美食占据了人们生活的大半部分,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,一天心情的好坏,大都和美食相关,故而我们需要充分体验美食的。你对美食是什么看法呢?为此,小编特意呈上“如何煮出完整的红豆”,更多相关内容请继续关注本网站。
想要煮出完整的红豆,可先将红豆放入清水中浸泡一个晚上,使其更容易熟,将泡好的红豆放入电压力锅中,根据自己的喜好加入适量的冰糖,加入少量的水直至没过红豆,盖上锅盖按下豆类程序蒸煮。
1、前期泡水
取适量的红豆放入清水中浸泡一个晚上的时间,使其充分吸收水分,这样在煮的时候更容易熟,如果时间比较仓促的情况下,可浸泡半个小时即可。
2、蒸熟过程
将红豆放入电压力锅中,根据自己的喜好可加入适量的冰糖,放置清水直至没过红豆即可,盖上锅盖,按下豆类程序,程序自动关闭后打开锅盖,可以看到一颗颗膨胀的红豆,此时可以将豆子盛出来食用。
3、常规煮红豆
想要煮出完整的红豆,一定要把握好水量,加入的水过多,豆子容易煮烂,在用普通的锅煮红豆加入的水分只需没过红豆,也可按照一碗红豆一碗水的比例放置,小火煮开沸腾后约半分钟关火便可吃到完整的豆子。
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如何煮出奶白色的鱼汤
想要熬出奶白色的鱼汤,首先要新鲜的活鱼,在锅中加入适量的猪油,可去除鱼腥味,使鱼汤更加的鲜美,之后放入锅中加入适量的清水,加入姜以及大蒜,盖上锅盖,大火煮沸后加入豆腐,中火熬煮15分钟时间,起锅时加入适量的食盐。
1、选取活鱼
想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼,不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼,否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。
2、煎鱼
在锅中放入适量的油,烧热后,将鱼放入锅中煎一下,可以去除鱼腥味,同时还能使鱼汤以及肉更加的鲜美,在煎鱼时候可以适量的加入猪油,这样能够使鱼汤更加的奶白。
3、熬煮
鱼被煎的变色后加入适量的清水,放入姜以及大蒜,盖上锅盖,大火煮沸后加入一些豆腐,中火熬煮15~20分钟时间,最后在起锅的时候加入适量的食盐。
煮出美味的烹饪小窍门
常常因为一些烹饪过程中的小问题耗时费力,而做出的菜也并非想象中的那么美味可口,这里介绍一些烹饪小窍门,跟主妇朋友们一起分享。 窍门1 羊肉去膻味
方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。
方法二:每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。
方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。
方法四:1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。
方法五:水烧开后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
窍门2 炖牛肉烂得快
加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量,用纱布包好)同煮,可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。
窍门3 熬骨头汤保鲜少油腻
方法一:加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
方法二:熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
窍门4 煮水饺不粘连
方法一:在锅中加少许盐可防止水开时外溢。
方法二:在水里放1棵大葱后再放饺子,饺子味道鲜美、不粘连。
窍门5 煮新笋熟得快
方法一:用开水熟得快,且松脆可口。
方法二:加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。
了解美食:红豆糕如何制作?
红豆糕的制作方法:1、琼脂(琼脂是一种食品增稠计一般食品店有售)用凉水泡软(最少半小时),然后加入用小火煮15分钟,直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净,不能有油。2、豆沙或豆馅放在一个大碗里,把琼脂水倒进去,搅拌均匀,再加一点点糖桂花调味(因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅,可以根据口味加糖。)如果家里有食品搅拌器,可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中,在室温下放凉、结成冻之后后,放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。
不想煮出“黑”茄子有妙招
许多人认为,茄子炒后必然变黑,其实不然。只要烹调方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润。
炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸,它就彻底没有“作乱”的机会了。这样炒茄子,即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。
做烧茄子时,因为先要把茄块放在油锅里炸透,捞出来放其他调料后,也不会再有变黑的事情发生了。但是,多数人家烧茄子为什么还是会变黑呢?首先是油放得太少;其次,盐和酱油又放得太早,腌出不少水分来,有利于酶和酚类充分接近。再有,水的温度升高很慢,所以茄子表面温度也低,又为酶的“苟延残喘”制造了机会。若是添些凉水,就更加糟糕,等到把茄子煮熟,早已是漆黑一锅了!
