“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的脆炸带鱼-首发怎么做好吃 脆炸带鱼-首发,带给大家。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
脆炸带鱼-首发
加发玉米粉,可把带鱼炸的焦黄酥脆,吃到凉,还是香脆脆的外皮。
食材配方
主料:
带鱼
350g辅料:
玉米粉
60g面粉
60g盐
适量料酒
1大勺八角
1粒花椒
1小勺葱花
适量姜
3g食用油
适量
做法 共4个步骤
1.将带鱼切段后放由葱、姜、八角、花椒、盐、料酒调制的水中浸泡至少半个小时。
2.玉米粉和面粉加少量的水调成糊状。
3.将鱼段捞出,放入面糊中。
4.将沾满粗的鱼段,入烧至180度左右的油锅中,中火炸至两面黄脆即可出锅。
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[原创首发]脆麻花-首发怎么做好吃 [原创首发]脆麻花-首发的做法,配方
[原创首发]脆麻花-首发
自己做的脆麻花,嘎嘣嘎嘣别提多过隐了。
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
色拉油
两大勺白糖
40g做法 共8个步骤
1.把鸡蛋面粉加糖揉成面团
2.盖上保鲜膜醒一个小时
3.将面团揉成长条
4.切成小剂子,搓成细长条
5.两头向相反方向拧,并两头
6.重复再拧一道成麻花生坯
7.依次做完所有小剂子,放入油锅
8.小火炸至麻花两面金黄熟透就好了
干炸带鱼怎么做好吃 干炸带鱼
干炸带鱼
我很喜欢吃海产品,比如虾、海带、紫菜、带鱼啥的,这次去超市买菜,赶上人家说带鱼优惠,赶紧的买了一袋,回家收拾整理的时候,才知道,便宜到啥时候都不能赚的,超市里搞
食材配方
主料:
带鱼
食盐
料酒
鸡精
十三香
白糖
酱油
做法 共9个步骤
1.带鱼一份清洗干净备用。
2.将整理干净的带鱼放进大碗中,加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。
3.盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。
4.准备一份面包糠。
5.将腌好的带鱼放进面包糠里,裹上一层面包糠备用。
6.炒锅放少许油,下入裹上面包糠的带鱼油炸。
7.炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。
8.为了吃的时候口感酥脆,将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。
9.二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃,吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。
香炸带鱼怎么做好吃 香炸带鱼
香炸带鱼
做带鱼有很多种方法,但老公觉得带鱼味太腥所以一开始做的都不吃,现在特别酷爱香炸带鱼,呵呵,其实没别的,平时大家做的可能都是裹面或淀粉什么的,不过我做的都是裹鸡蛋
食材配方
主料:
带鱼
300g辅料:
鸡蛋清
1个盐
6g花椒
3g鸡精
2g料酒
3ml酱油
2ml姜片
3g胡椒粉
4g食用油
100ml
做法 共7个步骤
1.用剪子将带鱼的内脏部分剪掉; 再将带鱼的头去掉; 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。
2.将带鱼剪成大小均匀的小段;
3.再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;
4.用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;
5.将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;
6.将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
7.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
酥炸带鱼怎么做好吃 酥炸带鱼
酥炸带鱼
外酥里嫩,非常好吃
食材配方
主料:
带鱼
10块辅料:
鸡蛋液
适量面粉
适量盐
适量花生油
适量做法 共4个步骤
1.洗净的带鱼用料酒和适量盐腌制好 将每块带鱼在面粉碗内双面都沾满面粉
2.再在鸡蛋液中沾满蛋液
3.放入油锅中慢火炸酥即可。
4.双面煎透
软炸带鱼怎么做好吃 软炸带鱼的做法
软炸带鱼
老妈买的新鲜的舟山带鱼,但是不宽,所以比较适合软炸,裹着鸡蛋炸,虽然外皮不焦,但是肉很嫩,我妈用鸡蛋液炸的,外表金黄,颜色好看又好吃。
食材配方
主料:
带鱼
300g鸡蛋
1个辅料:油
适量盐
适量花椒
少量
做法 共7个步骤
1.带鱼,洗净。
2.带鱼,去鳞。
3.切成块。
4.打一个鸡蛋,加入少许盐。
5.鸡蛋打散后,放少许的花椒,加入带鱼段,搅拌均匀。
6.热油锅。
7.中火,两面炸金黄,即可。
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