红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“八宝素什锦怎么做好吃 八宝素什锦”,欢迎分享给你的朋友!
八宝素什锦
素什锦作为一种素食,既美味又健康。既有荤菜之香又兼素食之益。很受大家欢迎。从小我就喜欢吃稻香村的素什锦。经常关顾稻香村。随着价格的不段增长,觉得价格有点小贵,于
食材配方
主料:
香菇
木耳
腐竹
脆皮豆腐
花生米
莲藕
胡萝卜
油
盐
葱
姜
八角
糖
酱油
香油
味精
料酒
做法 共16个步骤
1.香菇提前泡发,切成片。
2.木耳提前泡发,撕成小朵。
3.花生米用清水泡2小时以上。
4.腐竹提前泡发,切成段。
5.脆皮豆腐洗净,切成块。
6.莲藕洗净去皮,切成丁。
7.胡萝卜洗净切成丁备用。
8.把葱切段,姜切片,准备好八角。
9.锅中注入适量的油,爆香八角和葱姜。
10.下入香菇木耳翻炒均匀。
11.加入酱油 糖 料酒翻炒均匀。
12.加入适量的水。没过原料。烧开。
13.加入腐竹 脆皮豆腐 花生米和适量的盐。
14.烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁,搅拌均匀。
15.转中火,烧至汤汁浓缩,收干汤汁。
16.关火,加入味精,淋入香油,搅拌均匀即可。
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什锦甜八宝(1)
食材明细:
红枣适量,莲适量,芸豆适量,花生适量,红豆适量,绿豆适量,黑豆适量,枸杞子适量,葡萄干适量,紫米适量,大米适量,江米(糯米)适量,冰糖适量
什锦甜八宝的做法步骤:
1.将原料淘洗干净后一起放入电饭煲,加水加冰糖然后,将电饭煲调至煮粥状态熬制20分钟左右。Tips:加水的时候一定要掌握好比例,一般水没过一个手指头是比较合适的位置。
2.粥煮好稍晾凉,然后搅拌均匀就可以吃啦!(如果你喜欢清凉可口的冰粥,可以待粥晾凉后,放入冰箱冷藏,味道也是非常不错的哦!)
小贴士:
八宝粥操作相当简单,但味道却很“甜蜜”,而且还补血养颜,是个不错的甜品选择哦!特别是光临“天峰海宇”支持晓宇的大小MM,你们吃了肯定更PP哦!
美味什锦八宝袋
八宝袋,就是将香菇、红萝卜、瘦肉、玉米等多种食材切成丁,下油锅煸炒调味后,盛入生菜叶内裹成袋状而成。此菜是宝珊在餐馆吃过一次,回家后不断尝试才做成的,她称八宝袋的做法不难,但在烫菜叶和裹成袋状时,仍需手巧心细,否则菜叶会破口不成形。
烹制材料(四人份)
材料:
干香菇(3朵)、红萝卜(1/3只)、瘦肉(148克)、玉米粒(100克)、西生菜(1个)
调料:
生粉(1汤匙)、油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/3汤匙)、蚝油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(1汤匙)
香菇用清水泡发,挤干水切成丁;瘦肉洗净切成丁;红萝卜去皮也切成丁。
玉米粒洗净,用刀稍微切碎;西生菜掰开叶子,洗净沥干水;将1汤匙生粉和1杯清水调匀成生粉水待用。
烧热锅内2汤匙油,倒入香菇、红萝卜和玉米粒翻炒均匀,再倒入瘦肉炒散至肉色变白。
加入1/5汤匙白糖、1/3汤匙酱油、1/2汤匙蚝油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味,倒入半杯生粉水勾芡便可熄火。
烧开锅内的水,加入1汤匙盐搅匀,放入西生菜叶烫至变软,捞起过冷河,沥干水铺于碗内。
将锅内食材盛入西生菜叶内,裹成袋状置于碟中,淋上生粉水勾成的芡汁,即可上桌。
厨神贴士
1、干香菇泡发后,挤干水切成丁下锅煸炒,可使香菇更入味。
2、应洒适量清水与锅内食材一同拌炒,让食材有一定水份,口感软滑多汁,同时也不会太干过咸。
3、先在沸水中加盐,再放入西生菜烫至叶面变软,过冷河后便成为盛器,加盐和过冷河是防止西生菜汆烫后变黄的秘诀。
4、西生菜是生菜的一个品种,入口鲜嫩爽甜,富含高纤维素和维生素,尤其以维生素c的含量最高,常食还能清热降火、防止牙肉出血和预防坏血病。
5、八宝袋做好后,应淋上芡汁才算完成,做芡汁的生粉水中,应加少许蚝油、酱油来上色和提味。
冬瓜八宝汤怎么做好吃 冬瓜八宝汤
冬瓜八宝汤
冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经; 具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效; 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、
食材配方
主料:
冬瓜
500g辅料:
猪肉
50g虾仁
50g干贝
6个干香菇
3个胡萝卜
1/3个姜片
3片料酒
少许玉米淀粉
少许盐
适量酱油
少许做法 共17个步骤
1.准备所需材料。
2.冬瓜用挖球器,挖出小圆球。
3.将挖出的冬瓜洗净。
4.锅内放清水烧开,加入冬瓜煮2分钟。
5.然后捞起备用。
6.将虾仁洗净,在虾的背部拉上一刀,不要切断了。切好的虾仁用少许料酒腌制一下。
7.干贝洗净泡15分钟,然后撕成丝。香菇提前泡好,切成片。胡萝卜切片,猪肉洗净切成丝,加入盐、玉米淀粉、酱油、油拌匀腌制一下。
8.起油锅,放入姜片爆香。
9.加入适量的清水烧开。
10.再加入香菇、干贝丝。
11.加入胡萝卜片,烧开。
12.然后加盖,煮10分钟。
13.再加入冬瓜球。
14.然后加入虾仁。
15.待虾仁煮熟后再加入猪肉丝。
16.加入适量的盐。
17.最后待猪肉丝煮熟后即可关火。
八宝猪肚怎么做好吃 八宝猪肚的做法,配方
八宝猪肚
平时自己吃也很少制作这么费时间与复杂的菜的,像缝年过节啥的,有客人来,制作一道这样的菜做为主菜,也是挺合适的,也显得你对客人的尊重,这道菜的意义很好,与亲情、友
食材配方
主料:
猪肚
400g花生
20g火腿
10g咸肉
10g黄豆
15g白果
20g栗子
30g大米
300g鲜猪油
15g辅料:
生抽
30ml老抽
30ml料酒
50ml生姜
10g做法 共9个步骤
1.把八种材料洗干净,切好。其中硬的要浸泡过
2.糯米洗净后用酱油、料酒加水泡发8小时以上;
3.把八种食材放进大米里
4.把猪肚洗干净
5.把八种食材放进猪肚子里
6.把猪肚用线封好
7.把肚子放进锅里,加入适量的清水、生姜、料酒烧五分钟,然后取出;
8.把肚子码进高压锅里,加入适量的老抽和水,压二次,待到用筷子能轻松的插入了即可;
9.取出来连汤汁一起放进碗里,待冷却后放进冰箱,第二天切条装盆即可
炖八宝
食材明细:
主料:白菜,胡萝卜,木耳,猪肉,小虾,鹌鹑蛋,熟鸡块,油菜
调料:盐,味精,胡椒粉,葱,姜,大料,料酒
配料:香葱末
炖八宝的做法步骤:
1、先将炒勺打底油,放入葱姜丝,大料炝锅;
2、下入红烧肉,烹料酒,加鲜汤,把白菜叶、胡萝卜片、木耳、小虾、鹌鹑蛋、鸡块、油菜一齐下勺,调好口味,大火烧开,炖熟,出勺点香油、香葱末即可。
小贴士:
炖菜时间不宜太长,汤汁不宜过多,半汤半菜。
八宝辣子
八宝辣子是陕西地方的一种特色美食,不但辣的爽口,它的亮点其实在边上的饼,夹上八宝辣子之后根本停不下来啊。快来一起看看加饼的八宝是怎么弄出来的吧。
材料:
猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、
干辣椒面30g、生抽1勺、大葱1段、姜1片、白酒1勺、盐和菜籽油各适量
过程:
1、备好材料。
2、肉剁碎,辣椒切碎、莴笋切丁,莲藕切丁、姜切末、大葱切碎,花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎,去皮。
3、炒锅热油,油温到达六成热,下入肉翻炒。
4、调入1勺白酒,炒至变色盛出。
5、锅中留底油,下入葱姜炒香。
6、然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。
7、下入花生碎和莴笋翻炒匀,放入肉沫翻炒至熟盛出。
8、炒锅洗干净,烧油,油温达八成热,倒入干辣椒面炒香。
9、然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀,撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。
小贴士:
1、花生先炒熟,这样香,也可用烤箱或空气炸锅。
2、炒制的时候油温要把握好,所有菜丁炒的时候不要炒过,要保持脆的口感。
3、八宝辣子有的是要放豆瓣酱来炒的,但我喜欢辣子,所以就没放酱,如果不喜欢辣的,可以减少辣椒量,放酱就好。
炸花生米不糊的秘诀就看这里
油炸花生米绝对是挨家挨户最喜欢的一道下酒菜,也是离不开的传统小菜之一,制作过程很简单,但想要做的香脆可口,可就要花费一番心思啦。下面,小编为你介绍,炸花生米不糊的秘诀就看这里。
