中国人历来讲究美食,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,每天的味道,都让我们的生活充汇合了神奇,所以美食真的不可缺少。你喜欢美食吗?根据你的需要,小编精心整理了刀切面(附肉酱和辣椒油的做法)怎么做好吃 刀切面(附肉酱和辣椒油的做法),希望能帮助到你的学习和工作!
刀切面(附肉酱和辣椒油的做法)
蘸点妈妈做的肉酱,抹点辣椒油,偶尔有蔬菜也放进去,拌了拌吃两碗,面条很有劲道,香啊。。。 夏天的时候,用压面机压细一点的面条做凉拌面,照样好吃咯~~ 突然想家了
食材配方
主料:
面粉
250g猪肉
100g东北大酱
50ml干红辣椒
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共19个步骤
1.在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面粉里去。 用温水,忌用烫水和面,和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.猪肉切成小丁,建议不要切成肉末,不然没口感。
3.多用一些葱白。
4.黄豆酱加水调的稍微稀一些。
5.炒锅放适量油,比平时炒菜多一点点的油,妈妈说油多一些好吃。
6.六成热油开始炒肉丁至断生,下葱丁和黄豆酱。
7.小火焖几分钟,看汤收的差不多了即可。
8.做好的肉酱一次性肯定吃不完的,因为这个酱很咸。 可以冷食,版面,蘸大葱,蘸白菜,拌米饭等都很不错的。
9.面揉好后,先用刀切小面团,按一下。
10.取一块小面团在压面机上压成片。
11.压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
12.取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
13.压好的面条撒一些面粉。
14.水烧开后加少量盐下面条,面条里含鸡蛋不容易熟,多煮几分钟吧。
15.盛出面条时要在凉开水过滤一下,这样的面条会很劲道了。 也可以不过冷水。
16.辣椒油的做法:干辣椒用剪子剪成小沫。
17.锅里到油,烧开后关火。
18.用干净无水分的大勺子一点点地把油泼到辣椒沫里,边倒油边用筷子搅拌,这个时候请小心点,别烫到手,用大勺子的时候请注意不要有水分。
19.一碗辣椒油就做好了,晾凉后放入干净的玻璃瓶,干燥处保存就好。 吃面条,拌凉菜,萝卜汤,吃饺子,都能派上用场了。
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芝麻辣椒油
多炸点辣椒油可以拌凉菜,拌面条都可以。含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
食材配方
主料:
辣椒面
100g辅料:
油
适量芝麻
20g做法 共5个步骤
1.准备芝麻和辣椒面
2.放入碗中
3.油烧到8成热
4.把油烧好后放入碗中
5.做好了
凉拌无敌辣椒油怎么做好吃 凉拌无敌辣椒油
凉拌无敌辣椒油
作为一道调料,之所以愿意让它占据一篇日志的位置发出来,实在是它对我的诱惑。 这道辣椒油,给我的感觉是一位经历人生风雨后的妇人,因为各种香料的加入,它不再似少女般
食材配方
主料:
辣椒粉
150g白芝麻
50g辅料:菜籽油
适量花椒
适量麻椒
适量八角
适量香叶
适量白芷
适量良姜
适量丁香
适量草寇
适量小茴香
适量桂皮
适量食盐
适量做法 共5个步骤
1.将辣椒粉和芝麻混合装碗备用,加入少许食盐。
2.将调味料备齐整理干净备用。
3.炒锅放入菜籽油,下入大茴、花椒、香叶、小茴香、白芷、良姜、丁香、草蔻、桂皮炸香,火不用太大,防止调料糊掉。
4.用漏勺将炸出香味的调料捞出,关火,稍微将油凉一下。
5.倒入装辣椒粉的碗中,一碗辣椒油就充满诱惑的味道摆在面前了。
万用辣椒油怎么做好吃 万用辣椒油
万用辣椒油
这款辣椒油真的是万能的,拌面,拌凉粉,拌米饭,做菜,做蘸料,做酸辣粉....厨房必备!做了这个之后,我再没买过老干妈。
食材配方
主料:
干辣椒
250g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量花椒
适量陈皮
适量葱
适量姜
适量蒜
适量做法 共10个步骤
1.各种配料准备好,香料里干辣椒和花椒是必须的,其他有啥放啥,还可以加洋葱,油葱等等都好吃。
2.把干辣椒洗净,略甩干。我这个辣椒酱完全不排斥水,方便易行。
3.锅里倒油,请一瓶全倒进去谢谢。不要手软,不要激动。当然要找个大点的锅。
4.除了干辣椒和豆豉以外的所有原料切/拍/砍碎,不计较刀功,能出味就好。统统扔进去。
5.小火开始煮,这是油剂萃取的过程,所以要一段时间。火不用大,让它们慢慢反应半个小时以上,你会闻见油混合着各种香料超级香的味道的。同时这一步也把水分去掉了,好保存。
6.干辣椒和豆豉混合弄碎,有搅拌机的推荐搅拌机,没有的上刀上剪子,弄碎就好,但小心别打成泥了。
7.加盐,加少量糖提鲜。
8.准备一点白芝麻,在不放油的不粘锅里炒熟。
9.这步比较惊险,所以没拍照。 把干辣椒,切碎的豆豉,盐,糖,芝麻都放在一个耐热的盆里,盆一定要大,干料大概只能占三分之一满才好。然后把火开大,等油沸腾之后,在盆上放一个筛子,倒入油。 这样的话刚才的葱姜蒜那些都留在筛子里了,而漏下去的是热油。另外盆大也是因为,热油泼下去之后遇到辣椒会沸腾的。
