红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编为你精心整理的“酸菜胡椒炒肥肠怎么做好吃 酸菜胡椒炒肥肠的做法大全”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
酸菜胡椒炒肥肠
酸辣过瘾的猪大肠。酸菜吸掉大肠的油,吃起来更加的爽口,而大肠因为有了酸菜变得不腻,让你一次过足瘾。
食材配方
主料:
猪大肠
1000g酸菜
400g辅料:姜
20g盐
适量醋
适量生粉
适量料酒
适量花椒
5g白胡椒
20g生抽
适量辣椒油
适量
做法 共11个步骤
1.猪大肠用盐,醋,生粉,里里外外抓洗几遍。
2.锅里烧水,下姜片,料酒,花椒。
3.放入洗好的大肠煮至八成熟。
4.捞出后切段。
5.白胡椒粒用刀柄拍碎。
6.炒锅下油,爆香姜丝。
7.下切好的肥肠略微翻炒。
8.下拍好的胡椒碎。
9.下生抽少许炒匀。
10.下酸菜翻炒匀。
11.加一勺红油辣椒炒匀后出锅。
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酸菜肥肠
老公最喜欢的一道菜,磨了很久才做给他吃.主要是洗的时候太麻烦了.
食材配方
主料:
肥肠
500g酸菜
200g辅料:生姜
适量八角
2颗料酒
适量葱白
适量食油
适量食盐
适量生抽
适量老抽
适量做法 共5个步骤
1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.
2.煮熟后的肥肠捞起过冷水,然后控干水切成块.
3.酸菜切小块.
4.热油锅,入肥肠爆炒,加少许老抽上色.
5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒,生抽调味即可。
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酸菜炒牛肉
牛里脊适合炒着吃,再配以酸菜就十分的下饭了。
食材配方
主料:
酸菜
150g牛肉
200g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量姜
适量白糖
适量料酒
适量酱油
适量生粉
适量蚝油
适量
做法 共5个步骤
1.将牛肉加盐,料酒,酱油,生粉,蚝油,油拌匀腌制半小时。
2.炒锅烧热,将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。
3.用余油下入蒜苗,姜丝炒香。
4.将酸菜下锅翻炒,放少许白糖。
5.倒入牛肉丝炒匀即可。
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虽然很喜欢吃肥肠,但是洗它是个大工程,每次都得洗上半小时,不过自己清洗的才觉得放心,如果不喜欢太肥的话,可以在清洗时把里面的油脂去掉一半,我每次去掉一大半,这样
食材配方
主料:
猪大肠
600g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量生抽
适量生姜
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.大肠切小段冲干净,然后用醋和面粉里外揉搓冲洗各三遍左右。
2.洗干净后放入锅中,加入水,姜片,料酒煮20分钟。
3.煮好后冲一下水。
4.把肠斜刀切小块,姜切丝。
5.把青椒去头,去籽。
6.青椒切小段。
7.热油锅煸香姜丝。
8.加入大肠,倒入少许料酒,大火翻炒。
9.加入青椒大火翻炒。
10.最后加入适量生抽和鸡精。
11.再加适量盐翻匀入味就可以了。
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火爆肥肠
本人比较钟情于肥肠做菜,不管是煮的还是炒的,都是大爱。今天买菜刚好看见有卖新鲜的卤肥肠,肚子里的谗虫马上就跳动起来,好吧,买一些回家炒来吃。炒肥肠是很有技术含量
食材配方
主料:
肥肠
250g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量姜
适量干辣椒
适量蒜苗
适量做法 共8个步骤
1.外面买卤好的肥肠, 整理干净后切小块
2.大蒜,姜都切成片,干辣椒切小,蒜苗切成段备用
3.倒入玉米油,然后把油锅烧热
4.放入蒜片,姜片,干辣椒等爆香后盛出
5.锅内留底油,然后放入肥肠爆炒加料酒
6.把肥肠大火爆制金黄色
7.然后把刚才爆香的蒜片,姜片,干辣椒倒入锅中,加上蒜苗翻炒
8.加上盐,鸡精,少许酱油,即可出锅装盘。
炒肥肠怎么做 爆炒肥肠的做法
肥肠是一种相当好吃的美食,制作出来之后,韧劲十足,还很入味。可以非常也有腥味,在处理肥肠的时候要格外的仔细,只有把气味去除了,制作出来的菜肴才会好吃。今天教大家爆炒肥肠的做法,用非常和大葱作为主料,菜肴葱香味浓,非常好吃。
炒肥肠怎么做
食材:
熟肥肠200克、葱段100克、青椒30克、红椒10克、姜片10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、油适量。
爆炒肥肠的做法
1、肥肠切段,青椒切片,红椒切片;
2、炒锅倒适量油,油热后下入葱段炒香,再加青椒、红椒煸炒2分钟,加入黄酒、盐、生抽、白糖、肥肠翻炒2分钟;
