“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?我们的小编特意搜集并整理了家庭版剁椒鱼头怎么做好吃 家庭版剁椒鱼头,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
家庭版剁椒鱼头
剁椒鱼头可以说家喻户晓,喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人,大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大,鱼肉味美,尤其是小雪节气后,味道尤佳,称为“雪鲢”。 鲢鱼
食材配方
主料:
花鲢鱼头
剁椒
生姜
香葱
蒸鱼豉油
芝麻油
做法 共9个步骤
1.准备好鱼头、剁椒和生姜。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净、切细丝;香葱洗净、切细粒备用。
4.鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
5.鱼头抹净水分,放入大碗中;撒上少许盐腌制10分钟。
6.撒上姜丝。
7.淋上青红剁椒。
8.放入锅中,隔水蒸15分钟。
9.蒸好的鱼头,淋上蒸鱼豉油和芝麻油,撒上葱粒即可。
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剁椒鱼头(山寨版)
食材明细:
主料:鱼头1个,剁椒适量
辅料:蒸鱼豉油1大匙,姜一小块,香葱末1大匙,蒜末1大匙,料酒2大匙(腌鱼头用),盐适量
剁椒鱼头(山寨版)的做法步骤:
1,老爸送来的处理好的鱼头2个,已分成4半
2,鱼头有肉的那面,表面抹点盐,洒料酒、加姜丝腌制二十分钟
3,圆底大盘子上铺上一层姜片、葱段
4,摆上腌制好的鱼头,肉朝下骨朝上
5,铺上一层自制剁椒
6,撒一些姜末
7,蒸锅中加够睡水,大火烧开后把盛鱼头的盘子放进去,大火蒸8-10分钟,关火后再虚蒸两分钟
8,蒸好的鱼头取出
9,撒蒜末、香葱末
10,淋蒸鱼豉油
11,锅里注油,烧至油冒青烟
12,把热油浇上即成
家庭版泡椒凤爪
食材明细:
主料:鸡爪适量
辅料:料酒一勺,盐一勺,葱少许,麻椒一小把,清水适量,泡椒500克,小米辣3个,冰块适量,姜适量,蒜适量
家庭版泡椒凤爪的做法步骤:
1,鸡爪洗净备用
2,然后把鸡爪的指甲剪掉
3,然后从中间切开
4,锅里坐水,放入葱姜蒜,麻椒,盐料酒烧开
5,烧开之后放入切开的鸡爪,煮至用筷子戳一下透了就可以
6,冰块放入一个盆中,倒入适量的纯净水
7,将煮好的鸡爪子放入冰块水中,这一步是为了让鸡爪更Q弹
8,泡椒准备好
9,统一放入一个容器中,鸡爪泡椒小米辣盐和以前白醋,盖上保鲜膜腌制一宿就可以吃了
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