“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过小编精心整理,推出腌酸萝卜怎么做好吃 腌酸萝卜,希望能对你有所帮助,请收藏。
腌酸萝卜
酸味食物,酸味能敛汗、祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。两广由于地处亚热带,天气炎热,所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃,价廉、美味兼有
食材配方
主料:
白萝卜
红萝卜
小红辣椒
青椒
陈醋
盐
白糖
胡椒粉
做法 共5个步骤
1.把白、红萝卜洗净,带皮切成个小块
2.加入少许盐腌制10分钟
3.然后洗净用盐腌制过的萝卜、沥干水,待用
4.盘中加入陈醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、红辣椒
5.加入沥干水的萝卜,搅拌均匀,腌制7个小时以上就可食用
97msw.coM精选阅读
腌酸小萝卜(Radish)
食材明细:
小萝卜(radish),瓶装柠檬汁,糖,盐
腌酸小萝卜(Radish)的做法步骤:
1.小萝卜切片,用盐腌一下,用干净水过一遍;
2.用锅把柠檬汁和水兑开,大概是五六汤匙柠檬汁,大半碗水左右,五六茶匙糖(酸甜度自己控制),放在锅里,烧开,然后倒入盛萝卜的碗里,等十来分钟就能吃了。腌制久了,表皮的色会渐渐溶化,不用害怕,全是食物自己的颜色。
小贴士:
酸酸甜甜好醒胃,又好爽口!
酸萝卜怎么做好吃 酸萝卜
酸萝卜
同事上星期去乡下玩,回来给我带了不少萝卜,是正宗的自家种的农家萝卜哦,正好给我做酸萝卜吃,呵呵。蛮不错的耶
食材配方
主料:
萝卜
500g辅料:
盐
少许胡椒粉
少许鸡精
少许糖
少许醋
少许生抽
少许花椒油
少许
做法 共6个步骤
1.白萝卜削皮,切薄片,加盐,抓软,腌十分钟
2.待萝卜出水后,把水倒掉
3.糖胡椒粉生抽醋,调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右,可以上盘
2020苹果醋腌酸脆萝卜怎么做好吃 苹果醋腌酸脆萝卜的做法,步骤
苹果醋腌酸脆萝卜
吃油腻的食物多了,不妨备上一盘这个~很解油腻,还很开胃的~
食材配方
主料:
白萝卜
苹果醋
青椒
盐
做法 共11个步骤
1.白萝卜一条备用。
2.青尖椒两条,喜欢吃辣的就放小红朝天椒。
3.苹果醋一瓶。
4.萝卜去皮后切成三厘米的段。
5.切好的萝卜放在盆子里面撒一层盐。
6.腌制一个小时候萝卜会出很多水。
7.把萝卜里面的水倒掉再用白开水冲洗一下萝卜。
8.青尖椒切丝备用。
9.把切好的尖椒放入白萝卜条内。
10.倒入一瓶苹果醋。
11.拌均匀后装入保鲜盒内放入冰箱,冷藏一天一夜就可以吃了。
腌酸鸡脚
食材明细:
鸡脚(即凤爪)100克,青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,白醋2汤匙,砂糖1/2汤匙,青柠1个(榨汁),盐、胡椒粉各少许。
腌酸鸡脚的做法步骤:
(1)鸡脚去甲,用盐水烧20分钟,取出浸入冷开水后去骨。
(2)酸汁料拌匀,再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀,置于冰柜内腌1夜,即可上碟。
小贴士:
(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。
(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄,颇有鲜肉味。
腌酸豇豆
腌酸豇豆
原料:长豇豆1把(约300克)、花椒30粒、八角3个、干辣椒4个。
调料:腌制用粗盐300克、高度白酒1汤匙(15ml)。
腌酸豇豆的做法
1、豇豆清洗干净后掐掉根部,充分晾干。在干净,无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内),使劲用手揉搓豇豆,使豇豆变成翠绿色。
2、干净无油的锅中倒入清水,放入花椒,八角,干辣椒煮开后晾凉,然后加入剩余的盐,和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水冲一下,去掉表面的盐粒,然后放入干净,无油的密封容器中,倒入调好的料水,用干净无油的盘子压在豇豆上,盖上密封的盖子,放置在阴凉避光的地方7天左右即可。
特别提示
