“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编陆续为大家整理了爆炒五香牛肉怎么做好吃 爆炒五香牛肉,欢迎你的品鉴!
爆炒五香牛肉
俺家咪咪很喜欢吃牛肉。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。 牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具
食材配方
主料:
瘦牛肉
450g辅料:
油
适量盐
适量干辣椒
适量料酒
适量味之鲜
适量桂皮
适量八角
适量生抽
适量做法 共8个步骤
1.把牛肉切好之后,放入桂皮
2.然后放入辣椒
3.放入盐,料酒,味之鲜等调味品
4.放入所有的调味品之后,搅拌好,腌制20分钟左右
5.把油锅烧开
6.倒入腌制好的牛肉
7.把牛肉中的水份炒适当干即可
8.一盘美味的爆炒牛肉就可以开吃了
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凉拌五香牛肉怎么做好吃 凉拌五香牛肉
凉拌五香牛肉
五香牛肉,制作简单,很美味
食材配方
主料:
熟牛肉
500g辅料:
香油
适量盐
适量香菜
适量五香粉
适量红辣椒
适量
做法 共7个步骤
1.牛肉切片
2.红辣椒,葱,香菜切碎
3.把切好的牛肉放在小盆中,撒上香菜
4.撒上红辣椒和葱
5.撒上五香粉,倒上香油
6.搅拌均匀
7.倒在盘中
五香牛肉干怎么做好吃 五香牛肉干
五香牛肉干
我们这的市场和超市基本都是卖水牛肉的,总觉得无论从味道还是口感上都比不上黄牛肉,桐爸的同事介绍了一家卖清真黄牛肉的专卖店,由于是批发店,我们一次买了6斤多回来,
食材配方
主料:
牛肉
熟芝麻
料酒
油
白糖
鸡精
酱油
五香粉
做法 共5个步骤
1.牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。
2.炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
3.倒入酱油,再倒入料酒翻炒。
4.一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入五香粉翻炒均匀。
5.最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可。
五香牛肉卷
食材明细:
牛肉(后腿)350克,酱油8克,白砂糖3克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克,八角3克,桂皮3克,味精2克
五香牛肉卷的做法步骤:
1. 牛肉洗沥干血水,用刀切成长10厘米,厚3厘米,宽6厘米的块,再改刀切成厚0.3厘米的长薄片,铺在砧板上,用手指尖微沾胡椒粉和精盐,在肉面上轻轻涂抹,最后顺长卷成一卷,再用棉线扎紧,若有切割下的碎片也可铺平后卷入;
2. 牛肉卷放入锅内,加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水;
3. 烧沸后撇净浮沫,然后用小火焖烂,再加入味精,收干卤汁取出;
4. 待牛肉卷晾透,切片装盘即可。
五香牛肉(2)
食材明细:
用料牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
五香牛肉的做法步骤:
1、选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐,将肉块放在上面反复推擦,至盐粒融化。
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天),经过多次翻动,腌至肉红、硬、香。
3、锅内加水,武火烧滚,投入肉块,翻动几次,捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,武火烧滚,至牛肉变成红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入精盐适量,加盖烧沸,移文火焖煮2小时左右,捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。
功效
补气血,益气力,开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。
杏鲍菇炒五香牛肉条怎么做好吃 杏鲍菇炒五香牛肉条
杏鲍菇炒五香牛肉条
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 1. 牛肉富含蛋白
食材配方
主料:
牛肉
200g杏鲍菇
1个辅料:油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量五香粉
适量蚝油
适量鸡精
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量做法 共8个步骤
1.牛肉洗净切条,用盐,糖,五香粉,料酒,蚝油,淀粉搅拌好入味
2.杏鲍菇洗净,切粗条
3.锅里油热,放下姜,蒜,爆香
4.放下牛肉煸炒
5.待牛肉有些转色,加料酒
6.放下杏鲍菇煸炒
7.炒至杏鲍菇有些发蔫,加盐,糖,一点水闷煮2分钟
8.加鸡精煸匀,盛出,用些彩椒装饰即可
五香卤牛肉
食材明细:
牛肉适量,大葱一棵,大姜一块,盐适量,冰糖少许,五香面适量,花椒少许,大料少许,桂皮一段,香叶几片,白酒少许,生抽适量,老抽少许
五香卤牛肉的做法步骤:
第1步选取自己喜欢的牛肉,买来家后切大块,用清水浸泡出血水。这里最好是焯水再腌制,我一时疏忽忘记焯水了。焯水的时候可以稍加点儿料酒哦。我事先将牛肉用生抽加老抽,加五香面腌制了8小时,中间记得翻动一下
第2步准备好葱姜段,桂皮,香叶,花椒大料等调料用调料盒或者纱包包好将腌制好的牛肉连同里面的汤汁倒入砂锅里,将葱姜段,上述的调料包放入,加几块冰糖,一点儿白酒,没过牛肉的清水开始大火烧开小火慢慢炖。中间可以根据汤汁味道酌情加盐调整下盐味儿。炖至牛肉熟烂即可,(用筷子可以轻易插入其中即可)
第3步牛肉炖好后最好仍放到汤汁里浸泡着,更入味儿。有朋友说想炖好的牛肉紧致不松散就需要将牛肉捞出用锡纸紧紧包裹存放4到8小时以上。我没试过,感兴趣的朋友可以尝试下
小贴士:
牛肉最好焯水再炖制
五香酱牛肉
食材明细:
牛腱子肉适量,丁香适量,黄酱适量,砂仁适量,白糖适量,盐适量,味精适量,花椒适量,葱适量,姜适量,桂皮适量,大料适量,酱油适量,料酒适量,豆蔻适量
五香酱牛肉的做法步骤:
第1步牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
第2步取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出。
第3步干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用。
第4步放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉。大火烧开,转小火炖2-3小时。
第5步煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味。把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用
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