生活的意义,一定程度是吃好,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,一天心情的好坏,大都和美食相关,所以美食起到的作用不是一般的大。你对美食印象最深的是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上广式椰蓉月饼怎么做好吃 广式椰蓉月饼的做法大全,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
广式椰蓉月饼
从前看见铺天盖地的月饼促销总想的是还有什么口味的木有吃过。而今,看着漫天飞舞的月饼广告,总想的是有什么月饼木有做过。似乎椰蓉月饼算是广式月饼的特色之一,不过,回
食材配方
主料:
椰蓉馅
250g广式月饼饼皮
80g辅料:蛋液
少许
做法 共14个步骤
1.椰蓉馅
2.广式饼皮一块
3.将馅料分割成25克/个
4.饼皮8克/个
5.取一块饼皮,按扁
6.包入馅料
7.收口搓圆
8.放入撒粉的月饼模中
9.按压成型
10.脱模
11.摆入烤盘,表面喷少许水
12.放入烤箱,中层,上下火,200度烤至表面定型
13.取出,刷蛋液,转上火220度,烤5分钟左右
14.表面上色后,出炉
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白莲蓉广式月饼怎么做好吃 白莲蓉广式月饼
白莲蓉广式月饼
随着月饼越做越如火如荼,中秋渐近。 月饼是中秋的必备食品,它不只是一道节日的美食, 更是寄托了人们美好的意愿,月圆人团圆。 广式月饼以考究的用料,精细的工艺,严
食材配方
主料:
普通面粉
300g转化糖浆
200g白莲蓉馅
1250g辅料:
色拉油
80g枧水
5g鸡蛋
1只熟粉
适量做法 共18个步骤
1.盆中加入糖浆和枧水,面粉。
2.用筷子搅拌成面团,再用手和成软面团松驰一小时。
3.面团分成15克一个的小剂子(50克一个的月饼)
4.馅心分成35克一个
5.取一个松驰好的面团放在手心,稍按压成中间薄边缘厚。
6.放上馅心(为了更清楚,我用了玫瑰火腿的来举例)
7.用虎口处慢慢向上收面皮。
8.收口越来越小
9.直到收紧没有缝隙,然后滚圆。
10.取一小碗,放上熟粉,把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。
11.全部沾满
12.取出后放在一平面上,放上模具。
13.一手扶住模具,另一手向下用力按压。
14.提起模具,月饼自动掉出,花纹清晰。
15.做好的月饼坯排入烤盘,喷少许水。
16.烤箱200度预热后,放入烤箱烤6分钟后取出。
17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液,放入烤箱烤5分钟。
18.取出后二次刷蛋,再放入烤箱,160度,烤15分钟。
广式莲蓉月饼怎么做好吃 广式莲蓉月饼
广式莲蓉月饼
自打知道有“月饼”这回事,印象中爸妈买的是苏式的多,可随着生活水平的不断改善,广式月饼每年在偶家的餐桌上必不可少,到是苏式已经很少吃了呢!偶最爱的广式馅就是莲蓉
食材配方
主料:
中筋面粉
200g花生油
50g转化糖浆
170g辅料:
枧水
4g莲蓉馅
500g咸蛋黄
10个
做法 共15个步骤
1.准备需要的材料,咸蛋黄要放在色拉油浸泡半小时,取出控油或者用厨房纸将油分去除待用
2.将色拉油中倒入糖浆、枧水拌匀
3.放入过筛的面粉
4.用刮刀拌成面团
5.放入保鲜袋中,冰箱冷藏醒一小时左右
6.莲蓉分成25克一个。(咸蛋黄只用半个10克,皮和馅的比例是3:7)
7.取一份莲蓉,按扁放入咸蛋黄
8.收口团成圆形,这个步骤图是第一次做的,用的是50克的小模具,如果是100克的大模具,可以将莲蓉馅分成两半,然后按扁,中间放上咸蛋黄揉圆,非常方便哈
9.依次做好
10.把饼皮分成15克一个
11.取一份月饼皮,如果粘手可以手上沾些高筋面粉防粘,按扁放在左手上,再放上包好蛋黄的莲蓉馅,旋转着用右手的虎口把饼皮均匀的往上推。
12.包好,团成圆形。
13.把包好的月饼胚放入月饼模里。(事先取适量面粉放入月饼模里,用手掌盖着摇晃几下,让面粉均匀的粘在月饼模里,再倒出多余的面粉)
14.把月饼扣在铺有油纸的烤盘里,依次做好后,在表面喷上一层水,放入预热好的烤箱,190度烤5分钟,
15.取出稍凉,然后均匀的刷上一层薄薄的蛋黄水,重新放入烤箱烤约15分钟。
广式莲蓉肉松月饼怎么做好吃 广式莲蓉肉松月饼
广式莲蓉肉松月饼
