“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“荷叶糯米鸡怎么做好吃 荷叶糯米鸡的做法大全”,还请多多关注我们网站!
荷叶糯米鸡
荷叶食疗作用:荷叶味苦辛微涩、性凉,归心、肝、脾经;清香升散;具有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效;主治暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢,白带,脱肛,
食材配方
主料:
鸡肉
糯米
荷叶
豆瓣酱
盐
酱油
味精
姜
红薯淀粉
做法 共10个步骤
1.糯米提前泡2小时以上
2.这是超市买的荷叶,取1张、放在凉水里泡软
3.鸡肉剁成小块,洗净
4.取1小块老姜,切片
5.在鸡肉里加入糯米和姜片,以及适量的盐、豆瓣酱、酱油、味精、红薯淀粉
6.用手抓匀~
7.将和好的糯米鸡肉放在荷叶中间
8.包好
9.放进锅里蒸
10.水开后转小火、蒸1个小时左右即可~
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广式荷叶糯米鸡怎么做好吃
广式荷叶糯米鸡
好久没吃糯米鸡了,北京的广东茶餐厅做的都一般啊,还是自己动手。荷叶是淘宝买的,6毛一张,买了一大包,可以慢慢用啊
食材配方
主料:
糯米
鸡腿
广式腊肠
油
盐
冬菇
姜丝
酱油
荷叶
做法 共19个步骤
1.原料,糯米也泡段时间再煮。
2.再加了一些干香菇,先用温水泡发
3.干荷叶,用手泡软。最好泡一晚上
4.糯米饭在炒菜前蒸好,蒸好后就可以其他材料
5.加几根广式腊肠调味
6.腊肠切丁
7.鸡腿剔骨
8.鸡腿肉切丁,拿生姜丝,淀粉,老抽,生抽和料酒腌制
9.香菇和水发香菇都切丁
10.加葱花,先把腊肠爆香
11.把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好,待用
12.加入鸡腿肉一起翻炒,鸡肉炒到8成熟就可以了
13.把炒好的料直接倒入糯米饭中,拌好,适当加些生抽调味,因为前边的盐可能不足
14.荷叶切成3块,包小点,好蒸
15.加入拌好的糯米
16.包成长方形
17.上锅,大火蒸20分钟。希望荷叶香味更浓,可以多蒸10分钟,蒸好可以再闷闷
18.蒸好后荷叶颜色就变深了
19.把荷叶包开就可以开吃了。 如果味道淡,还可以加点生抽和辣酱调味,最好是那种蒜蓉辣酱。
糯米鸡怎么做好吃 糯米鸡的做法,步骤
糯米鸡
糯米鸡,我们武汉的名小吃。倒不是用鸡肉做成,因外形而得名。 小时候吃得较多,现在早点摊上做的人不多了。有点麻烦,糯米太烂了口感不好,太硬了,有的人胃受不了。呵呵
食材配方
主料:
糯米
500g烤肉
150g香菇
200g豆干
100g辅料:食油
300ml盐
适量生抽
2勺老抽
1勺黑胡椒粉
1勺生姜
适量面粉
100g
做法 共19个步骤
1.提前准备好糯米,用冷水泡发,洗净,沥干水分。
2.糯米倒入笼屉,隔水蒸15分钟。
3.香菇提前泡发,洗净。
4.烤肉切细粒备用。
5.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。
6.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。
7.锅中油热,倒入生姜。
8.加入豆干和香菇,炒匀。
9.倒入烤肉,炒。
10.加入适量盐,炒匀。
11.淋入老抽,炒匀。
12.加入生抽,调好味。
13.加入黑胡椒粉,炒匀。
14.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀(偷懒,直接在炒锅里拌和了)。
15.捏成团。
16.面粉加入适量冷水,调成稍浓稠点的面糊。
17.糯米团在面糊中滚一下,均匀裹上面浆。
