丁,新鲜四季豆35克,切成2.5厘米长的段,盐3克,雪梨酒15毫升,生白米130克
锅巴汤的做法步骤:
1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。
2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅,油热后加搅拌好的虾和鸡肉,煎半分钟,沥干。
3.把炒好的菜倒进锅里,与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。
4.同时将余下的230毫升油加热,加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤里,趁热吃!
鲜蘑锅巴汤
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)50克,鸡腿蘑(干)50克,锅巴(小米)50克,青豆15克,番茄20克,西兰花20克,玉兰片20克,植物油15克,料酒5克,香油5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
鲜蘑锅巴汤的做法步骤:
1. 鲜蘑、鸡腿蘑洗净撕成丝;
2. 玉兰片洗净切片;
3. 番茄洗净切成块;
4. 西兰花择洗干净撒成小朵;
5. 葱切丝,姜切末;
6. 炒锅注油烧至七成热,放入锅巴炸脆捞出装盘;
7. 炒锅注油烧热,下入葱丝、姜末炒出香味,放入玉兰片、鲜蘑、鸡腿蘑、青豆、料酒、水、精盐烧开;
8. 放后放入番茄块煮开,撒味精,淋香油,倒在锅巴上即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
麻辣鲜虾锅巴怎么做好吃 麻辣鲜虾锅巴的做法大全
麻辣鲜虾锅巴
剩饭变麻辣、香脆的锅巴。2个人吃饭经常会剩很多,下一顿又不想吃剩饭,可是倒掉又浪费,今天在借鉴了豆友的制作锅巴方法以后,终于用舍不得倒掉的剩饭做出了一道令自己很
食材配方
主料:
剩米饭
1碗鲜虾
18只辅料:酱油
适量盐
适量干辣椒
适量花椒粒
适量做法 共8个步骤
1.剩米饭、虾肉粒、酱油、盐、干辣椒、花椒备齐待用
2.将酱油、盐、虾肉粒倒入米饭中
3.搅匀
4.装入保鲜袋,慢慢地揉成一个球
5.擀成薄厚均匀的饼状,在切成大概2x3cm的小长方形
6.煎锅加一小碗油,小火,倒入干辣椒和花椒慢火煎干,直到黄色的油变成红色,全部倒如一个小碗待用
7.煎锅里边的辣椒籽和花椒处理干净后加入2勺刚才制好的辣椒麻油
8.放入备好的剩米饭薄饼,慢火煎至可以随意移动不会碎后翻面,继续把另一面煎至金黄色
腐皮锅巴汤
菜系及功效:家常菜谱
腐皮锅巴汤原料:豆腐皮4张,虾干10克,水发香菇25克,水发玉兰片25克,菠菜100克,大米锅巴100克,味精2.5克:清汤750克,精盐5克,料酒5克,熟花生油500克(约耗100克)。
腐皮锅巴汤的做法
1.豆腐皮用水泡软,取出挤干,切成小片。菠菜择洗干净,切3.5厘米长的段,待用。
2。汤锅内放入清汤、香菇、玉兰片、虾于、腐皮、盐、料酒,烧开后放入味精、菠菜,起锅装入碗中。
3.将大米锅巴掰成约6厘米长的块,放入六成热油锅中炸至酥脆金黄时,迅速捞起放入大汤盘内,再舀入沸油少许。
4.一手端汤汁,一手端锅巴上桌,迅速将汤汁倒入锅巴上即成。
特点:锅巴酥香,腐皮鲜嫩,汤汁飞溅,特别回味。
蘑菇锅巴汤(3)
食材明细:
主料:蘑菇(鲜蘑)100克,锅巴(小米)150克,
辅料:丝瓜50克,瘦猪肉75克,
调料:料酒20克,盐5克,味精3克,香油1克,植物油55克
蘑菇锅巴汤的做法步骤:
1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤,烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸,撇去浮沫,淋上麻油,装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸,至泛白、脆硬,捞出装盆,趁热上桌。食用时放入汤中,即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
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