“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《糖醋熏鱼怎么做好吃 糖醋熏鱼》,更多相关内容请继续关注本网站。
糖醋熏鱼
上一篇博文坨坨妈发的是酸菜鱼,其中鱼头鱼皮用来煮汤,后背刷片做酸菜鱼,还有剩下的鱼肚和鱼盔就可以做这道别具风味的糖醋熏鱼。说实话这道菜是坨坨妈的姥姥最擅长的一道
食材配方
主料:
鱼肚
200g鱼盔
300g辅料:姜丝
适量料酒
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量油
适量糖
适量老抽
适量葱
适量做法 共5个步骤
1.鱼肚和鱼盔切成小长条,加入姜丝,一大勺料酒,两大勺醋,盐一勺,鸡精,胡椒粉适量,拌匀,腌制2小时以上
2.锅中倒入大半锅油大火烧热,油温至八成热时,改中火,一块块的下入鱼肉炸制
3.鱼没炸硬的时候,千万不要用锅铲炒动,炸至鱼肉呈焦糖色时,再用锅铲背轻轻铲动,直至鱼肉完全炸至酥脆焦香,再将鱼块捞起,滤干油份
4.锅中留少量底油,加入五大勺糖,两锅铲醋,一小勺老抽,鸡精胡椒粉适量,姜丝和葱末,少量水,炒成糖醋汁,将炸好的鱼块倒入糖醋汁中,烧煮入味,至水份完全收干,只剩糖和油时,要不停翻炒,将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。
5.最后起锅装盘,再撒上少量葱花即可。
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上海熏鱼怎么做好吃 上海熏鱼
上海熏鱼
熏鱼以它醇香鲜甜的口感,一直深得我家孩子的喜爱,他从小知道南方可以天天吃米饭的时候,就说要去上海上大学,那么,以他喜欢甜的口感,他还真的适宜去南方发展,这也是为
食材配方
主料:
草鱼
葱
油
盐
十三香
酱油
老抽
红糖
白糖
橄榄油
卤料
玖顺生姜汁
做法 共19个步骤
1.草鱼一条,去头、尾、内脏及鱼鳍整理干净备用。
2.准备两大块红糖和卤料备用。卤料:青红花椒、香叶、白芷、大茴、小茴香、丁香、良姜、草果、草蔻。
3.大葱洗净,准备玖顺生姜汁备用。
4.将洗净的大葱切长段。
5.将整理干净的鱼剁大块备用。
6.将鱼放入调料盆,加入食盐、十三香、酱油、橄榄油。
7.放入玖顺生姜汁。
8.将加入调料的鱼块,抖动调料盆,让鱼块相互碰撞,使调料入味,拌匀后,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制。
9.炒锅加入食用油,放入红糖块和白糖一起翻炒。
10.将红糖和白糖化成糖汁。
11.放入准备好的卤汁料翻炒出香味。
12.炒好的料汁里,加入适量的水,倒入玖顺生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁,然后将大葱段放入,大火煮开汤汁。
13.煮好的料汁晾凉备用。
14.腌制好的鱼块,去除腌料,稍微风干一下备用。
15.油炸锅放入足量的油,逐块下入鱼块油炸至金黄色。
16.将炸好的鱼块静置晾凉备用。
17.晾凉后的鱼块,投入油锅中,进行第二次油炸,使鱼肉变的紧实。
18.第二次油炸的鱼块,用笊篱捞出沥干油。
19.将沥油的鱼块,立即投入料汁里浸泡入味后,即可食用。
家常熏鱼怎么做好吃 家常熏鱼
家常熏鱼
自从日本地震后,受日本核泄漏危机的影响,菜场内海鱼买的人明显减少。其实我不喜欢吃河鱼,也没办法。今买一段草鱼,也就做做熏鱼吧。哪天才能吃上海鱼哦。。。。真急死人
食材配方
主料:
草鱼
400g辅料:
蒜头
适量姜
10g料酒
1勺老抽
适量五香粉
适量盐
适量白糖
1勺鸡精
适量油
适量水
适量做法 共10个步骤
1.草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片。
2.锅中倒入老抽、放入盐。
3.放入五香粉。
4.再放入姜、蒜。
5.放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。
6.另锅热油,放入鱼片,中小火煎。
7.煎至两面金黄色后,捞出。
8.直接放入正在烧酱汁锅中。
9.煮至两面着色即可。
10.重复以上步骤,将所有鱼片煎好,上酱汁,装盘上桌。
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