“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的青椒爆肥肠怎么做好吃 青椒爆肥肠的做法大全,可能你会喜欢,欢迎分享。
青椒爆肥肠
肥肠在我心里已经长草很久了。但是自己做,怕麻烦;去外面吃,怕不卫生;老爸倒是能做一手好菜,可我又不能经常回家。 某次去超市,心痒痒,手痒痒,肥肠就被我带回家了。
食材配方
主料:
肥肠
220g青椒
3个辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量葱
适量干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量
做法 共13个步骤
1.姜、蒜、葱洗净后,切碎;干辣椒掰断
2.青椒去蒂去籽,洗净后,切块
3.处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)
4.锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热
5.油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香
6.炒香后,放入肥肠翻炒
7.淋入适量料酒,翻炒均匀
8.放入青椒,大火翻炒
9.调入生抽
10.调入适量盐
11.调入适量鸡精
12.翻炒均匀,关火
13.起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)
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尖椒爆肥肠
肥肠因为有一股怪味遭到嫌弃,不过也有办法解决,先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒,今天小编教大家做的尖椒爆肥肠用的不仅有青椒还有干辣椒,双重辣味又香又辣又美味。
主料
煮熟的肥肠250g、尖椒2个、油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、海油2汤匙、葱适量、蒜适量、干辣椒5个、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥肠解冻备用
2.尖椒去蒂去籽,切块
3.葱蒜切碎
4.干辣椒剪成小段,和花椒放在一起备用
5.锅内放油,小火炒香干辣椒和花椒
6.转大火,放入葱蒜炒香
7.肥肠和尖椒一起放入锅中,大火爆炒至尖椒断生
8.调入盐、生抽、蚝油,大火爆炒,翻炒均匀即可出锅
小贴士
煮肥肠的方法:清洗好的肥肠,放入沸水中焯烫,至血沫浮起,捞出肥肠,放入砂锅,添满水,加入盐、八角、桂皮,葱、姜、蒜,大火煮开,小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出,切小段,分成小份用保鲜袋装好,冷冻保存,随吃随取。
香爆肥肠
食材明细:
肥肠适量,大葱适量,青椒适量,姜蒜适量,白糖适量,胡椒粉适量,味精适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,花椒适量,干辣椒适量,醋适量,盐适量
香爆肥肠的做法步骤:
第1步肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
第2步翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。
第3步青椒切块,葱,姜蒜切片。净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。
红烧青椒肥肠
食材明细:
肥肠(洗净煮熟的)250g,青椒(麻辣的)150g,白糖适量,盐适量,白酒(俺用的二锅头)适量,八角一个适量,生抽适量,花椒一小把,姜一大片,葱一段
红烧青椒肥肠的做法步骤:
第1步肥肠切成小段。青椒切成小块,葱切成丝,姜切成末。
第2步锅内倒入一点点油,放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖,煸炒出香味儿。放入肥肠,转小火,慢慢翻炒至出油。
第3步倒入少许生抽。倒入少许白酒。
第4步慢慢翻炒至肥肠上色均匀。放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡。
第5步放入少许盐,翻炒均匀,即可 。
火爆肥肠怎么做好吃 火爆肥肠的做法大全
火爆肥肠
