水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“油爆虾怎么做好吃 油爆虾”,相信你能找到对自己有用的内容。
油爆虾
这个盘子买了好久没用过几次,那天看到它就想到了一条满载而归的小船,于是就有了这个创意,本来是想做个穿蓑衣的老翁的,可是做着做着就变成了一个胖男孩了,画面中讲述的
食材配方
主料:
大虾
土豆
油
盐
鲍鱼汁
胡萝卜片
海苔
做法 共11个步骤
1.准备好食材。
2.土豆切小块上锅蒸熟。
3.大虾从背上挑出虾线,剪掉虾须和虾枪。
4.炒锅油热后放入大虾爆炒。
5.待整个变红时加入适量食盐炒熟出锅。
6.土豆打成泥备用。
7.炒锅放少许油油热后放入土豆泥翻炒片刻加入少许鲍鱼汁出锅。
8.将土豆泥捏成小人的形状。
9.胡萝卜做成船桨,海苔剪出头发、衣服、五官。
10.将做好的小人组装好放在盘子一头。
11.后面放上大虾即可。
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椒盐油爆虾怎么做好吃 椒盐油爆虾
椒盐油爆虾
油爆大虾,一直是宴席上的大菜,其实自己在家做也非常简单。 特别是有客人来,拿出一盘油爆虾,体面又好吃。 虾200克=12元 调料+鸡蛋+油=3元 一共15元
食材配方
主料:
大虾
盐
糖
料酒
淀粉
鸡蛋
姜
鲜抽
胡椒粉
葱
辣椒
做法 共6个步骤
1.海虾挑去沙线,剪去虾茫洗净,鸡蛋打匀
2.海虾用盐,糖,料酒,姜末,鲜抽腌制10分钟入味
3.倒入蛋液,加适量淀粉搅拌匀
4.锅里放适量油,7分热,放下海虾炸
5.待海虾外壳发硬,捞出控油
6.撒上胡椒粉,盐,葱花,辣椒末即可
油爆虾怎么做好吃
油爆虾是一种美味的家常菜,简单易学。编辑向每个人介绍了这一方法。
油爆虾要特别注意火势,要求火旺、高温、短期、快速。
油爆虾
主料:大河虾300克
调料:葱段3克、姜末3克、酱油30毫升、白糖15克、米醋15毫升、黄酒15毫升
油爆虾的做法
1、将河虾剪去虾枪及较长的钳、须、脚,洗净沥干。
2、碗内加酱油、白糖、黄酒、清水25毫升调成对汁待用。
3、锅中加油,用旺火烧至八成热时,将虾倒入锅中,立即用炒勺推动几下,约炸5秒钟捞出。
4、待油温再回升至八成热时,又将虾倒入复炸约7秒钟,连油一起倒入漏勺。
5、锅留底油10毫升,投入姜末、葱段略煸,倒入河虾,烹入对汁,连续颠翻炒锅,烹入米醋,翻锅装盘。
特点:色泽鲜亮,壳肉易脱,虾肉鲜嫩,咸甜酸。
制作关键
1、洗后的虾要尽量沥干水分,因为是高油温,防止油溢出锅外引发事故。
2、火要旺,油温要高。油温低虾的壳与肉粘连,虾鳃盖不会张开,调味品不能与虾肉接触。虾的壳肉分离,肉的外表带有滋味。
3、炸的时间要短。下锅炸时要用炒勺推动,动作灵巧快速,掌握好炸的时间,时间略一长,虾肉易老。
4、烹入对汁后不要回烧,一烧张开的鳃盖又会伏下,要求在食客面前,虾盖是张开的。
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