东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你正在查找类似"剁椒鱼块怎么做好吃 剁椒鱼块"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
剁椒鱼块
前些日子老公去刘家峡钓鱼,钓回来一条大草鱼。好家伙,足足有5斤重。由于太晚了洗,就直接把它放冰箱冷冻起来了。年底了,老公开始忙起来了。也就没顾上收拾它。(我们家
食材配方
主料:
草鱼
430g剁椒
4勺辅料:油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量香醋
适量花椒粉
适量淀粉水
适量葱段
适量姜片
适量蒜片
适量朝天椒
5个做法 共8个步骤
1.草鱼刮去鳞片,掏去内脏。冲洗干净。剁成块。
2.取其中两块控干水分。准备好剁椒、葱、姜、蒜、朝天椒。
3.把葱、姜、蒜切好备用。
4.锅烧热倒入少许油也烧热,把油倒出来。然后再倒入适量的油,烧热后放入少许食盐,小火放入鱼块煎至两面金黄。
5.煎好的鱼块用锅铲拔到一边。放入葱、姜、蒜、朝天椒煸炒,然后再放入2大勺剁椒煸炒片刻。
6.倒入料酒、白糖、生抽香醋,加入适量的水煮20 分钟。
7.20分钟后汤汁已经浓稠,再加入2大勺剁椒,加入少许淀粉水煮5分钟关火。
8.盛入盘中,撒上葱绿即可。
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剁椒蒸海鱼块
剁椒蒸海鱼块
材料:鳕鱼块一片,剁椒5勺,大蒜适量,香葱少许。
剁椒蒸海鱼块的做法
1、鳕鱼块自然解冻,洗净待用。
2、大蒜剁成末和剁椒搅拌均匀。
3、浇在鳕鱼块上静置5分钟左右。
4、入开水锅中,大火蒸8分钟。
5、撒上香葱末,浇上热油就OK啦。
特别提示:海鱼和淡水鱼的营养成分大体相同,总的来说,深海鱼营养价值相对高一些,不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D更多。
尽管鱼类的营养价值很高,但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有显著影响。鲜鱼最好是清蒸、清炖或红烧,因为这样能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。最好不要煎、炸、烤,否则不仅会破坏营养,还会增加很多有害的物质。
剁椒豆腐怎么做好吃 剁椒豆腐
剁椒豆腐
特别喜欢吃辣味的菜肴,看看红红的辣椒很有食欲
食材配方
主料:
豆腐
300g剁椒
50g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量生抽
适量葱花
适量
做法 共5个步骤
1.所需的食材备用
2.豆腐切碎,在上面铺一层蒜蓉,倒入少许生抽
3.铺上一层剁椒
4.放蒸锅蒸10-15分钟
5.出锅撒葱花浇少许热油即可
剁椒丝瓜怎么做好吃 剁椒丝瓜
剁椒丝瓜
丝瓜是夏天常食的蔬菜之一,它含有丰富的维生素,由于丝瓜中维生素B1等含量亦高,有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。但丝瓜性属寒性,在食用丝瓜时可配一些温性
食材配方
主料:
丝瓜
1根剁椒
1勺辅料:油
适量盐
适量蒜
适量鸡精
适量做法 共7个步骤
1.丝瓜刮去外皮后洗净。
2.洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。
3.蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。
5.放入丝瓜翻炒熟。
6.放入适量盐翻炒均匀。
7.放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
剁椒鸡丁怎么做好吃 剁椒鸡丁
剁椒鸡丁
此菜用丝瓜做了配料,当然也可以换成其它材料,不放也可以。但是荤素搭配,更能保证营养均衡。
食材配方
主料:
鸡胸肉
200g剁椒
50g丝瓜
100g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量水淀粉
适量葱
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.剁椒、鸡胸肉、丝瓜。
2.鸡肉切丁,加料酒、盐腌渍10分钟。然后加水淀粉,轻轻抓匀上浆备用。
3.丝瓜去皮洗净,切丁。
4.起锅温油、放入浆好的鸡丁,小火将其滑熟、盛出备用。
5.锅留底油,爆香葱花。
6.放入剁椒煸炒均匀。
7.放入丝瓜丁煸炒均匀,加少许水。
8.中火将其煨制熟透。
9.放入滑熟的鸡丁。
10.加盐、味精调味。旺火翻炒,收汁即可关火。
11.出锅装盘。
剁椒娃娃菜怎么做好吃 剁椒娃娃菜
剁椒娃娃菜
跟同事学的,经过自己的改良,呵呵,就成了现在的稍微的拿手菜了哈哈。
食材配方
主料:
娃娃菜
500g剁椒
100g辅料:醋
适量盐
3勺做法 共4个步骤
1.娃娃菜洗净,掰成两半。
2.锅中倒油,将菜帮先下锅翻炒几下,下菜叶翻炒
3.炒到菜已经有点塌了,出了点汤后,放入剁椒少许,加盐
4.待娃娃菜差不多熟了的时候点点醋,这个也是看个人口味,如果不喜欢可以省略
剁椒蒸鸡腿怎么做好吃 剁椒蒸鸡腿
剁椒蒸鸡腿
鸡肉一直因其肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用深受大家欢迎。而鸡腿又因为其肉肉较多,更得大家垂爱。鸡腿的吃法很多,炖、煮、酱、炸、煎、烤,味道各异
食材配方
主料:
鸡腿
2只剁椒
100g甜豆
150g辅料:
盐
适量姜
适量海鲜酱
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;
2.将切好的鸡腿放入碗中, 加入适量的盐, 蒜, 姜, 生抽,海鲜酱, 料酒和胡椒粉;
3.用手按摩均匀, 放入冰箱中冷藏二个小时以上;
4.将腌好的鸡腿取出放入盘中, 上面铺上一层剁椒;
5.烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 将甜豆放入其中焯一下;
6.焯好的甜豆捞出备用;
7.再将鸡腿蒸上二十分钟;
8.拿出来后将甜豆摆在旁边。
剁椒鸡肉卷怎么做好吃 剁椒鸡肉卷
剁椒鸡肉卷
我目前的主要工作,就是在家带好宝宝,还有花些心思给家人做菜.每天在菜市场挑选着宝宝和家人爱吃的食材,算计着营养的合理搭配,在厨房精心料理着蔬果鱼肉,我乐在其中.
