“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特别为你收集的“虎皮尖椒酿肉怎么做好吃 虎皮尖椒酿肉”,还请多多关注我们网站!
虎皮尖椒酿肉
我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒,这次酿了肉馅,荤素全有了,很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的,那么告诉你个挑选的小窍门,买的时候要选颜色浅、顺直的,做的时候再去掉
食材配方
主料:
尖椒
250g猪肉末
230g辅料:油
适量盐
适量淀粉
15g生抽
20g料酒
10g蚝油
5g糖
10g醋
10g香油
5g姜
8g葱
8g
做法 共10个步骤
1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。
6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟后,取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
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虎皮尖椒酿肉
食材明细:
主料:猪肉馅500g,尖椒7根,鸡蛋1个
辅料:料酒1勺,大葱一段,生抽6勺,味精1/2勺,蚝油2勺,陈醋4勺,咸盐1/2勺,白糖2勺,生姜2片
虎皮尖椒酿肉的做法步骤:
1,尖椒洗净切去蒂,取出辣椒籽。
2,猪肉馅中打入一个生鸡蛋,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油,少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
3,用筷子把肉馅填入尖椒里,可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
4,依次塞好所有尖椒
5,锅中倒入油,热后放入尖椒焖一下,注意由于尖椒上有水,容易溅油,小心不要被烫到。
6,放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟,始终大火,中间可摇晃炒锅,防止糊了。
7,焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋
8,倒入2勺白糖,少许咸盐、味精调味
9,加入小半碗清水,然后翻搅均匀,大火约3分钟收汤即可。
10,成品图,收汤至稍浓稠些即可盛出,尖椒和肉馅沾着菜汤吃,特别下饭。
小贴士:
虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒,方法步骤是一样的,只是会口味稍微辣些,塞了肉馅后尖椒的辣度会适中,而且更香。配米饭或馒头都好吃。
虎皮尖椒怎么做好吃 虎皮尖椒
虎皮尖椒
辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷 虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮
食材配方
主料:
尖椒
五花肉
油
盐
生抽
白糖
米醋
香油
味精
老抽
葱花
料酒
浓淀粉水
做法 共11个步骤
1.原材料
2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用
3.浓淀粉水
4.将尖椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量),用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
6.和好的肉馅
7.取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
8.锅里放油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
9.另一面也煎成虎皮状 倒入步骤2中的芡汁
10.加入浓的水淀粉,并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
11.装盘
虎皮尖椒
食材明细:
辣椒(青、尖)500克,植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克
虎皮尖椒的做法步骤:
1. 将辣椒去蒂、籽洗净;
2. 葱姜切丝;
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;
4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。
虎皮尖椒炒肉
食材明细:
尖椒十几个(我用了二三十),肉一小块,盐一汤匙,鸡精一汤匙,姜少许(可以不放),葱少许(也可不放),老抽一点
虎皮尖椒炒肉的做法步骤:
第1步肉,切丝。加入红薯淀粉。加一点水,抓匀
第2步锅烧油,油热放入肉丝,炒散,放一点老抽肉炒好,铲入盘子里,锅刷干净。放入尖椒。干炒。起皮后用锅铲,从中间斩断。
第3步全都起皮后,放一点肉里的油,再炒。然后再放一点肉里的油。把肉倒进尖椒里。加盐加鸡精。
第4步翻炒后放入姜丝,葱段。炒好(▽)
虎皮尖椒、虎皮青椒
食材明细:
主料:尖椒,辅料:蒜,甜面酱
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法步骤:
1、尖椒洗净。
2、去蒂,把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许,待用。
5、油烧热放入尖椒,炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片,炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒,放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的,而且甜面酱也可以用豆豉代替,试试吧。
糖醋虎皮尖椒
节过完了,大家的胃也该归于平淡一点,少吃肉多吃菜,要说下饭菜,这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣,吃的时候先在汤汁里蘸一蘸,味道更加浓郁,是最不错的米饭搭档,不想吃饭胃口不好的时候来个糖醋尖椒伴饭最不错了!我个人还是喜欢带点辣的尖椒做这道菜,吃的辣到冒汗,不可谓不快哦....哈哈!
最不错的米饭搭档【糖醋虎皮尖椒】
材料:尖椒
配料:白糖,醋,大蒜,蚝油,盐
糖醋虎皮尖椒的做法
1.怕辣的就把尖椒从当中破开。在水下面冲洗片刻,沥干水分
2.大蒜切碎
3.开中火,烧热锅后,不放油,直接干煸,一边用锅铲轻轻按压,让青椒变软,待有焦香味飘出,在翻一面。直到2面都有微焦,且青椒变到了想到的软度,就可以出锅了。
4.倒入少许的油,放入一半的蒜末,待有香味出来后。
5.放入尖椒,再倒入生抽一勺,米醋一勺,白糖适量,盐适量,翻炒均匀后
6.关火加入蚝油和剩下的一半蒜末,即可出锅,这样蒜香很浓郁,不喜欢太浓的就一开始全部下锅就可以啦!
美食小贴士
1.尖椒是很辣的,怕辣的可以去籽。
2.去籽时用手猛推根部,底把和尖椒身就分离啦,然后小心带上一次性手套取出辣筋即可,当然喜欢辣的可以省略这一步
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