不过,好看的茄子难免油脂过多,如果要吃热量很低的茄子,最好采用蒸或烤的方式,如蒸茄子、拌茄泥等。
教你煮出完美水波蛋 辨别鸡蛋优劣的选购技巧
早餐老是吃干面包,太单调!如果在面包上加一个半熟蛋,香滑的蛋黄流过食物,多令人食指大动啊~怎么煮出形状完美又爆浆的水波蛋呢?跟着本网站动手做起来!
挑选适合煮水波蛋的鸡蛋
选择外观无裂痕的完整鸡蛋,细菌不易入侵感染。拿起来沉甸甸、蛋壳较厚实的鸡蛋都表示鸡蛋很新鲜。新鲜的鸡蛋打开后蛋白较浓稠不容易散开,可以煮出形状浑圆立体的水波蛋。
教你煮出完美水波蛋
水波蛋要这样煮
1.鸡蛋放置室温退冰,入锅后蛋白较快凝固成型。
2.煮水波蛋的水量必须覆盖过整颗鸡蛋,使水波蛋尽快定型。
3.水中加盐,或是加醋。
水沸腾后转中小火(或是熄火),保持微沸状态(锅底有小泡泡往上跑的状态),在水中加入一小匙盐和醋,可以帮助蛋白凝固,让水波蛋的形状好看。
4.制造漩涡
如果不加白醋或盐,可以在水中画圈制造漩涡,将鸡蛋倒进漩涡中心,使蛋白集中不散开。此方式适合一颗一颗煮,否则会使水波蛋无法成型。
5.烹煮时间
大约烹煮3分钟左右即可,汤匙轻轻处碰蛋黄周边,呈现水波状就是一个完美的水波蛋了!最后用滤勺捞起过滤多余水分即可。
选购情况
辨别新鲜鸡蛋
(1)可用日光透射:用左手握成圆形,将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。
(2) 可观察蛋壳:蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。
(3)可用手轻摇:无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
(4)可用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。
辨别劣质鸡蛋
1、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部;
2、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3、用水泡:倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
辨别假鸡蛋
(1)根据专家提供的意见,大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪:假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。
(2)用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
(3)在晃动时会有声响,这是因为水分从凝固剂中假鸡蛋溢出的缘故。
(4)用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。
(5)假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
选购技巧
(1):看
鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光看,新鲜蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰。
(2):摇
用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
(3):试
将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是坏蛋。
红豆西米露做法大全 红豆西米露的做法大全
红豆西米露