食材配方
主料:
鸡腿
1只水发香菇
300g金针菇
200g剁椒
50g辅料:葱
10g姜
10g盐
3g淀粉
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺香油
1/2勺白糖
6g鸡精
3g包菜叶
适量做法 共18个步骤
1.干香菇洗干净后,用热水泡发,泡香菇的水留用。
2.所有材料大合照。
3.包菜叶入沸水中煮数分钟至叶面变软。
4.捞出,过冷水。
5.将过冷水的包菜叶切成长方形,备用。
6.鸡腿去骨,剁碎;水发香菇切碎;葱姜切末,备用。
7.大盆中,依次放入鸡肉蓉、香菇丁、葱姜末,调入盐、淀粉、白糖、料酒、香油,加入少许泡香菇的水。
8.顺着一个方向,搅拌均匀,成鸡肉馅,备用。
9.取一片长方形的包菜叶,平铺在案板上。
10.在叶片上均匀的抹上一层鸡肉馅。
11.如图所示,在一端横放上几跟金针菇。
12.卷起,成鸡肉卷。直立放入盘中。
13.一一卷好。
14.放入蒸锅,隔水蒸15分钟。
15.蒸肉卷的同时不能闲着,剁椒里放入鸡精、一勺生抽拌匀,香葱切葱花,备用。
16.15分钟后,将剁椒浇在鸡肉卷上,洒上葱花,继续蒸5分钟,即可。
17.OK啦!
18.可以大吃特吃喽。
剁椒豇豆碎怎么做好吃 剁椒豇豆碎
剁椒豇豆碎
超级下饭菜,保你多吃一碗饭的剁椒豇豆碎,非常滴好吃呢,某些减肥的亲们可要注意啦。。。。
食材配方
主料:
豇豆
200g剁椒
100g肉碎
100g辅料:
葱姜碎
适量料酒
1勺糖
1勺酱油
1勺鸡精
2g盐
2g做法 共7个步骤
1.豇豆洗净切碎。
2.锅中放入适量的油。 下入剁椒炒出红油。
3.下入肉碎翻炒均匀至变色
4.炒香葱姜碎。
5.放入酱油 糖 料酒继续翻炒。
6.放入豇豆碎。
7.翻炒均匀 加盐,收汤,放入鸡精即可。
剁椒鱼头怎么做好吃?剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的,色泽红亮肉质鲜嫩,美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴,结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣,风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油,带出了鱼头和剁椒的美味。
顾名思义,剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的,色泽红亮肉质鲜嫩,美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴,结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣,风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油,带出了鱼头和剁椒的美味。不过一般家庭在烹煮这道菜时已经习惯使用普通的油,味道也不会差别很大。基本上,去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头。因为这道菜可谓色香味俱全,料理材料和步骤也很简单,适合作为家常菜和宴客时用,烹调时间不用很久也容易成功。
制作材料
1、原料:大鱼头一个,剁椒适量。
2、调料:食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和鸡精适量。
制作步骤
1、准备好大鱼头,购买的时候要注意鱼头是否新鲜,这可以通过一个小动作查看抠一下鱼眼,如果有反应就还是新鲜的。把鱼头去腮去鳞,加上盐搓洗赶紧,然后用水冲掉盐水,撒上料酒,胡椒粉适量(约一茶匙),还有油约半汤匙左右和适量的盐、鸡精,再搓均匀,腌渍大概十分钟。
2、拿出合适大小的盘子,部分葱切成条状,姜切块放在盘底,然后再放腌好的鱼头,接着铺上一层剁椒,等到锅里的水都烧开之后,看到蒸汽上来就把盘子放的哦啊锅里蒸大约十五分钟。
3、把油烧热,等到鱼头出锅后撒上切碎的葱和蒜剁成的细末,淋上烧熟的油,这样一道美味的剁椒鱼头就做好了。
剁椒鸦片鱼头怎么做好吃 剁椒鸦片鱼头
剁椒鸦片鱼头
吃鸦片鱼头是儿子的最爱,以往就用葱姜清蒸。儿子从没吃用剁椒的,这次自做剁椒又加了绿辣椒,蒸鱼出锅后,颜色更好看啦。一个鱼头基本上就看着儿子吃啊。 自制剁椒制作:
食材配方
主料:
鸦片鱼头
300g自制剁椒
15g辅料:姜
适量葱
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量白砂糖
1小勺鸡精
适量
做法 共4个步骤
1.食材准备:鸦片鱼头 、自制剁椒、葱、姜洗净,切丝。
2.鱼头洗净,在鱼头下面放些姜丝,两面均匀地撒入盐,倒入料酒。
3.再倒入蒸鱼豉油,撒入姜丝、将鱼头入味。
4.初步腌制好的鱼头,用调羹将剁椒均匀地放入鱼头上,喜欢辣的可多放,最后撒入葱花、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时,上锅大火蒸20分钟就可以啦。
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