“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下为小编为你收集整理的日式鱼糕蒸蛋怎么做好吃 日式鱼糕蒸蛋,欢迎阅读,希望你能喜欢!
日式鱼糕蒸蛋
你是我生命中最温暖的小太阳,因为有你的照耀,我的世界变得更加精彩! 有了孩子,我生命中的一切都变得不同,改变最大的就是,从最初那个总是贴在父母身边不做事的小姑娘
食材配方
主料:
鸡蛋
2个日式鱼糕
6片辅料:料酒
适量盐
适量香油
适量水
适量做法 共9个步骤
1.鸡蛋打散,加入适量盐(蒸锅先将水烧开)
2.少许料酒(去腥味)
3.加入鸡蛋与水1∶1或1∶2的清水,搅拌均匀
4.鱼糕切薄片,用清水洗净
5.将鱼糕先放几片于碗底
6.将打匀后的蛋液过滤到蒸蛋碗中
7.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅
8.蒸上5分钟后再将剩余两片鱼糕放在蛋羹表面,重新盖回保鲜膜,接着蒸上5分钟
9.出锅后在蛋羹表面淋上少许香油即可食用
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日式茶杯蒸蛋
材料:鸡蛋3个,虾仁6个,香菇适量。
调料:盐适量,鸡精适量,香油适量,蒸鱼豉油适量。
做法:
1・准备好所有的食材,香菇洗净切碎备用。
2・鸡蛋打入碗中,加入盐和鸡精搅拌均匀。
3・然后加入温水搅拌均匀,再把蛋液过滤一下。
4・包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好,吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
小贴士:
1・鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。
2・最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。
3・蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4・蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜,以免水蒸气进入碗中,火用中小火就好,不需大火。
只要掌握以上几点,一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹。
日式蒸蛋羹
鸡胸肉切成丁,用上述酱油和料酒腌制约15分钟,沥干新鲜香菇去蒂,切片,干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软,挤干水分去蒂切片白果去壳,在开水中煮5分钟后去皮虾开背去壳洗
材料:
主料:鸡蛋3个,虾6只,白果8个,,
辅料:韭菜3根,胡萝卜1段,料酒1茶匙,食盐适量,干香菇2朵,开水450毫升,鸡胸脯肉75克,食盐适量,
日式蒸蛋羹的做法步骤:
1. 鸡胸肉切成丁,用上述酱油和料酒腌制约15分钟,沥干
2. 新鲜香菇去蒂,切片,干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软,挤干水分去蒂切片
3. 白果去壳,在开水中煮5分钟后去皮
4. 虾开背去壳洗干净后在开水中烫至弯曲。沥干水分。我用的是煮熟的冷冻虾,解冻就可以了
5. 胡萝卜切成花型,在盐水中浸泡后,沥干水分
6. 韭菜切成约5厘米的节在开水中烫软,两三节一起打结
7. 将蛋液材料混合搅拌在一起,过滤
8. 取4个碗,将上面准备好的鸡胸肉,香菇片,白果,虾分别放到每个碗里,倒入混合好的蛋液,最后放上红萝卜和韭菜结,这样比较好看一些。用保鲜膜覆盖,这样蒸出来表面很光滑
9. 蒸锅里水开后,放入准备好的蛋羹,改小火蒸15-20分钟,用牙签插入中间不沾就是好了
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