本人比较钟情于肥肠做菜,不管是煮的还是炒的,都是大爱。今天买菜刚好看见有卖新鲜的卤肥肠,肚子里的谗虫马上就跳动起来,好吧,买一些回家炒来吃。炒肥肠是很有技术含量
食材配方
主料:
肥肠
250g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量姜
适量干辣椒
适量蒜苗
适量做法 共8个步骤
1.外面买卤好的肥肠, 整理干净后切小块
2.大蒜,姜都切成片,干辣椒切小,蒜苗切成段备用
3.倒入玉米油,然后把油锅烧热
4.放入蒜片,姜片,干辣椒等爆香后盛出
5.锅内留底油,然后放入肥肠爆炒加料酒
6.把肥肠大火爆制金黄色
7.然后把刚才爆香的蒜片,姜片,干辣椒倒入锅中,加上蒜苗翻炒
8.加上盐,鸡精,少许酱油,即可出锅装盘。
青椒炒肥肠
肥肠虽然很多人都难以接受,其实做好了真的特别美味,会吃的人哪怕是简单一炒都相当的美味,今天小编教大家做的是青椒炒肥肠,辣辣的很美味也很下饭哦。
主料
熟肥肠300g、油适量、盐适量、青椒100g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽适量、白糖适量、花椒油少许
做法
1.处理干净的肥肠放入煮锅里,加入葱段、姜块、花椒、八角煮熟。
2.取一些煮熟的肥肠切成小段,然后放入沸水锅中焯一下水,控干水分备用。
3.青椒切小圈,葱切段,姜蒜切片备用。
4.热锅冷油,下葱姜蒜煸炒出香味。
5.放入肥肠、料酒煸炒两分钟。
6.放入青椒翻炒几下。
7.放入适量的味极鲜酱油、白糖、花椒油调味即可。
小贴士
1、处理肥肠时,先把肥肠表面的污物清洗干净,然后放入一把面粉反复搓洗,再用清水冲洗干净即可。
2、煮肥肠时放入葱段、姜块、花椒同煮,可去除异味。
3、切好的肥肠焯一焯水可以去除油腻和异味。
青椒怎么做好吃?青椒的做法大全
青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富,可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。对产妇而言是很好的补充维C的食物,可以帮助伤口愈合。下面本网站小编就给大家介绍一下青椒的做法大全。
青椒胡萝卜山药泥山药中蛋白质含量较红薯高,能够给宝宝补充丰富的优质蛋白。
用料:
山药250克、胡萝卜50克、青椒50克、色拉油少许、食盐1克、香油适量。
做法:
1、将山药去皮洗干净,切小块,入蒸锅蒸10分钟。等山药冷却后,装入保鲜膜口袋,用手或者擀面杖张山药压成泥。
2、将胡萝卜和青椒洗干净切成末,在锅中倒点油,将它们炒一下,时间不用太长,因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的,所以炒的基本断生就可以了。
3、准备一个大碗,将压好的山药泥倒入,加入炒好的青椒胡萝卜,加入1克盐,带上一次性手套,用手将所有食物抓匀。
4、准备好果冻模,在内壁涂上一层香油,然后填入混合山药泥,用勺子压紧,再倒扣在盘中,即可开吃。
本网站小贴士:
1、将胡萝卜和青椒洗干净切成末,在锅中倒点油,将它们炒一下,时间不用太长,因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的,所以炒的基本断生就可以了。
2、模具都可以在网络上买到。
3、山药还可以用土豆代替,效果也不错,食材上还可以加入肉末等。
青椒胡萝卜山药泥的功效:山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高,能够给宝宝补充丰富的营养。
青椒炒肥肠
肥肠卤了以后,切细细的丝,煸炒到微黄,加入干辣椒姜丝一起,炒的干松微酥,用作料一拌,真是色香味俱全。
用料:
青椒两个、卤肥肠一节、姜丝十根、红辣椒十个、盐半茶匙、孜然粉三分之一茶匙、咖喱粉三分之一茶匙、五香粉三分之一茶匙、鸡精、四分之一茶匙。
做法:
1、把食材准备好。
2、青椒洗净切丝,肥肠切细丝。我用剪刀剪的,更细了。
3、锅里放油,稍微多一点,把肥肠煸炒到微黄干松。
4、锅里的油都滤出去,可以用来炒青菜,并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝,煸炒出香味。放入盐,孜然粉咖喱粉五香粉,炒均匀。
5、放入青椒,炒断生。有人喜欢青椒不软的,就少炒一会,有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。
6、出锅放点鸡精提味即可。
本网站小贴士:
1、肥肠是卤好的,所以炒起来就特简单了。
2、放孜然粉是因为吃起来更香,像烧烤的味道。