1、凉锅、凉油
很多朋友炸花生米一直是热锅凉油,这是烹饪里关于炸花生米的一个公认的规则。
但是这么操作以后经常会因为火候不好掌握,花生外边都有些糊了里面还没熟透。
如果是凉锅凉油,火候就好掌握多了,操作起来很从容,不会有炸糊的情况。
2、始终中火炸
花生倒入锅内后开中火,小火炸的炸不脆,大火炸易糊。
3、听音辨火候
花生你下锅后听到啪啪的小炮竹声后,连续响到20下,关火。这个火候能保证口感和色泽。
4、量少
每次炸的量以三两油四两花生米为佳。一次炸的量不要太多。
结语:想要吃到香脆可口的油炸花生米,不妨就试试看小编为你介绍,炸花生米的秘诀。
花生的功效与作用花生配两宝让你拥有超智力
花生是我们最常见的一种食物,它还被称为长寿果,吃了具有抗衰老,预防肿瘤,预防心血管疾病,止血等多种功效呢。下面,小编将为你介绍花生的功效与作用,一起来看看吧。
花生的营养价值
抗衰老。
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。另外,花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
预防肿瘤类疾病。
花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
预防心血管疾病。
花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸,在不饱和脂肪酸中将近一半比例是油酸,油酸可降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用,对于调节血胆固醇有良好的作用。另外,在不饱和脂肪酸中油酸是最为稳定的脂肪酸,它不容易被氧化成为血液中异物,这对于防治动脉粥样硬化,预防心血管疾病大有好处。
降低肠癌发生几率。
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
促进骨骼生长。
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
止血功效。
花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
花生和什么一起吃
花生+芹菜
芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。
花生+红葡萄酒
红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用。两者结合可保心脏血管畅通无阻,再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。
花生+毛豆/花生+啤酒
这种搭配方法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生皮的作用
花生的红皮也称为红衣,它又轻又薄,成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质,其中单宁最多,还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩,正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁,毛地黄黄酮,白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分,以及6种花青素原成分。
花生的红衣一直都是一种药材,具有止血的作用,能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的,有专家建议,有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生,而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
结语:千万别小看花生这种零食,吃了能够预防肿瘤,心血管疾病还能止血,配上毛豆和啤酒一起吃,还能变聪明呢。
花生的功效与作用花生这样吃营养更加分
花生是我们日常生活中最熟悉不过的小零食,工作学习之余,随手抓上一把花生给自己的身体补充能量和营养。花生怎样吃营养更加倍呢?小编带你一起来了解。
花生怎么样吃功效多?