煮西米,是个需要耐心,考验火候的事情。时间不到,有着小小的硬心,火候过了,又软塌塌的没了原型。同样的,红豆也是需要反反复复折腾的过程,两样搭配在一起真实双料麻烦
食材配方
主料:
红豆
100g西米
80g牛奶
250g辅料:
清水
适量白糖
适量冰糖
适量
做法 共5个步骤
1.准备好所需要的材料
2.红豆泡20分钟左右,这个时间先去煮西米
3.先把水煮沸,然后把西米放进沸水中煮,边煮边搅拌,一直住到中间剩下一个小白点,这个时间大约15分钟,然后关火焖10分钟 将煮好的西米慢慢的放到牛奶中,再放到冰箱的冷藏室
4.煮红豆,里面放入几颗冰糖,煮出来的红豆会甜甜的,放的颗数就根据自己的口味了~ 待红豆煮软,盛出冷却后,放入冰箱
5.几个小时过后就可以把红豆放入之前放了西米的牛奶中,一杯甜甜的凉凉的红豆西米露就做好了~味道真是美极了
红豆双皮奶怎么做好吃 红豆双皮奶的做法
红豆双皮奶
双皮奶做起来简单,适合的人群也比较普遍,老人 小孩 上班人士 一般人都会喜欢吃,夏天作为冷饮零食是个很不错的选择!牛奶的营养每个人每天都需要补充!做成双皮奶在加
食材配方
主料:
牛奶
250ml辅料:
方糖
2块蛋清
1个红豆
适量
做法 共8个步骤
1.先将红豆泡1小时,然后煮熟,加上白糖放着备用
2.将一瓶250ml的纯牛奶倒入小锅内煮开后关火,
3.凉置一会待上面出现一层奶皮,如图片
4.准备一个碗放入一个蛋清
5.在加两块白糖,一起搅拌均匀
6.在将煮好的牛奶连皮一起倒入装有蛋清的碗内,(如有泡泡就用筷子挑起不要,免得蒸出来的不平整)中火蒸15分钟成固体就成
7.蒸好后就像水蒸蛋一样细滑,一股奶香味道
8.撒上煮熟的红豆就可以了,(可以吃热的,夏天冷藏2小时在吃,味道就更不错了)
红豆姜汤
食材明细:
熟红豆100克,老姜50克,小汤圆60克,糖2汤匙。
红豆姜汤的做法步骤:
1老姜洗净,以刀背拍碎,加水熬煮约20分钟,滤除残0渣,加糖煮滚备用。
2锅中放水,煮滚后加汤圆煮熟,捞出、泡凉开水,待凉后取出。
3食用时将汤圆、红豆、姜汁混合一起即可。
做出好豆浆煮出顺滑的诀窍 喝豆浆的一些必知禁忌
豆浆是很平价的保健品,对身体的好处那叫一个多。那大家知道怎么煮出顺滑有营养的豆浆吗?不知道吧,别急,本网站这就来教大家。
煮出顺滑豆浆的方法:
第一种:泡发后先把豆子蒸熟
一般我们煮豆浆的时候,只做到了泡发这一步,其实还少了蒸熟。将黄豆泡发后隔水蒸熟了,研磨出来的豆浆会变得很细腻,还没有腥味。
第二种:把豆子的外衣去掉
如果你觉得第一种方法比较麻烦,那也可以在泡发豆子前,将豆子的外皮剥离了在泡,同样的,磨出来的豆浆要比带皮的更加丝滑可口。
第三种:磨好的豆浆过一遍筛子
这是很传统的一种方法,就是将打磨好的豆浆过滤一遍,把渣子过滤掉,自然就顺滑了。这种方法虽然简单,但存在的弊端就是在过滤的过程中不能保证营养素的完整。先要选择的人需要注意这一点。
喝豆浆的养生搭配:
第一搭:加入黑豆黑芝麻
在打豆浆的时候,可以按照5:1的比例加入黑豆和黑芝麻,打出黑豆浆。这种豆浆可以起到补肾和养发的作用,还可以养护皮肤哦。
第二搭:加入红豆红枣
这是很经典的一款搭配,在打豆浆的时候,加入洗干净去核的红枣和红豆,可以打出营养很丰富的红豆浆。这款豆浆补血效果是非常好的,很适合气虚血弱的女孩子喝。当红枣的香甜,搭配上豆子的醇香,别提多美味了。
第三搭:加入三米和燕麦
三米是黑米、小米和糙米,搭配上燕麦和豆浆一起,是非常养生的五谷豆浆。这款豆浆含有大量的纤维素,可以帮助肠道进行蠕动,起到排毒养颜的作用。而且有很强的饱腹感,可以做代食早餐,适合正在减肥的人群。
四大功效
1.富含维他命,让你瘦得漂亮
大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康,维他命E促进新陈代谢,可以让你保持水当当!
