“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?在此,你不妨阅读一下豆腐雕鱼彩蔬盅怎么做好吃 豆腐雕鱼彩蔬盅的做法大全,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
豆腐雕鱼彩蔬盅
雕鱼是我在超市里偶然发现的,肉质很嫩而且没刺,特别适合小朋友吃,再配以豆腐,莴笋,海藻芽,红萝卜做出好看的造型,一上桌小朋友们就一抢而光了呢。
食材配方
主料:
雕鱼肉
300g豆腐泡
150g红萝卜
100g莴笋
100g海藻芽
100g辅料:
酱油
适量盐
适量麻油
适量葱
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.雕鱼剁成泥加入酱油,盐,麻油,葱花,鸡精调味腌制一会。
2.豆腐泡切开一边,把中间的豆腐挖除,做成盒子。
3.将挖出的豆腐剁碎放入鱼泥搅拌均匀。
4.将雕鱼泥填入到豆腐盒子的底层,大概三分之二的位置上 。
5.面再放上其他切好红萝卜、莴笋、海藻芽丁,摆入盘中。
6.盖上保鲜膜,蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
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食材配方
主料:
豌豆
150g玉米
200g猪皮
80g辅料:
油
适量盐
适量酒
适量
做法 共10个步骤
1.准备好豌豆,玉米和猪皮
2.将猪皮切丝
3.豌豆剥成豌豆粒
4.玉米掰成玉米粒
5.豌豆下热水锅焯一下
6.玉米粒下热水锅焯一下
7.另起锅,放入猪皮加入适量的水
8.倒点酒去腥
9.汤炖白后,加入豌豆粒和玉米粒和盐继续熬
10.熬稠后,用容器装好,冷藏成冻即可食用
金菇青雕鱼
食材明细:
青雕鱼,金针菇,酱油,盐,鸡精,糖,葱姜,料酒
金菇青雕鱼的做法步骤:
1.鱼杀后去内脏和鳃,洗净擦干水。金针菇去根洗净剪成2段。
2.锅入油放鱼两面煸透。
3.加料酒,葱姜,酱油,多一点糖,水,放入金针菇,盖锅盖烧开。
4.加鸡精和少许盐调味,小火略收汁即可。
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