1.花生补浆:
花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中,加水浸泡4小时后,用磨浆机研磨成稠浆,再用双层纱布滤取浆液,倒入沙锅中煮熟即可。亦可将这三种食物味研为细末,临用时加水煮熟。每日l剂,可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜,亦可用于中老年人的日常保健。
2.花生甜杏泥:
花生、甜杏仁各15克,蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法:每次取10克,加蜂蜜,开水冲服。早饭前,晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。
3.花生赤小豆汤:
花生、赤小豆、大枣各60克,加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1,又有补益脾胃作用,适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。
4.花生红枣汤:
花生120克,大枣30克,加水煎服。亦可嚼食花生,用大枣煎汤送服。临床经验证实,花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。
吃花生的4大好处
1、保持心脏健康
《营养学》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。
2、稳定血糖
研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。
3、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。
4、控制食欲
花生是高饱腹感食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现,用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。
大排档花生毛豆检出致病菌
夏天到了,街边的大排档红红火火热火朝天。被小龙虾撂倒进医院已经不是新闻,今天的街边小吃摊突击调查下酒菜,居然发现花毛细菌第一多!吃这样的花毛还能不中毒腹泻?快进来看一看吧!
大排档:卫生安全令人堪忧
夏季天热,不少街边的大排档悄然出现。很多人喜欢坐在大排档里,点些烤肉串,再来点儿煮花生煮毛豆,就着啤酒下肚,那别提有多惬意了。
可是您注意过那些大排档的卫生状况吗?大排档花生毛豆检出致病菌!天气炎热,一些商贩在出售煮熟的花生毛豆时,由于保存条件差,容易导致细菌滋生。近日,本报生活实验室栏目联合北京良润生物技术有限公司研发中心实验室随机对街边的10处露天大排档进行样品采集,发现问题还真不少。
实验:细菌培养,检测数量
记者在一些流动摊位上看到,不少摊主将花生毛豆装在铁盘里,有的上面覆盖着一层薄薄的塑料膜,但因为购买的人多,这些塑料膜被掀起,里面的花生毛豆暴露在空气中,形同虚设,容易产生致病菌。
按照国家检测方法,实验人员对从烧烤摊上购买的花生和毛豆进行了细菌培养,经过48小时的培养后,实验人员发现,有些样品中的菌落总数达到了每克几十万CFU(表示菌落数量的单位),惊呼!大排档花生毛豆检出致病菌。
建议:别去大排档胡吃海塞
实验人员告诉记者,花生毛豆里之所以会出现细菌菌落数多,主要是因为天气炎热,细菌容易滋生导致的。尤其是一些大排档,往往是在早上的时候将花生毛豆等煮熟,晚上才拿出来销售,在长达10多个小时的时间里,细菌很容易滋生,并导致数量翻倍。
实验人员建议,市民在选择吃花生、毛豆时,应吃那些煮熟后未放置过久,或者未存放在冰箱过夜的。因为放置时间越长越容易滋生细菌。
