“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编帮大家整理的香炸虾球怎么做好吃 香炸虾球,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
香炸虾球
刚才查了一下资料,大虾的营养这么丰富,女儿从小喜欢吃虾。现在看了一下营养分析,以后还要经常吃呢! 1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要
食材配方
主料:
大虾
300g辅料:
油
适量盐
适量面包糠
适量料酒
适量姜
适量葱
适量做法 共11个步骤
1.把大虾洗净。
2.去头去壳。 用牙签把虾肠挑出来。 留着尾部。
3.加入葱,姜,盐淹一下。
4.倒入料酒。
5.准备蛋液和面包糠。
6.油加热到八成热
7.捏着虾尾先沾一下蛋液。
8.再沾一下面包糠
9.轻轻的放入锅内。
10.炸至金黄滤出。
11.装盘。
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香炸虾球
香炸虾球,用料及做法简单,虾具有超高的食疗价值,并可以用做于中药材。
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,含大量的维生素B12,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。这道菜非常适合减肥人士食用,味道鲜美。
香炸虾球原料:青虾500克,猪背脂50克,葱3厘米,切成薄片的姜3片,蛋白1个份,生粉2大匙,炸油、盐、酒少许。
香炸虾球的做法
1、青虾去壳、去泥肠,用盐水洗,滤干水分,剁细。
2、猪背脂剁细。
3、葱、姜浸泡在半杯的水里。
4、碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙,酒1大匙,混合后,将步骤3的水,一次加入1大匙,加三次。
5、然后加入蛋白,最后再混合生粉。
6、把炸油加热,自火炉移开待其稍冷却后。
7、再把虾泥用手作成圆球状,放入炸油里,等全部作好后。
8、再把锅子放回火炉上,用中火炸成金黄色。
脆炸虾球怎么做好吃 脆炸虾球
脆炸虾球
白酌虾吃够了?油焖虾吃时剥壳会弄得满手油?试试脆炸虾球吧,就象放凉它也会保持鲜脆的口感。
食材配方
主料:
海虾
500g辅料:
面包渣
100g蛋清
1个料酒
1勺盐
适量淀粉
适量
做法 共4个步骤
1.海虾去壳去虾线。
2.将虾仁用料酒、盐腌制十几分钟,然后用蛋清加少许淀粉调匀。
3.将粘满蛋清液的虾仁放入面包渣中沾满。
4.中油温,入锅炸制。当面包渣金黄色时,虾球也就炸好了,捞出用厨房纸吸油即可。
环球炸虾球
食材明细:
虾仁600公克,马蹄100公克,白板油块50公克,土司5片,面包粉300公克,砂糖1/2小匙,盐1小匙,鸡粉1/4小匙,玉米粉50公克,太白粉50公克
环球炸虾球的做法步骤:
1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎,再加入调味料搅拌均匀后,以手捏
2.状备用。
2.把土司去四边后切成小丁,与面包粉拌匀,再把作法1的虾球放入并沾裹均匀,然后放入120℃的油锅中,以小火炸约3分钟,再调至大火炸约30秒,至表面呈金黄色即可。
炸虾球(1)
食材明细:
虾仁适量,油条适量,葱适量,料酒适量,面粉适量,生粉适量,鸡蛋适量,鸡精适量,盐适量
炸虾球的做法步骤:
第1步食材:虾仁。解冻。食材:油条切块备用。
第2步虾仁冼净斩末。放葱末、料酒、面粉一小勺、生粉、一只鸡蛋的蛋清、鸡精、少量盐调匀上劲。(佐料跟据个人口味)蛋黄调匀,干生粉,用虾仁做成团依次放,先放蛋黄过一下再放干淀粉里拌一下。
第3步热油七成热小火放入虾球,炸至金黄捞起,沥干油。再炸油条至香脆,吃时洒上孜然粉、椒盐粉。(孜然粉、椒盐粉先用小碗拌匀,再洒在虾球和油条上)
软炸虾球
食材明细:
虾仁150g,荸荠4两,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,蕃薯粉5大匙,胡椒盐适量
软炸虾球的做法步骤:
1.虾仁抽泥肠洗净剁碎、摔打出筋,荸荠削皮剁碎混合蕃薯粉拌匀备用。
2.将虾泥用手挤压成球状。
3.炸油烧至180℃,将作法2虾球放入油中炸至金黄色即可。食用时亦可沾胡椒盐。
松炸虾球
制作这道菜的关键是制作蛋泡糊,这是一种技术要求很高的时令菜,白蛋必须用力抛出,否则就不能做了
松炸虾球
主料:虾仁150g
配料:荸荠肉30g、熟核桃肉25g、鸡蛋清4只
调料:精盐3克、味精2g、干淀粉35g、面粉15g、花椒盐1小碟、色拉油1000ml
松炸虾球的做法
1、虾仁用刀剁成绿豆大小的粒。
2、荸荠用刀拍碎后略剁。
3、将上述两种原料分别用纱布包后挤去水分,虾仁加精盐1克搅拌上劲。
4、核桃肉碾成末。
5、鸡蛋清放入碗内,用打蛋器(或四支方头筷),往一个方向甩打上劲。
6、然后加入干淀粉、面粉略拌匀。
7、再加虾仁、荸荠、核桃肉、精盐、味精拌匀成虾球料。
8、锅中加油,用中火烧至二成半热时,将锅端离火口。
9、再用左手抓捏虾球料,从虎口挤出,右手四指弯曲接住。
10、然后右手四指翻个面,收拢四指将虾球放入油锅中,虾球直径约3.5厘米。
11、挤完后将锅放回火口,用中小火养熟虾球,其间不断翻动,待虾球定形后再用旺火炸至淡黄色捞出装盘。
12、上桌随带花椒盐碟。
特点:色泽淡黄,外壳松脆,内部绵软,香鲜味美。
制作关键
1、鸡蛋必须新鲜,陈蛋或冰箱放过的蛋很难甩打上劲。
2、放蛋清的容器,打蛋清的工具,不得粘油带水,不然影响上劲。
3、甩打蛋清时方向一致,先慢后快,一气呵成,不能一开始很快,后来放慢,虎头蛇尾也不容易上劲。
4、蛋泡糊要现打现炸,不可放置过久,久放蛋泡要疲软失劲。
5、放入淀粉、面粉、虾仁、荸荠、核桃肉略拌即可,久拌要疲软失劲、返水。
6、挤虾球时要大小均匀,个圆,使用的油锅要大些,防止拥挤粘连。
7、炸时虾球未定形前要用油淋,使上面凝固再翻,不然要粘连或破碎。一旦定形后即可使用旺火加温,并要不断地翻动,防止出现色差的阴阳面。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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