3、肥肠经过一卤,二煸,三炒,既没有味道,也没有肥油了,所以特别美味、
青椒炒肥肠的功效:青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。
青椒炒肉丝
肉丝鲜嫩,青椒爽口,很开胃的一道美味家常菜。
用料:
里脊肉300克、青椒5个、黑木耳适量、淀粉适量、葱姜适量、盐3克、糖适量、料酒10克、生抽20克、鸡精适量。
做法:
1、准备好所有的食材,木耳提前泡发。
2、里脊肉切丝加入盐,生抽,糖,鸡精,料酒,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
、泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
4、炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
5、锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒。
6、淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
本网站小贴士:
1、肉丝要腌拌片刻入味,再炒至变色即可盛出,最后再合适他食材混合,这样炒出的肉丝香嫩适口。
2、这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
青椒炒肉丝的功效:青椒具有解热、镇痛的功效,辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
地三鲜(少油版)
地三鲜可以说是永远的经典菜,这里尝试不用油炸,只用少许油煎土豆,口味也是一样的鲜香,而且更健康些。
用料:
土豆2个、长茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、盐适量、酱油20克、糖2克、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆,煎至土豆两面微黄已熟关火。
3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒,炒至茄子表皮起皱变软,再爆香葱姜蒜。
4、倒入土豆翻炒均匀,加入酱油,糖,盐,再加少许水翻炒片刻。
5、加入青椒块和少许鸡精翻炒,加入适量的水淀粉翻炒均匀。
6、最后淋入香油翻炒均匀关火。
本网站小贴士:
1、土豆煎至最好用不粘锅,可减少粘锅现象而且会更省油。
2、茄子要炒至变皮起皱变软,才好吃。
3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
地三鲜的功效:青椒具有增加食欲、帮且消化的功效,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
油爆花椒肥肠
食材明细:
肥肠250g,姜蒜适量,耗油一大勺,香葱适量,花椒适量,盐适量,鸡粉小半勺,菜籽油适量,面粉适量,料酒适量,八角适量
油爆花椒肥肠的做法步骤:
第1步清洗肥肠:市场肥肠清水洗净,沥干水,加入两大勺食盐,小半碗面粉。反复揉搓,洗净,将肥肠翻面,去除多余油脂,再倒入小半碗面粉,揉搓,清洗。(如此多重复2,3次面粉可以去除肥肠表皮多余粘液和杂质,也是清洗肥肠最简单方法)清洗干净的肥肠,放入锅中,倒入一大勺料酒,葱结,八角水开后,中火煮1小时!
第2步煮好的肥肠切块,金针菇松散开。姜蒜剁末,切葱段,青花椒,耗油。
第3步锅烧热油,下姜蒜,1/3青花椒,炒香参入高汤,放入肥肠
第4步放入一大勺耗油,盖上盖,中大火煮10分钟。放入金针菇,煮软,放入适量盐,少许鸡精!关火!
第5步倒入碗里锅里油烧热,倒入剩余青花椒,快速爆香!
第6步倒入碗里,撒上香葱即可!
青椒爆花枝
食材明细:
鲜鱿鱼,青椒,葱,蒜,姜,油,青椒,醋一点,生抽,盐,鸡精,香油
青椒爆花枝的做法步骤:
1.先把鲜鱿鱼处理干净,剖开,把肚子里的东西处理干净。
2.在上面打花刀,我是斜着打一道道,再直着打一道道,然后切开成一片片。
3.无论爆炒还是炝、拌,都先要下开水中焯,因为一遇热,鱿鱼才能成卷,花刀都伸展开来,熟后捞出用凉水激一下,可以使口感增加脆嫩。
4.青椒切成块,葱姜蒜切末。
5.锅里倒入油,下葱姜蒜爆香,把鱿鱼放进去快速翻炒,倒入青椒,淋入一点醋和生抽,加入盐和鸡精,快速炒几下,出锅前淋入香油,切记,火要旺,速度要快,否则肉就炒老了,不脆爽了。
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