生活好的重要标志就是吃得好,生命的意义,很大程度上来自于美食,美食让我们感受到了生命的温暖,所以为了更好的生活,多品尝美食吧。你身边人对美食的观点是什么呢?小编推荐你不妨读一下凉皮的做法,欢迎阅读,希望对你有帮助。
制作凉皮需要将凉皮切成长条,大蒜切末,香菜切碎,黄瓜切丝备用。将切好的大蒜放在碗中,加入少许的酱油、香醋、食盐和辣椒油拌匀,倒在凉皮上,加入黄瓜丝和花生米搅拌均匀,最后撒上香菜便可以食用。
凉皮做法及步骤
准备食材:凉皮、盐、大蒜、酱油、香菜、香醋、熟花生米、辣椒油、黄瓜。
1、将凉皮切成长条放在盘子中,大蒜切末,香菜切碎,黄瓜切丝备用。
2、切好的大蒜放在碗中,加入少许酱油、香醋、食盐、辣椒油搅拌均匀。
3、将调好的料汁淋在凉皮上,加入黄瓜丝和熟花生米搅拌均匀。
4、最后在凉皮上撒上少许香菜,拌匀便可以食用。
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麻辣凉皮
冬天吃凉皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜。加入花椒油和老干妈,就是麻辣口味的凉皮了。
食材配方
主料:
凉皮
250g辅料:
油
适量盐
适量花生米
适量花椒油
适量香菜末
适量鸡精
适量老干妈
适量
做法 共8个步骤
1.凉皮切长段。
2.香菜切小段,倒入凉皮内
3.倒入蚝油
4.倒入生抽
5.倒入美极鲜味汁
6.倒入花椒油
7.倒入芝麻油
8.倒入老干妈,花生米,拌匀即可。
辣拌凉皮怎么做好吃 2020辣拌凉皮的做法大全
辣拌凉皮
一直很想尝尝北方的凉皮,却一直没机会,前些日子去隔壁市学习,中午休息时间去逛超市,无意中见到了这垂涎很久的凉皮,于是买了些回家,果真如传说般美味。
食材配方
主料:
凉皮
400g辅料:
葱
适量蒜
适量辣椒油
适量白醋
适量生抽
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.香葱洗净备用。
2.蒜切成蒜米,葱切小段。
3.将凉皮切好,加入蒜米、葱段、辣椒油。
4.调入适量生抽。
5.调入适量白醋。
6.调入适量香油充分拌匀。
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咸菜烧凉皮
这道菜在我家算是很经典的,随着近几年老妈和老爸的牙齿都不行了,这道菜在我家就更常出现了 凉皮我一直很奇怪,是怎么做出来的,不管了,反正很好吃就是了 因为凉皮是淡
食材配方
主料:
咸菜
150g凉皮
200g辅料:油
适量盐
适量青椒
适量
做法 共8个步骤
1.准备好凉皮和咸菜
2.青椒切末
3.将凉皮切块
4.热锅冷油,放入切好的青椒末煸炒一下
5.然后放入咸菜煸炒
6.接着加入凉皮一下翻炒均匀
7.加入适量的水
8.焖入味即可
怎么在家做凉皮
在家做凉皮先用高筋面粉、盐、清水搅拌成絮状,揉成面团后洗去淀粉并留下面粉筋,然后将面筋放入沸水锅中蒸煮一段时间,放入凉水中冰镇后撕下,卷起来切成条状放入盘中,再加入切好的黄瓜、豆芽、适量的调料等,搅拌均匀后即可食用。
1、发面
在家自己制作凉皮美味又健康,首先在料理碗内放入适量的高筋面粉、盐、清水搅拌成絮状,再揉搓成光滑的面团,之后盖上保鲜膜静置半个小时左右,让它慢慢发酵,倒入大量的清水将面团中的淀粉洗去,把洗出的淀粉水过滤掉。
2、洗面
然后将面团放入清水中揉洗,反复多次直至洗出有弹性的面筋再也洗不出淀粉为止,将淀粉水静置六小时以上,使水与淀粉分层,时间越长韧性越好,夏天要放冰箱中冷藏。将洗出的面筋加入0.5克的酵母稍加揉搓,包上保鲜膜醒发20分钟左右。
3、蒸拌
将面筋放入有纱布的容器中,待蒸锅煮沸时放入蒸锅,大火蒸20分钟。取出后去趁热掉纱布。放凉后切成小块儿,凉皮盘上刷上一层薄薄的油倒上淀粉浆,沸水锅中大火烧三到四分钟连盘取出,再放入冰水中冷却撕下,将做好的凉皮卷起切成条状装入盘中,再放入切好的黄瓜丝、绿豆芽等,根据自己的口味添加陈醋、生抽、香油等调料,搅拌均匀后即可食用。
消夏美食之凉皮
原料:面粉350克、盐2克、碱面0.2克、清水适量。
做法:1、把面粉用清水和成面团,面团的软硬就和北方的饺子面团大致一样就行,面团和好揉光后放入清水盆中,用双手来回攥挤面团。
2、把面团攥挤数下后放入一块干净的纱布里,把纱布的四角兜起扎牢,然后用手反复的在水中挤压纱布包好的面团,力道要均匀使之能溢出浆粉即可,直至挤压到纱布内粉浆稀少面团开始筋道便已把面洗好,纱布里剩下的就是面筋了,取出面筋另作它用。面浆里放入一点点盐和碱面,碱面不要多,350克干面粉制作的面浆只需0.2-0.3克即可,多了会颜色发黄,碱面主要起到面皮筋道爽滑和不易变质的作用。搅拌均匀后把面浆静置4-5小时。