白莲蓉和肉松的搭配,还是今年首次尝试的月饼做法。味道嘛,喜欢咸口的同学肯定会很喜欢滴,对于那些想尝试广式肉馅的月饼,但又怕会腻的同学,也是一个解决的好办法。月饼
食材配方
主料:
面粉
220g辅料:
色拉油
50g转化糖浆
150g枧水
4g
做法 共17个步骤
1.转化糖浆、色拉油、枧水装入盆中
2.用打蛋器搅拌均匀
3.筛入面粉
4.用橡皮刮刀切拌均匀
5.盖保鲜膜室温松驰1小时以上
6.把馅料分成若干等份
7.面皮分成15克/个
8.馅料中包入肉松
9.团成球状
10.面皮压扁
11.放上馅料
12.用手推着向上包成圆形
13.放入50克的月饼模具中
14.压入铺了锡纸的烤盘上
15.烤箱180度,先烤5分钟,至表面定型
16.取出稍凉后,刷蛋黄水
17.再入烤箱,转到150度15分钟左右即可。
椰蓉月饼怎么做好吃 椰蓉月饼
椰蓉月饼
椰蓉月饼相对于蛋黄月饼,要省事很多,也简单多了。这款月饼,嘿嘿,我一个人独享的。淡淡奶香,吃在嘴里真是一种享受,自己做的馅料放心。椰蓉馅料在另一个菜谱里
食材配方
主料:
椰蓉
210g面粉
80g油
16g转化糖浆
64g辅料:枧水
1g高粉
适量做法 共15个步骤
1.枧水加入糖浆,拌匀
2.加入油
3.加入面粉
4.拌匀成面团
5.盖上保鲜膜,进冰箱饧发1小时
6.分成每个面团15克
7.馅料35克称重
8.馅料,皮料都分好,备用
9.拿个皮料,摊成面饼
10.包上馅料,向上推
11.包圆
12.滚上高粉
13.用模子压成形
14.压好的月饼,进烤箱烤5分钟
15.端出来刷蛋液,再进烤箱烤15分钟。就可以
广式白莲蓉月饼怎么做好吃 广式白莲蓉月饼
广式白莲蓉月饼
这是我制作的第二款广式月饼,白莲蓉馅的月饼。细腻的口感,香甜的味道,还是比较受欢迎的一种味道。可能是皮比较厚的缘故,有一侧出现稍微的皮馅分离现象,看来还是需要不
食材配方
主料:
中筋面粉
100g转化糖浆
75g辅料:植物油
25g奶粉
5g白莲蓉馅
250g枧水
1g做法 共13个步骤
1.把转化糖浆倒入容器里。
2.加入枧水后再倒入植物油。
3.充分搅拌均匀。
4.筛入面粉和奶粉。
5.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1个小时。
6.将饼皮和白莲蓉馅分成相同的份数。
7.取一块饧发好的饼皮面团,轻轻压扁。
8.然后放上白莲蓉馅料。
9.然后慢慢的向上推面皮,使面皮均匀的包裹在馅上,并收好口。
10.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具。
11.用模具将面团压成月饼形状。
12.喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水。
13.再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
广式板栗莲蓉月饼怎么做好吃 广式板栗莲蓉月饼
广式板栗莲蓉月饼
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用,看见市场上有卖新鲜的板栗,怎能错过用来做月饼馅的机会呢
食材配方
主料:
面粉
500g板栗莲蓉馅料
1000g辅料:转化糖浆
350g色拉油
150g枧水
10ml
做法 共7个步骤
1.油,糖浆和枧水充分搅拌均匀后加入面粉和成团,饧20分钟备用
2.用的是65克的小模具,把馅料分成35克的小圆球。具体馅料做法参考链接http:///recipe/333092
3.面团分成30克的小圆球
4.皮面包入馅料后向上推动皮面,完全包裹住馅料
5.用模具按压包好的剂子
6.可爱的小KITT图案,一定很受小朋友的喜欢。刷好蛋液后放入烤箱烤15分钟左右,温度上火200,底火220
7.烤好的月饼可以装盘了
广式莲蓉蜜豆月饼怎么做好吃 广式莲蓉蜜豆月饼
广式莲蓉蜜豆月饼
广式月饼是我国南方,中秋月饼的一个形式,特别是广东、江西等民间传统应节食品。其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰,是人们在中秋节送
食材配方
主料:
中筋面粉
100g奶粉
5g转化糖浆
75g花生油
25g辅料:莲蓉馅
550g蜜豆
100g枧水
1g
做法 共16个步骤
1.原料
2.在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀
3.倒入面粉和奶粉
4.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5.取莲蓉馅45克按扁