18.裹好面浆的糯米团放入油锅中,中火,煎炸至外皮酥黄即可。
19.炸好的糯米鸡外酥里嫩,软香可口。
荷叶糯米鸡翅
食材明细:
(5人份),鸡翅中10个,糯米200克,金华火腿50克,干香菇50克,红菜椒50克,荷叶1张,蛋清2只,白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
荷叶糯米鸡翅的做法步骤:
糯米洗净,用温水浸泡2小时;干荷叶用流水冲洗干净,凉水浸泡2小时;干香菇洗净,用少量温水泡开。
鸡翅中洗净后,背面斜切两刀,薄薄地抹上一层盐和白砂糖,腌制1小时至完全入味。
红菜椒去除蒂和籽,切成碎丁;泡发的香菇和火腿也切成碎丁。
中火加热炒锅中的油至5成热,下入切成丁的红菜椒、香菇和火腿炒匀,调入1/2茶匙盐和胡椒粉,关火。
泡好的糯米滤除水分,加入炒好的红菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌匀。
泡好的荷叶铺在蒸锅的蒸屉上。将腌制好的鸡翅中先裹一层蛋清,再裹上拌入红菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米,平放在荷叶上。开火,用大火蒸30分钟即可。
糯米鸡
食材明细:
鸡,糯米,冬茹,瑶柱等。
糯米鸡的做法步骤:
把光鸡掏空,鸡内釀入生糯米(加盐和小小生油拌均)、冬茹和瑶柱(这两样要先煲淋,冬茹切条、瑶柱拆丝),釀入材料时要控制份量,要预留1/3空间让糯米发大。 用针线缝密鸡的尾部开口,放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出,把鸡镗开取出糯米饭就可以食了,鸡就做成手撕鸡,拌上油盐芝麻已经好好味啦!
叉烧糯米鸡
原料:
鸡肉腌渍:鸡胸肉、叉烧酱、生抽、白糖、盐、食用油
糯米:生抽、白糖、盐、食用油
做法:
1、鸡胸肉切丁,洗净,吸干水分。
2、放入一大勺叉烧酱。
3、放入一勺酱油。
4、放入一勺白糖。
5、倒入少许食用油,搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。
1、糯米提前浸泡2小时以上。
2、加入酱油、白糖、盐,食用油,腌渍半小时以上。
3、粽叶洗净,放在篦子上面。
4、码一层糯米。
5、码一层鸡肉。
6、将剩余的糯米码在上面。
7、将粽叶包裹起来,用牙签固定。
8、蒸锅烧水,将篦子放入,蒸1个小时。(如果喜欢更软糯口感,则需要延长时间)
9、出锅,装盘即可。
小贴士:
1、鸡胸肉不是很容易入味,可以事先腌渍,冷藏一夜,效果更好!
2、糯米提前浸泡半天最好,可以缩短蒸制时间。
3、糯米腌渍,可以更加入味。
4、蒸制时间可以延长,口感会更加软糯。
5、没有粽叶,用荷叶也不错哦!
素糯米鸡
食材明细:
材料:
糯米 (sticky rice) 2杯
素火腿肉 (vegetarian ham) 100g
素鸡肉 (vegetarian chicken) 180g
香菇 (dried mushroom) 6个
生姜 (ginger) 3片,切丝
干荷叶 (lotus leaf) 3张
调料:
素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 2大匙 (tbsp)
料酒 (cooking wine) 4大匙 (tbsp)
素糯米鸡 的做法步骤:
1) 荷叶用温水浸泡2小时,剪去中间部分后,剪成3等份;
2) 糯米浸泡2小时,沥干水份后大火蒸45分钟;
3) 香菇用水发软后切丝,素鸡肉和素火腿肉分别切丁;
4) 热锅放3大匙油,油热后放姜丝和香菇丝爆香。然后放素鸡肉和火腿丁炒香,加调料拌匀。加糯米拌匀;
5) 荷叶摊开,放调好味的糯米,包成方形。
6) 入蒸锅大火蒸20分钟即可。
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