“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特意收集和整理了干炸带鱼怎么做好吃 干炸带鱼,我们后续还将不断提供这方面的内容。
干炸带鱼
我很喜欢吃海产品,比如虾、海带、紫菜、带鱼啥的,这次去超市买菜,赶上人家说带鱼优惠,赶紧的买了一袋,回家收拾整理的时候,才知道,便宜到啥时候都不能赚的,超市里搞
食材配方
主料:
带鱼
食盐
料酒
鸡精
十三香
白糖
酱油
做法 共9个步骤
1.带鱼一份清洗干净备用。
2.将整理干净的带鱼放进大碗中,加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。
3.盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。
4.准备一份面包糠。
5.将腌好的带鱼放进面包糠里,裹上一层面包糠备用。
6.炒锅放少许油,下入裹上面包糠的带鱼油炸。
7.炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。
8.为了吃的时候口感酥脆,将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。
9.二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃,吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。
97Msw.com相关知识
炸带鱼怎么做好吃 炸带鱼
炸带鱼
东海盛产带鱼,东海的带鱼并不是很大,但是东海带鱼肉质细嫩好吃。 每年的秋冬季节,是东海带鱼大量上市之时,吃带鱼,就是非常平常的事了。 带鱼可以有N种吃法,很普通
食材配方
主料:
带鱼
600g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.带鱼去头去肚,洗净
2.切成适量长的段,在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒,盐,姜丝
4.加胡椒粉,蚝油
5.搅拌好,入冰箱30分钟入味.
6.拍上淀粉
7.锅里油7分热,下带鱼中火炸
8.两面炸透
9.捞出控干即可。
香炸带鱼怎么做好吃 香炸带鱼
香炸带鱼
做带鱼有很多种方法,但老公觉得带鱼味太腥所以一开始做的都不吃,现在特别酷爱香炸带鱼,呵呵,其实没别的,平时大家做的可能都是裹面或淀粉什么的,不过我做的都是裹鸡蛋
食材配方
主料:
带鱼
300g辅料:
鸡蛋清
1个盐
6g花椒
3g鸡精
2g料酒
3ml酱油
2ml姜片
3g胡椒粉
4g食用油
100ml
做法 共7个步骤
1.用剪子将带鱼的内脏部分剪掉; 再将带鱼的头去掉; 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。
2.将带鱼剪成大小均匀的小段;
3.再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;
4.用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;
5.将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;
6.将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
7.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
酥炸带鱼怎么做好吃 酥炸带鱼
酥炸带鱼
外酥里嫩,非常好吃
食材配方
主料:
带鱼
10块辅料:
鸡蛋液
适量面粉
适量盐
适量花生油
适量做法 共4个步骤
1.洗净的带鱼用料酒和适量盐腌制好 将每块带鱼在面粉碗内双面都沾满面粉
2.再在鸡蛋液中沾满蛋液
3.放入油锅中慢火炸酥即可。
4.双面煎透
软炸带鱼怎么做好吃 软炸带鱼的做法
软炸带鱼
老妈买的新鲜的舟山带鱼,但是不宽,所以比较适合软炸,裹着鸡蛋炸,虽然外皮不焦,但是肉很嫩,我妈用鸡蛋液炸的,外表金黄,颜色好看又好吃。
食材配方
主料:
带鱼
300g鸡蛋
1个辅料:油
适量盐
适量花椒
少量
做法 共7个步骤
1.带鱼,洗净。
2.带鱼,去鳞。
3.切成块。
4.打一个鸡蛋,加入少许盐。
5.鸡蛋打散后,放少许的花椒,加入带鱼段,搅拌均匀。
6.热油锅。
7.中火,两面炸金黄,即可。
脆炸带鱼-首发怎么做好吃 脆炸带鱼-首发
脆炸带鱼-首发
加发玉米粉,可把带鱼炸的焦黄酥脆,吃到凉,还是香脆脆的外皮。
食材配方
主料:
带鱼
350g辅料:
玉米粉
60g面粉
60g盐
适量料酒
1大勺八角