10.放一周再开吃,辣椒油的颜色会更红,开罐的时候香气四溢。
辣椒油的做法_美食方法
辣椒油的做法
用料:干辣椒350克、菜籽油1000毫升、姜1块、蒜2瓣、五香粉2克、花椒粉3克、白芝麻5克、精盐3克
辣椒油的做法步骤:
1.准备一个容器,不能有一点的水。铁的或者陶瓷的都可以,千万不要拿塑料的。装辣椒碎。加入花椒粉适量就行。太多很麻,可以按自己接受来放,白芝麻适量。五香粉一点。
2.姜蒜都剁成沫。
3.坐锅烧热下菜油烧至冒烟。然后出很多泡泡。过一会儿泡泡会消失。消失就证明温度可以了。
4.均匀的泼在容器里。会噼里啪啦的。
5.加点盐就可以了。
6.搅拌均匀。满屋子的香味飘出来。
7.等凉了之后装点干净没水的玻璃瓶子里。随吃随取,取的时候要用干净无水的勺子。(不可以装塑料瓶子里面)
辣椒油的做法烹饪小贴士:
用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。
辣椒油的食用功效:
1、增强免疫力:食用辣椒油能增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2、护肤:辣椒油能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
3、降胆固醇:辣椒油富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
4、预防慢性疾病辣椒油含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
葱香花芝辣椒油
以前家里常备着芝麻油,做凉拌菜或者吃面条用得上。现在的芝麻油闻着可香,吃起来完全没有了小时候的味道,这几年干脆也不买了,咱就吃辣椒油好了。再说,自己做的吃着放心。
材料:
300g干红椒,30g辣椒粉,
葱香花芝辣椒油的做法步骤:
1,准备好食材。干红椒用搅拌机打成粗粒;花生微波炉叮熟,去皮捣碎成粗粒;洋葱生姜洗净切细粒备用。
2,干红椒碎粒喷洒一些水分。
3,拌拌匀,湿润即可。
4,炒锅倒入食油,中火加热。
5,倒入洋葱。
6,慢慢炸出香味。
7,加入生姜。
8,倒入干红椒。
9,转小火慢慢熬制,锅中食油变成红色。
10,倒入花生碎。
11,加入熟白芝麻。
12,调入食盐,关火,晾凉,装瓶密封保存。
辣椒油怎样炸才香辣
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量 制作:1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。
2、之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少,制作完后应完全沉没辣椒粉。
辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料:八角、丁香、良姜、香叶、桂皮、花椒
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起
葱段。姜片若干。芝麻和炸好的碎花生。盐,味精少许。
现在开火:先下入豆油或菜籽油,凉油的时候把葱姜下入锅内。小火假如是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后,配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开,一定要把油烧透,这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味,不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步),辣椒面,芝麻,花生即成。
香菇肉酱怎么做好吃 香菇肉酱的做法
香菇肉酱
今天说的是做“肉酱”的事情,肉酱看似小事其实关乎民生。 早点“正宗川味面条”每年以20%的涨幅上涨着,不经意间就从1.5元/碗涨到3.5元/碗。面还是那碗面,人
食材配方
主料:
五花肉
400g猪皮
100g香菇
20g辅料:
盐
适量生姜
适量老抽
适量
做法 共16个步骤
1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。
2.用镊子拔掉残留的猪毛。
3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4.把猪皮切细条。
5.把猪皮条改刀切成细粒。
6.香菇泡发后,切丁备用。
7.五花肉切细条。
8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。
10.肉馅炒至出油,发散。
11.倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。
12.倒入三汤匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足够的清水。
15.调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时。
16.把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可。
美食知识问答:辣椒油应该怎样炸才香?