3、再加入味精、胡椒粉翻炒均匀,淋上香油盛出。
小贴士:
清洗肥肠的时候,先将肥肠放在水里浸泡一下,洗掉粘液,然后在外面撒上面粉反复搓,再用清水洗干净。洗净之后的肥肠还可以放入水中焯水,加入几片姜片,去腥。
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莴笋炒肥肠
清理肥肠的方法; 买回家的大肠先用清水清洗两遍,再加些盐,或食用醋,食用碱只取其一就行。搓揉几遍,再用清水冲洗数次,再翻 面用清水冲洗,冼干净后再翻转过来用清水
食材配方
主料:
肥肠
500g莴笋
250g酸辣椒
100g辅料:
油
适量盐
适量醋
适量辣椒
适量酱油
适量十三香
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.食材; 清理好的肥肠,莴笋,酸辣椒和鲜辣椒。
2.肥肠切块,莴笋切片,辣椒切碎。
3.油烧开倒进肥肠炒匀,
4.大火快炒,调点醋去味。
5.炒干水分后倒进酸辣椒,
6.炒匀,
7.再倒进鲜辣椒和莴笋片,
8.大火翻炒翻炒,
9.炒入味,
10.调点味精,
11.炒匀装盘。
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今天的这款菜真是好开胃口哦,以前我在外面吃的是酱料炒茄子,不过那种酱炒家里没有一直没有尝试。昨天一下子想着是不是用酸菜配一下呢,因为家里真是没有其它食材可以配了
食材配方
主料:
茄子
250g酸菜
180g辅料:油
适量盐
适量青蒜
适量白糖
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.备料茄子,酸菜,青蒜。
2.热锅加少量油,将茄子下锅。
3.炒至茄子变色出味。
4.再将酸菜下锅同炒。
5.加适量细盐调味。
6.再加少量的白糖。
7.再加适量料酒。
8.最后再将青蒜改刀下锅,翻炒至均匀出味即可出锅。
9.这样子一份蒜香酸菜炒茄子就完成了。
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尖椒炒肥肠
这菜是我老公的最爱!肥肠又叫猪大肠。猪大肠是猪的内脏和消化系统,因此在做菜前必须去除赃物和异味,仔细彻底清洗干净。清洗干净的猪大肠需要放入开水里汆一下,使其收缩
食材配方
主料:
肥肠
500g尖椒
350g辅料:油
适量盐
适量葱
适量十三香
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.尖椒洗净切成滚刀块
2.肥肠切成菱形滚刀块
3.锅油热放入葱花、十三香煸炒
4.煸炒出葱香放入肥肠煸炒,把肥肠中的油煸出
5.煸出肥肠油后,肥肠差不多也熟了,再放入切好的尖椒、适量盐进行煸炒
6.待尖椒炒至变色关火,趁余热加入鸡精出锅
7.上菜喽!
青椒爆肥肠怎么做好吃 青椒爆肥肠的做法大全
青椒爆肥肠
肥肠在我心里已经长草很久了。但是自己做,怕麻烦;去外面吃,怕不卫生;老爸倒是能做一手好菜,可我又不能经常回家。 某次去超市,心痒痒,手痒痒,肥肠就被我带回家了。
食材配方
主料:
肥肠
220g青椒
3个辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量葱
适量干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量
做法 共13个步骤
1.姜、蒜、葱洗净后,切碎;干辣椒掰断
2.青椒去蒂去籽,洗净后,切块
3.处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)
4.锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热
5.油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香
6.炒香后,放入肥肠翻炒
7.淋入适量料酒,翻炒均匀
8.放入青椒,大火翻炒
9.调入生抽
10.调入适量盐
11.调入适量鸡精
12.翻炒均匀,关火
13.起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)
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酸菜炒猪肚
家里新做了一坛泡菜,今天打开一看,香得人直掉口水,恰好家里还有一点卤好的猪肚,做一道酸菜炒猪肚犒劳一下辛苦一天的老公。
食材配方
主料:
猪肚
150g酸白菜
250g泡椒
2个蒜瓣
2瓣辅料:油
适量糖
2小勺做法 共8个步骤
1.准备泡菜250克
2.准备卤好的猪肚150克
3.酸白菜切碎点,泡椒切圆圈,猪肚切条,蒜蓉切末
4.锅内不放油,放酸白菜下去煸,看到酸白菜开始冒白气时,就可出锅。
5.锅内放少量的油,爆香蒜末和泡椒
6.然后放入猪肚一起炒出香味
7.加入酸白菜,因为酸白菜本身是盐泡出来的,含有盐份,所以不用放盐,但是要放2小勺的糖中和一下味道。
8.大功告成,可以美美地吃上两大碗饭啦!
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