6.包入10克蜜豆
7.搓成圆球
8.饼皮面团分成20克一个,莲蓉馅为55克
9.取一个饼皮面团,在手掌上压扁
10.把莲蓉馅放在面团中间
11.用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉。要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅,包好以后,成为一个圆球
12.模具中薄薄的刷一层油
13.把圆球面团放进月饼模子
14.压出月饼花纹
15.提起月饼模子,就好了
16.在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水,再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟
广式红莲蓉月饼怎么做好吃 广式红莲蓉月饼
广式红莲蓉月饼
上次看到别人做的月饼,说自己做的红莲蓉馅月饼特别好吃,所以第一次做月饼就做这个了,没想到做出来真的很好吃,只是我的月饼烤久了一点点,有点过了。不过下次做的一定不
食材配方
主料:
中筋面粉
100g辅料:
奶粉
5g转化糖浆
75g枧水
1g花生油
25g做法 共11个步骤
1.将枧水,转化糖浆,与花生油搅拌均匀。
2.筛入中筋面粉和奶粉。
3.揉成月饼皮。揉好的月饼皮在常温下搁置1-2个小时。
4.准备炒好的莲蓉馅。具体做法:
5.将月饼皮和莲蓉馅分成10分,月饼皮20G,馅30G,我是50G的模具哦。这个分量可以做10个月饼呢。
6.手上抹点面粉,将月饼皮压扁包住红莲蓉馅。
7.将月饼皮完全的包住红莲蓉馅,不要炸馅哦。
8.将月饼圆球抹点面粉,然后放入模具内压制完成。
9.这是已经全部压制好的月饼哦。月饼放入烤箱内烤制之前,先在月饼上喷一些水哦。
10.放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。
11.烤好的月饼,我刷的蛋黄水好像有点厚了,而且烤的时候也常了2分钟,个人认为200度的温度烤的话,绝对不要超过20分钟哦。刚刚烤好的月饼有点硬哦,烤好的月饼密封放置2-3天,这个过程叫回油哦,回油之后的月饼就很松软很好吃啦。
广式翡翠莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃 广式翡翠莲蓉蛋黄月饼
广式翡翠莲蓉蛋黄月饼
中秋节小长假即将过去,还是祝大家节日快乐。说起中秋节,怎么能少得了月饼呢,往年的月饼有单位发的,别人送的,自己买的。今年什么也没有,咱自己来做,口味自己选,形状
食材配方
主料:
翡翠莲蓉
250g咸鸭蛋黄
9个面粉
100g辅料:
花生油
25g转化糖浆
75g枧水
1g鸡蛋
1个水
适量白酒
1勺做法 共17个步骤
1.准备好所有材料,面粉的份量称好
2.将转化糖浆,枧水和花生油混在一起,充分搅拌均匀
3.将搅拌好的糖浆液分次加入面粉中
4.将团粉揉成光滑柔软的面团
5.咸鸭蛋黄喷一勺白酒隔水蒸熟,冷却备用
6.将翡翠莲蓉和面团分割成25克和15克,搓圆备用,我做的是50克的份量,称了一下,一个蛋黄的重量刚好10克
7.将莲蓉放在掌心压扁,放入蒸熟的咸鸭蛋黄
8.虎口处稍稍用力往上推,搓成圆形。再放在展开的面团上
9.同样的方法,搓成圆形
10.将模具内放入适量面粉,摇晃后倒出
11.放入做好的面团,用力压出
12.做好的月饼稚形,喷少许清水
13.烤箱180度预热五分钟,放入月饼180度烘烤5分钟
14.在这期间,打一个鸡蛋,取三分之一的蛋清和全蛋黄,充分搅拌均匀
15.细致地刷上蛋液
16.继续放入烤箱,烘烤15分钟
17.香喷喷的月饼烤好出炉啦
广式抹茶月饼做法大全
广式抹茶月饼
入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹。广式月饼有着浓郁和氛围和馥郁的香气。是中秋佳节餐桌上必不可少的一款传统食品。内馅可根据个人口味添加不同食材,以丰
食材配方
主料:
中筋面粉
100g转化糖浆
75g辅料:蛋液
适量芸豆馅
150抹茶粉
10g奶粉
5g枧水
1g花生油
25g做法 共12个步骤
1.转化糖浆倒入碗里,筛入面粉和奶粉,揉成饼皮面团。
2.加入枧水、花生油。
3.继续搅拌均匀。但其实真的要均匀很困难,尽力就可以了。
4.加入过筛后的面粉。用切拌/翻拌的手法将面粉与糖浆混合物拌均匀,不要划着圈搅以免面粉起劲,影响口感。和成面团后盖上保鲜膜静置松弛一小时。