2.具洗净作用,使肠道顺畅
大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外,大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠,帮助比菲德氏菌活化肠道。
3.降低胆固醇,使血液清澈
豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质,所以可以使血液清澈,维持良好的代谢状态。
4.具高热效应,能升高体温
血液循环不良和肌肉不足,都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质,是高热效应、暖身的营养素。
喝豆浆的一些必知禁忌:
禁忌一:忌空腹
在喝豆浆前是不可以空腹的,一定要先吃点东西再喝。为什么呢?因为在空腹的时候,豆浆中的蛋白质会转化为热量,无法被身体吸收。
禁忌二:忌未熟
如果喝到没有煮熟的豆浆,是很可怕的一件事情。因为在没有煮熟的豆子中含有有毒物质,会给身体带来不利影响。所以豆浆一定要煮熟了再喝。
禁忌三:忌过量
豆浆好喝是公认的,但是不能贪心的喝过量哦。一旦豆浆喝的太多,蛋白质在体内消化不良,就容易出现腹痛和腹泻的症状。
虽然豆浆是早餐圣品,但是有些事项该注意还是得注意一下,毕竟关系到自己的健康。
如何鉴别豆腐的好赖?
面对市场上种类繁多的豆腐,怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢?河南省郑州市卫生监督所有关人员认为,学会用察形观色的办法,能鉴别豆腐优劣。 一闻 在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
二尝 进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
三看 进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
四摸 进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。
如何巧妙的挑选辣椒
随着川菜的流行,很多人也开始喜欢吃辣椒了,但是其实辣椒还是分成好多种的,无论是从味道上,还是从形状上都是有不同的。所以很多人对如何挑选辣椒都不是特别的迷茫,其实挑选辣椒的方法是比较简单,就看你如何掌握了,下面我们就介绍一些吧。
如何挑出最鲜辣椒?
1、辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。
2、选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。
3、甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。
4、根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
如何挑出最辣的辣椒?
1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
2、辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。
看完这些挑选辣椒的方法,不知道你掌握了没有,因为只有掌握这些,你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒,从而才能做出好吃又有营养的美食。
如何辨别变质的大米
1、异味 大米由于发热霉变而产生的异味主要是微生物散发出得轻度霉味,使其香气减退或消失,有异味,这是大米发热霉变的先兆。
2、出汗
由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸,局部水分聚积,米粒表面出现潮润现象,俗称“出汗”。
3、发软
出汗部位米粒吸湿,水分增加,硬度降低,手搓或者牙咬清脆减弱,俗称“发软”,未熟粒与病伤粒最先出现。
4、散落性降低
米粒潮润,吸湿膨胀,使散落性降低。如果扦样筒或者温度计插入米堆阻力增大,在米堆表面行走,两脚陷入较浅,大米由扦样筒流出时断断续续,手握易成团,或有大米结团的现象
5、色泽鲜艳
由于米粒表面水气凝聚,色泽显得鲜明,胚乳部分的透明感略有增加。
6、起毛
米粒潮润,粘附糠粉,或者米粒上未碾去的皮层浮起,显得毛糙,不光洁,俗称“起毛”。
7、起眼
大米胚部组织较松,含糖、蛋白质、脂肪等营养物质较多,菌落先从胚部出现,使胚部变色,俗称“起眼”。含胚的大米先变化,颜色加深,类似咖啡色;无胚的,先是白色消失,生毛(即菌丝体),然后变色,再发展变成黑绿色。
8、起筋
米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,如筋纹,故称“起筋”。一般靠近米堆表层先出现,通风散热之后愈加明显,光泽减退、发暗。
一般情况下,轻度异味、出汗、发软、散落性降低、色泽鲜明等现象的出现,是大米发热霉变的征兆,而起毛、起眼、起筋等现象出现,说明发热霉变已属早期现象。大米发热霉变的基本条件是水分,含水量高的大米,在适宜的温度与必要的氧气的条件下,会迅速生霉并出现发热。因此,每到高温高湿季节,就成为大米发热霉变的高发季节。含水量高的完粳米发热霉变尤为普遍。
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