3、把静置好的面浆滗出上面的清水不要,只留盆底部的浓稠面浆待用。
4、把蒸锅的水烧开,笼屉里放一只金属盘,选用任何金属盘都可以,我使用的是披萨盘,放好金属盘后在盘中涂抹一层烹调油,然后把面浆搅匀舀入适量面浆倒入金属盘,盖好锅盖大气蒸30秒至1分钟左右,蒸至皮子凝固起泡即可取出。
5、从金属盘中揭下皮子后放入瓷盘中,用毛刷涂抹薄薄一层烹调油,这样可防止皮子在叠摞时粘连,皮子按以上方法逐一制作完成后整齐叠摞好晾凉备用。此时的凉皮便制作好了,吃的时候切条拌食即可。
原创首发 2020拌凉皮怎么做好吃 原创首发 2020拌凉皮的做法大全
【原创首发】拌凉皮
夏天鱼鱼最爱的食物就是凉拌菜了 如果吃凉拌菜就能吃饱,那就是最大的美事了 所以,鱼鱼特别爱吃拌凉皮和拌面筋 这个凉皮应该是绿豆淀粉做的,很韧很薄 非常好吃
食材配方
主料:
凉皮
300g辅料:
黄瓜
适量豆芽
50g盐
适量鸡精
适量干辣椒
适量花椒
适量食用油
适量芝麻酱
适量香菜
适量蒜
适量食醋
适量
做法 共7个步骤
1.豆芽焯水过凉,沥干水分
2.黄瓜洗净切丝,和豆芽放在一起
3.凉皮切细,放入拌菜盆中
4.盆中放入蒜末,香菜,调入盐、鸡精、倒入芝麻酱
5.锅内放入适量食用油,将干辣椒和花椒小火炸香
6.将热油泼在蒜末上,调入醋
7.将所有食材拌匀即可食用
自己怎么在家做凉皮
在家做凉皮时,需要先往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水并搅成面糊。在盘子底部刷一层油后,把面糊均匀铺满整个盘子,之后放入微波炉高火加热2分钟,再取出凉皮切断,最后拌入生抽、香醋、盐等调料即可。
在家做凉皮的方法
1、往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水,同时将其搅拌均匀成面糊状。
2、在盘子底部刷一层油,往盘内倒入一勺面糊后,摇晃盘子至面糊铺满整个盘子,在放入微波炉内高火加热2分钟。
3、取出凉皮,同时轻轻敲开凉皮边缘,冷却至常温后,把凉皮撕下并切段装入碗内。
4、往碗内倒入生抽、香醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀,再放入蒜末、黄瓜丝、辣椒圈并撒上香菜碎即可。
黄胡木丝凉皮卷怎么做好吃 黄胡木丝凉皮卷的做法,配方
黄胡木丝凉皮卷
凉皮也想变身成为肠粉?! 素菜,清淡一点为好。 【清炒黄胡木丝】?!自己取的名字听得有点怪。其实只是用黄瓜,胡萝卜,黑木耳三种食材的其中一个生字命名罢了。本来只
食材配方
主料:
面粉
200g胡萝卜
1个黄瓜
1根黑木耳
4朵辅料:油
适量盐
适量咖喱粉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙糖
1茶匙淀粉
1茶匙香醋
少许清水
100g做法 共20个步骤
1.准备好材料。
2.盐与面粉和匀, 水慢慢加入,和成面团静置松弛三十分钟左右。
3.加入清水洗面团,洗出牛奶白色的面浆水。
4.倒出面浆水,反复加水洗面团,直至加水洗面团水呈清澈,剩余一小块面筋。
5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。
6.取出分层面浆水,倒去表层大部分清水,剩余一点去和开底层的面粉浆。
7.水烧开后,盘子内抹油,倒上一勺和好的面粉浆。
8.上锅蒸两分钟,会看到白色的浆逐渐变得透明了,即可。
9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。
10.黑木耳泡发洗净。黄瓜,胡萝卜,黑木耳切丝;放入烧开的水里汆煮一下。
11.锅烧热放油,放入黑木耳丝炒香;继而加入胡萝卜丝; 最后加入黄瓜丝;边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。
12.取一块凉皮,放入黄胡木丝。
13.凉皮直接包裹卷起。
14.准备好简易自制酱汁要用的的调料。
15.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。
16.下锅烧开后再放少许香醋和匀。
17.4.再次烧开后,加入淀粉水勾芡,即成【简易自制酱汁】。
18.凉皮卷成品图。
19.凉皮卷的简易蘸酱成品图。
20.吃的时候蘸酱。
2020凉皮的制作怎么做好吃
凉皮的制作
陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都
食材配方
主料:
面粉
250g水
130g辅料:盐
2g
做法 共6个步骤
1.1、洗面筋:面粉+少量盐+水揉成稍软面团,饧上十几分钟,面盆里加入水,开始抓揉,揉到面水浓稠,放个筛子倒入另一盆里,换上清水继续抓揉,如此反复到水变的清澈为止,一般换5次水就差不多了。(洗面筋大约20分钟左右)
2.2、面筋就洗好后,洗过面的水开始沉淀,一般最快也需要2个小时以上,期间不要搅动面水,静置后把上面的清水倒掉,剩下的就是面浆。
3.3、洗好的面筋放入篦子里蒸熟,放凉切条备用。
4.4、蒸面皮:用饭勺先把面水搅匀,准备两个金属锣锣,表面均匀刷上一层清油,舀上一勺半面水在锣中,提着两耳朵转匀,放入沸水锅中,边放边旋转以便面皮薄厚均匀,盖上锅盖,开大火3--5分钟左右,至面皮起大泡为止即可出锅。
5.5、蒸好的面皮从锅中提起,放入凉水中过凉,揭起面皮,放在篦子上,每张面皮都要刷上熟油摞好。
6.6、面皮切成条,放上豆芽、黄瓜丝、面筋,调入盐、醋、酱油、姜蒜水、味精、糖、调料水、芝麻酱、油泼辣子拌匀即成
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清补凉鸡汤
鸡汤鲜美,加了清补凉的汤料,夏天喝最好了,滋补的同时还不燥热,这清补凉的汤料是我在广东带过来的,因为宝宝很爱喝汤,所以我准备了汤料来煮给她喝的,里面有清热又滋补
食材配方
主料:
鸡肉
300g辅料:
油
适量盐
适量雪梨干
适量淮山
适量薏米
适量莲子
适量赤小豆
适量沙参
适量葛根
适量姜
适量枸杞
适量
做法 共8个步骤
1.斩块的鸡肉在热水内灼水。
2.洗净汤料沥干水分。
3.灼水的鸡肉再用水多冲洗几遍干净。
4.砂锅中倒入适量水把洗净干净的煲汤料倒入砂锅中。
5.灼水的鸡肉倒入砂锅中。
6.加入几片姜。
7.盖上盖子大火煮开后改小火慢慢煲两个小时。
8.喝之前加盐调味。
凉瓜虾球的做法大全2021
凉瓜虾球的做法
主料:青虾适量、凉瓜一根
配料:洋葱适量、葱姜适量、配料油适量、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量、
凉瓜虾球的做法步骤
步骤一、青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
步骤二、用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。
步骤三、在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成虾球。
步骤四、依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
步骤五、加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
步骤六、锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水。
步骤七、再放入上浆的虾球汆烫。
步骤八、起锅热油,爆香葱姜。
步骤九、放入苦瓜丁、虾球。
步骤十、快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
步骤十一、放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。
步骤十二、出锅装盘。
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皮萨蛋
上周儿子跟着曾老师到顺德玩,买菜时问他:B,你喜欢吃什么菜?荷包蛋…… 家常菜中鸡蛋是吃得最多的,营养价值也很高。 鸡蛋的吃法也不少,冬在此极力推荐给家有宝贝的
食材配方
主料:
脆皮肠
2条辅料:
油
适量胡萝卜
适量木耳
适量冬菇
少量鸡蛋
3只
做法 共10个步骤
1.准备胡萝卜 蜜脆皮肠 木耳 鸡蛋 冬菇等材料
2.分别把冬菇 脆皮肠 木耳切成粒粒,胡萝卜泡成丝,鸡蛋打散加盐调味。
3.热锅下油慢火爆香脆皮肠
4.最后把除鸡蛋外的材料倒入锅中炒熟加盐调味,熄火冷却。
5.把炒熟的材料铲在打散的鸡蛋中搅拌均匀鸡蛋糊
6.平底不粘锅加油,倒入鸡蛋糊
7.加盖慢火慢慢焗熟
8.把熟的一面翻转过来再焗另一面。
9.倒在盘中用滚刀切件
10.摆盘加入金桔及圣女果装饰。
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