5.抹茶粉与芸豆馅揉均匀小团,另准备芸豆馅备用。称好馅料的重量,75g月饼的比例是23g饼皮+52g馅料。
6.先将白莲蓉揉捏成凹槽状。一边手用手指轻轻摁住抹茶馅,另一只手从下往上把莲蓉推上来。
7.再轻轻搓成圆球形
8.量好面团,都是统一的23g,面团搓圆,摁扁。将馅儿放在中间,慢慢推面皮直到把馅儿完全包住
9.模具洒均熟粉。 将包好的月饼面团放进去。
10.扣在烤盘上,要用手稍稍扶住模具固定,以免用力的时候模具滑动影响花纹。
11.月饼喷水。将烤盘放进预热好的烤箱内,180°,中层,先烤5分钟。
12.取出月饼,用刷子在月饼顶面小心刷一层薄蛋液。蛋液要薄且均匀,否则烤出来的花纹不清晰继。续烤15-20分钟,月饼上色均匀,就可以出炉拉。
广式红豆沙月饼做法大全 广式红豆沙月饼的做法大全
广式红豆沙月饼
农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼,是广式月饼其中的一种,小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事,因
食材配方
主料:
低筋面粉
60g辅料:
红豆沙馅
300g鸡蛋液
适量转化糖浆
48g植物油
12g枧水
1g
做法 共18个步骤
1.准备所需材料。
2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
3.然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。
4.将红豆沙馅分成38克一个。
5.饼皮料分为12克一个。
6.然后搓圆。
7.取一块饼皮压扁。
8.再把红豆馅放在饼皮上。
9.用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
10.然后搓圆,再粘上少量的干粉。
11.在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来。
12.然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
13.再用手把面团压实,底部要压平。
14.然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。
15.依次做好其它的。
16.进烤箱前喷上水,以防表面开裂。
17.烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。
18.烤好的月饼。
广式蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃 广式蛋黄莲蓉月饼
广式蛋黄莲蓉月饼
发这个菜谱希望不要有人拍砖喔,因为我偷懒所以这个中秋节的菜谱到现在才发,小时候一到中秋节就会因为有月饼吃而高兴,可是现在对月饼已经不敢兴趣了,不过中秋节还是少不
食材配方
主料:
月饼粉
转化糖浆
莲蓉馅
咸蛋黄
全蛋液
枧水
吉士粉
花生油
做法 共17个步骤
1.准备好所有的食材
2.转化糖浆倒入干净的盆子中,依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀
3.筛入月饼粉
4.用刮刀拌均匀
5.拌好的面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松驰一小时以上
6.准备好莲蓉馅,一份25克
7.松弛好的面团分成7等分,一份30克
8.先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄
9.收口
10.取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅,封口滚圆
11.用模具压出月饼胚
12.依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中
13.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
14.烤了8分钟后定好型的月饼坯,晾凉
15.准备好的鸡蛋液
16.准备好的鸡蛋液
17.烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用,这个过程好像叫回油。
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