对于街边那些不知道什么时候制作的花生毛豆,别再吃了!不过最近气温猛增,即使自己做菜,也可能发生食物感染细菌事件,快来了解一下对策吧》》》警报!这些食物最易感染致命细菌
八宝烤鸭
食材明细:
瘦肉型冻鸭一只,香菇适量,元葱适量,花生适量,咸蛋白适量,糯米适量,盐适量,花椒适量,黑胡椒烤料适量
八宝烤鸭的做法步骤:
第1步瘦肉型冻鸭一只,化冻,清洗干净。铁锅里炒盐和花椒,自己做花椒盐。要炒到盐微微发黄,花椒出香味的程度。把花椒盐均匀地抹遍鸭子的里外全身,我还抹了一点黑胡椒烤料。然后把鸭子放到冰箱里一晚上入味。
第2步香菇清洗干净,用热水焯一下。香菇切碎,元葱切末,还有炒好的花生和咸蛋白。泡了三小时的糯米。其实这个料可以多变,正宗的八宝鸭里面要放冬菇火腿莲子等,把所有的材料加点盐拌匀。
第3步把冰箱里的鸭子拿出来,用水把外面的椒盐冲掉。把做好的八宝料添在鸭肚子里,然后用针线把切口缝上。鸭子表面抹上蜂蜜和老抽。烤箱200度预热,把鸭子放进烤箱里烤,这个过程比较难熬,我用过上下火,然后又调上火,调下火,给鸭子翻身,不停地打开烤箱门,用筷子扎鸭腿,等到没有血水冒出来的时候烤鸭就熟了。
八宝莲藕
食材明细:
莲藕500克,血糯米30克,白糯米30克,蜜枣15克,桂圆肉15克,葡萄干15克,核桃10克,腰果10克,花生10克。,冰糖适量,清水各适量。适量
八宝莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净。
2.糯米用清水浸泡,其他原料均切碎,一起塞入莲藕中,封口。
3.加清水,冰糖煮熟,食时改刀即可。
小贴士:
莲藕中的八宝馅不宜塞得过紧,否则易涨裂、馅外露。
八宝番茄
菜系及功能:家常菜谱
八宝番茄
选料:红番茄8~10只(依人数而定),水发开洋、笋肉、熟火腿瘦肉各25克,猪瘦肉、水发香菇、罐装蘑菇、虾仁各50克,芹菜叶数片或用青椒修削成绿叶(烫熟),鸡蛋(用蛋清)1只。
调料:黄酒2匙,细盐、味精各0.3匙,干生粉少许,生油200克(实耗25克),麻油1匙,葱姜汁适量,40水生粉1匙。
八宝番茄的做法
1.将番茄用沸水烫一下,剥去皮,沿蒂一周挖下一圆块,掏去籽瓤洗净。将辅料全部切成小丁(开洋、虾仁除外),将虾仁和肉丁分别用少许细盐、味精、蛋清、干生粉拌匀上浆。
2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,放生油,将虾仁、肉丁下锅划散,至变色,即倒出沥油。原锅内留少许油,加黄酒、葱姜汁、细盐和味精,再放其他辅料,烧沸后,再放虾仁、肉丁拌和成八宝馅。
3.将八宝馅料镶入番茄,盖上蒂盖(沾上一层干生粉,使盖口能粘连合缝),上笼蒸5~6分钟,取出装盘。另用鲜汤加鲜咸味,下水生粉勾薄芡,使成透明的卤汁,淋浇在番茄上增光增味。再将洗净的芹菜叶围边衬托即成。
特点:色泽鲜明。制作讲究,用料广泛,滋味丰富,鲜嫩滑口,形态美观。
关键:
1.馅料汤汁要少,必要时可勾少许芡,使汤汁不流淌。
2.不可蒸过头,防止番茄熟烂而萎瘪。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
八宝酱
食材明细:
材料熟花生、虾米各1碗 香菇12朵 竹笋、胡萝卜各1个 瘦猪肉、豆腐干各600克 酱瓜300克调味料A料:盐、糖各少许 淡色酱油2大匙B料:水淀粉3大匙
八宝酱的做法步骤:
1.熟花生去皮;竹笋去皮及老筋,胡萝卜去皮,均洗净;豆腐干、酱瓜洗净;虾米、香菇分别洗净,泡软,均切成丁粒。
2.锅中倒入2大匙油烧热,炒香虾米及香菇,待炒出香味,倒入猪绞肉炒熟,再加竹笋、胡萝卜、豆腐干、酱瓜及A料炒匀,并加淹过菜面的水焖煮至所有材料熟透,再加花生及B料煮成稠状,即可盛出。
好彩头
“八”即象征“发”,而八种材料都切成碎碎的一起烹调,又有“岁岁平安”的意思,十分讨喜。
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