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量
制作:
1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡,作用是让调料充分出味。)
葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐,味精少许。
现在开火:先下入豆油或菜籽油,凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后,配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开,一定要把油烧透,这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味,不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步),辣椒面,芝麻,花生即成。
自制油泼辣椒酱怎么做好吃 自制油泼辣椒酱
自制油泼辣椒酱
最近一个月了,就是很喜欢吃辣,买了一瓶老干妈豆豉酱,被我吃掉了一大半了。虽然下巴处老是不断冒出有些疼的痘痘,但还是忍不住想吃,吃馒头、面条都想放一些辣椒酱。 家
食材配方
主料:
干辣椒
200g辅料:
白芝麻
适量熟花生仁
适量植物油
适量盐
适量冰糖
适量十三香
适量做法 共18个步骤
1.准备干辣椒。用水冲洗一下,去掉把儿和杂质。
2.均匀铺在烤盘内。
3.放入烤箱,130度左右,烘烤至颜色变暗,发出香气。
4.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5.取适量烤好的辣椒,放入研磨杯内。
6.研磨成你需要的粗细程度,我是喜欢大颗粒的辣椒,就研磨的比较粗一些。
7.把研磨好的辣椒粉倒入碗内。
8.花生仁去皮,放入蒜臼内。
9.捣成碎粒状。
10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11.放入适量盐。
12.放入十三香。
13.放入研磨成粉的冰糖。
14.用勺子搅拌均匀。
15.炒锅内加入多一些的油。
16.烧至冒烟,浇在辣椒上面,边倒油变用勺子翻拌。
17.最后拌匀就可以了。
18.装进干净的瓶子里可以保存好长时间呢。
豆豉牛肉酱怎么做好吃 豆豉牛肉酱的做法
豆豉牛肉酱
去年夏天的时候,做了几回牛肉酱,自己吃,送朋友,均受好评。因为这酱实在是百搭:当我们不想做饭的时候,下碗面加点牛肉酱,已是美味的一餐;胃口不开的时候,舀碗白饭,
食材配方
主料:
牛肉
蒜头
姜
白糖
料酒
生抽
黑豆豉
炸花生
花椒粉
五香粉
辣椒粉
甜面酱
食用油
做法 共18个步骤
1.牛肉选瘦肉部分,洗净,剁成肉末。
2.蒜头去皮,姜洗净;将两者剁成蓉。
3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。
4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙,拌匀腌制30分钟。
5.准备好炸花生;脱膜,锤成花生碎。
6.准备好豆豉(150g),将其洗净并剁碎。
7.准备好花椒粉与五香粉。
8.准备好辣椒面。
9.锅中倒入玉米油,中火热油。
10.倒入牛肉末。
11.加入花椒粉和五香粉。
12.用中火将牛肉炸至变深色。
13.转小火,继续油炸牛肉末至至酥脆。
14.加入豆豉,翻炒均匀。
15.加入花生碎,翻炒均匀。
16.加入辣椒面,翻炒均匀。
17.加入甜面酱。
18.稍微放凉一点,将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。
肉酱通心粉怎么做好吃 肉酱通心粉
肉酱通心粉
记得我领了第一个月工资之后,请老徐去吃牛排,吃完后他说太不好吃啦,那个牛排的口感味道完全不喜欢,说还不如学校餐厅1.5元一个的大排好吃,给我气的···不过他接着
食材配方
主料:
意大利面
250g猪肉
250g洋葱
200g番茄
300g辅料:油
适量盐
适量黑胡椒粉
3g番茄酱
30g做法 共10个步骤
1.准备好所需的食材:意大利面、洋葱、番茄、猪肉。
2.食材处理:猪肉剁碎(比肉末稍微大点儿)、洋葱切小粒、番茄剁小粒。
3.锅中加少许油,倒入洋葱碎。
4.洋葱炒出香味儿后加入肉馅。
5.肉馅炒至变色,倒入番茄,加少许盐调味。
6.番茄炒出汁后,加入两勺番茄酱。
7.番茄酱拌匀后加入适量黑胡椒粉。
8.肉酱炒至黏稠即可。
9.炒肉酱的同时,另起一锅加水煮面,按照包装袋上的时间煮好。
10.捞出拌酱即可。
牛奶刀切馒头怎么做好吃 牛奶刀切馒头
牛奶刀切馒头
因为是给宝宝吃的,所以没有多加糖!
食材配方
主料:
富强粉
500g酵母
5g奶粉
50g辅料:
温水
250ml
做法 共6个步骤
1.把面粉和奶粉混在一起;
2.温水约30度,把酵母溶化;所混合的面粉倒入温水中搅匀;
3.用手把面粉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,时间约两小时,视温度而定;
4.把发好的面团倒入,摊在案板上放约15分钟,然后再搓成光滑的面团;
5.把面团搓成长条,然后用工具切成大小相等的份,稍为整形即可;
6.蒸锅上备足够的冷水,蒸架抹油,把做好的馒头放入,再次醒发约15-20分钟左右,水开后再蒸15分钟左右至熟,熟后不要立即打开锅盖,约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
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