1、豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒,放白酒的目的是防止长白沫,便宜的白酒,只要是度数高的就行,不用昂贵的哈,太浪费了。
2、一开始腌好的豇豆不会特别酸,可能会有点儿咸,不用担心,可以继续腌,同时放一些辣椒,小萝卜进去一起腌。
3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水,变软,这样更容易腌制。
4、料水一定要晾凉后再倒入白酒,另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来,很容易变质,所以,要用重物压在上面,使豇豆一直浸泡在水中。
酸桔汁腌扇贝
食材明细:
扇贝肉450克,青柠檬8个,榨汁,西红柿2个,切丁,葱5根,切碎,芹菜2根,切片,青椒半个,切碎,香菜一小把切碎,现磨黑胡椒粉少许,橄榄油1-2汤匙
酸桔汁腌扇贝的做法步骤:
1.扇贝洗净放于中号碗,浇上青柠檬汁,须完全淹没扇贝肉。将泡着青柠汁的扇贝冷藏一整天或一整夜,直到扇贝不再呈透明状。
2.将碗中柠檬汁倒去一半,将西红柿、葱、芹菜和绿椒、香菜、黑胡椒和橄榄油加入到扇贝中,轻轻拌匀,用小玻璃杯盛上,并将一片柠檬片插在杯沿点缀一下即可。
西式腌酸白菜
食材明细:
圆白菜5000克(以白帮叶菜为佳)。,胡萝卜200克。,苹果250克,茴香5克,香叶2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,盐100克。
西式腌酸白菜的做法步骤:
1.将圆白菜、胡萝卜去根,洗净,圆白菜去老叶,胡萝卜去皮,均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净,切0.5厘米厚的片。
2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中,撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀,放一层入消过毒的缸(搪瓷桶)内,然后放一层苹果片,以此方法码4层后,用力压实,缸里加消过毒的木盖,并在上面压上洗净的石头,在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天,待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时,取出木盖、石头,盖上盖,放至冷库保鲜室,以3℃左右保存、待用。食用时,沥尽汤汁入盘。
小贴士:
食用时,可加入葱丝和生菜油拌匀。其有开胃、解腻的作用。常用于作为油腻较大菜肴的配菜及调配料,也常用于制作酸菜汤、焖酸白菜及酸菜沙拉等。
腌酸芋荷
食材明细:
主料:新鲜的芋头梗适量
辅料:盐适量
腌酸芋荷的做法步骤:
1,新鲜的芋头梗清洗干净,切成30公分左右的段
2,在太阳☀️下晒一天
3,晒蔫了的芋头梗
4,切成1cm左右的小段
5,加盐腌一个晚上
6,准备好一个玻璃瓶,玻璃瓶用开水烫一下消毒
7,芋头梗放入玻璃瓶中,按压紧实
8,上面盖保鲜膜,压紧
9,倒扣在一个碗中,碗中加满凉水,隔离空气,放在阴凉处,一个礼拜后就好了
10,好了?
11,加上配菜就可以下锅炒了,美美哒
12,可以和酸豆角媲美哦?,您喜欢的话可以试试
2020酸辣腌萝卜怎么做好吃 酸辣腌萝卜的做法,步骤
酸辣腌萝卜
这个是惠州的一个小吃,在惠州的小街小巷经常都可以看到卖腌萝卜、腌芒果这类东西的,因为这种是新鲜腌制的,当天腌当天卖,所以特别好吃。大家都不妨来学一下。
食材配方
主料:
白萝卜
盐
白醋
白糖
指天椒
做法 共8个步骤
1.辣椒切成小块。
2.白萝卜去皮,洗净。
3.把萝卜切成2mm的薄片。
4.放入适量的盐,拌匀。大概半个小时左右,萝卜出水后,用手轻轻地把萝卜水挤一下,不用挤太干。
5.放入辣椒、白醋。
6.再放入适量的白糖。
7.拌匀,腌两三个小时就可以吃了。
8.做好后可以放入保鲜盒或者玻璃瓶里,然后放在冰箱里保鲜,想吃的时候取一些出来吃就可以了。
腌萝卜
食材明细:
白萝卜半个,盐适量,糖适量,苹果醋适量,干辣椒适量
腌萝卜的做法步骤:
第1步萝卜半个洗净,不要去皮用横刀切成薄片,加盐腌1小时
第2步把萝卜片重新放入碗中,剪碎干红辣椒,加苹果醋、糖至少1小时
小贴士:
心得分享:1、萝卜皮不用去皮,是脆爽的关键哈。2、萝卜片切得越薄越好。
喜欢《腌酸萝卜怎么做好吃 腌酸萝卜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腌酸小萝卜专题,希望您能喜欢!