1粒花椒
1小勺葱花
适量姜
3g食用油
适量
做法 共4个步骤
1.将带鱼切段后放由葱、姜、八角、花椒、盐、料酒调制的水中浸泡至少半个小时。
2.玉米粉和面粉加少量的水调成糊状。
3.将鱼段捞出,放入面糊中。
4.将沾满粗的鱼段,入烧至180度左右的油锅中,中火炸至两面黄脆即可出锅。
干锅带鱼怎么做好吃 干锅带鱼的做法
干锅带鱼
这些天迷上了干锅。做过2次花菜,现在尝试着做做海鲜类的干锅, 因为我们这里靠海,鱼吃的多,用干锅的烹调方法做海鲜,一定有别样的味蕾享受。 带鱼的营养丰富,鱼刺少
食材配方
主料:
带鱼
650g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量青蒜
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量花椒
适量鲜抽
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量做法 共13个步骤
1.准备好食材——带鱼去头去肚,洗净
2.加些料酒去腥,倒去腌汁,拍上淀粉
3.青蒜洗净切段
4.平底锅油热,放下带鱼
5.两面煎透,盛出
6.取炒锅,油热,放下花椒煎出香味,捞去花椒
7.放下姜,蒜,辣椒
8.放下豆瓣酱,白糖,煸炒出香味
9.加料酒
10.放入带鱼
11.放入青蒜煸至青蒜发蔫
12.加点盐
13.加鲜抽煸匀即可
干炸虾仁怎么做好吃 干炸虾仁
干炸虾仁
这道干炸虾仁做好之后,儿子说我,妈妈在糟蹋虾仁,都是冰箱坏了闹的,那天用培根卷虾仁剩下还有这么多,没办法就腌制一下用油炸,娘俩连吃了两天虾仁才吃完。
食材配方
主料:
泰国虾仁
油
盐
生粉
蛋清
料酒
做法 共7个步骤
1.先把虾仁用料酒,盐,生粉,蛋清腌制2小时
2.把每个虾仁开背
3.开背好之后再一次放入腌制的碗中用料汁把虾仁搅拌均匀
4.锅内油温5分热先加入少许生粉(能防止油花四溅)
5.再把虾仁加入
6.爆至虾仁外脆里嫩后捞起沥干油份
7.上桌,蘸番茄酱吃味道很不错。
炸带鱼
食材明细:
带鱼500克,花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
炸带鱼的做法步骤:
1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2. 剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4. 将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5. 待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
炸烹带鱼
食材明细:
带鱼500克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,植物油50克
炸烹带鱼的做法步骤:
1.将带鱼剪去头、尾、脊鳍,剖腹去内脏、洗净,切成3厘米长的斜块;姜葱洗净,葱一半切成葱花,另一半切成葱段,姜切片,再取一半姜片切成姜末。
2.放入葱段、姜片、盐、料酒腌渍20分钟左右,取出,沥干水分待用。
3.炒锅中放入植物油,烧至七成热时,放入带鱼炸至金黄色后,捞出沥油。
4.炒锅中留少量油,投入葱花、姜末煸炒,加清水、酱油、白糖、醋,放入带鱼烧沸,撇去浮沫,转用中火,待带鱼入味后,用大火收稠卤汁,加味精、麻油翻匀,冷却即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
干烧辣带鱼怎么做好吃
干烧辣带鱼
带鱼,体长扁侧呈带状。鱼肉多而且很细嫩,味道鲜美,鱼刺较少。经常食用带鱼,可以补益五脏,可以降低胆固醇。带鱼还富含镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预
食材配方
主料:
带鱼
526g辅料:
食油
2勺盐
适量香葱
适量干红椒碎
20g生姜
适量蒜瓣
适量黄酒
1勺老抽
1勺做法 共18个步骤
1.准备好带鱼。
2.准备好干红椒碎、生姜、蒜瓣、香葱。
3.生姜、蒜瓣、香葱洗净切好备用。
4.带鱼剪掉鱼鳍,剁成菱形小块备用。
5.带鱼块倒入盆中。
6.加入适量盐,拌匀腌制40分钟。
7.锅中油热,倒入姜片,煎出姜汁。
8.带鱼倒入锅中。
9.煎至两面酥黄,盛起备用。
10.锅中余油爆香姜丝。
11.倒入干红椒。
12.炒出红油。
13.倒入带鱼,簸匀。
14.烹入黄酒,加盖焖15秒。
15.淋入老抽。
16.端起炒锅,颠簸均匀。
17.加入香葱,簸匀。
18.烧好的带鱼盛入盘中即可食用。
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