“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?你可以读一下小编整理的豆干炸酱面怎么做好吃 豆干炸酱面,相信你能从中找到需要的内容!
豆干炸酱面
炸酱面,排得上北京最有名的家常菜,从大街小巷里遍布着的炸酱面馆就可见其声势。老北京炸酱面有个高大上的版本,讲究用三分肥的五花肉手工切丁,旺火炸肉酱,配上六必居的
食材配方
主料:
豆腐干
猪肉馅
面条
油
甜面酱
蒜
料酒
小葱
青菜
白砂糖
做法 共11个步骤
1.蒜去皮切丁
2.锅内放入底油,油烧热后肉末放入锅中煸炒
3.放入蒜末炒出香味
4.放入甜面酱和料酒,把甜面酱调开,炒匀
5.翻炒到酱汁基本收干
6.豆腐干切丁
7.把豆腐干放入锅中翻炒到豆腐干都裹上肉酱
8.撒入葱花
9.撒入白糖炒匀出锅
10.水烧开放入面条和青菜,煮熟
11.面条过冷水后沥干放入碗中,码上蔬菜,淋上炸酱
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秋波炸酱面怎么做好吃 秋波炸酱面
秋波炸酱面
一年里的夏季总要吃几回炸酱面,才算过了酷夏。夏秋交替,在北京最美的时节,我又想起了炸酱面,不过这次代替手擀面、机器面的是闻着想吃、有阵子不吃就想来一碗的方便面,
食材配方
主料:
方便面
菠菜
西红柿
炸酱
做法 共6个步骤
1.菠菜去根摘净,小西红柿清水浸泡备用
2.锅中放入冷水加热,水开后菠菜快速焯水
3.把焯过水的菠菜放入冷水盆中冲冷水,捞出备用;小西红柿洗净改刀,对半切两刀
4.方便面放入开水锅中煮3—5分钟左右盛盘
5.面中拌入提前炸好的酱料,也可直接拌豆瓣酱,搅拌均匀
6.用筷子卷起方便面,摆造型放入盘中,菠菜为衣,西红柿做顶
炸酱面
食材明细:
五花肉500克,干黄酱1大勺,甜面酱2大勺,豆瓣酱1大勺,花椒10粒,葱姜末10克,干香菇3朵,松蘑3朵,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,香醋适量,宽面条500g,黄瓜丝 豆芽菜适量,淀粉1勺
炸酱面的做法步骤:
第1步热锅加油,低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒
第2步煸炒至变色,肥肉缩小,带金黄色,肉香丰富时加酱炒酱汁做法:一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀
第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟
第4步中途放入香菇和松蘑丁(强烈建议加)熬制后视汤汁浓稠开大火收汁,淋入水淀粉收汁,搅拌至酱汁浓稠
第5步煮面条,捞出过冷水,盛入盘中,加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放,随意添加香菜和其他配菜
小贴士:
1.我用了三种酱,酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发,一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来,既有香味也不会影响后期食用
炸酱面怎么做好吃?炸酱面的烹饪技巧
炸酱面是很多人喜欢吃的一种面食,做法非常简单,只要面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。不仅味道好,而且吃起来也非常方便。但是制作炸酱面是有技巧的,下面和大家一起来学习下吧。
炸酱面的烹饪技巧1、首先一定要用五花肉,而且肥的和瘦的要分开处理,五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
2、做炸酱一定至少要有黄豆酱,但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸,我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅,一定要加水。但也不能熬太久,防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为2:1。
3、面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗,做炸酱面的面条不能烧的过了,一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条,面条滚起来后加一碗冷水,水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲,但做炸酱面不用了,一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下,再放入炸酱和别的蔬菜,那样的面条才好吃过瘾啊!
4、做炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了。
5、做炸酱有些材料是必不可少的,除了五花肉和黄酱,姜也是非得有的,爆香后味道才出来啊。
6、做好炸酱后,其他的浇头倒不是很重要,一般选择夏季时令的蔬菜,豆芽,黄瓜,黄豆等等都可以放在炸酱面里。
感谢您阅读“97美食网”的《豆干炸酱面怎么做好吃 豆干炸酱面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸酱面专题,希望您能喜欢!