“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编收集并整理了“老干妈蛋炒饭的做法步骤,要怎么做好吃”,相信你能从本文中找到需要的内容。
懒人居家必备良方╮(╯▽╰)╭
用料
花生油盐、白胡椒粉葱、蒜若干鸡蛋米饭老干妈辣酱
老干妈蛋炒饭的做法鸡蛋打散,加适量盐、白胡椒粉继续打至起泡,等锅内油热后下锅划开,盛出蛋碎备用。
再入少量油,蒜末爆香,放入米饭小火煸炒至散开,倒入蛋碎、老干妈辣酱适量,根据个人口味加盐调整咸淡,最后入葱花爆炒出锅。
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老干妈炒饭的做法步骤,老干妈炒饭要怎么做好吃
享誉世界的留学森女神非老干妈陶华碧莫属!比起最原始的豆豉风味,现在又有了我的最爱——基友黑丝,噢不,鸡油肉丝风味!果断用来炒饭啊有木有!
用料
白米饭200克老干妈辣椒酱(鸡油肉丝风味)1汤勺鸡蛋1只蒜瓣1瓣香葱少许盐少许酱油1茶匙调和油1茶匙米酒(可选)1茶匙
老干妈炒饭的做法如果有剩饭就用隔夜饭,如果没有剩饭就前一天晚上煮好白米饭,放凉后用保鲜纸盖好,冰箱冷藏备用
鸡蛋加盐打散(因为我用的是土鸡蛋,个小,所以打了2只,大概等于正常大小鸡蛋1只的量)
蒜头切碎、葱切成葱花备用
平底锅凉锅倒油,油烧到3成熟就把蛋液倒进,开始炒鸡蛋。热锅炒鸡蛋容易老,甚至容易糊,所以温油炒,更容易控制,鸡蛋也更嫩。炒到7成熟盛起备用。
转小火,加入老干妈,开始炒酱,闻到香味后,倒入蒜蓉翻炒,然后倒入米饭,都炒匀后转大火。
倒入米酒继续翻炒,饭粒散开后加入酱油
最后加入刚才炒好的鸡蛋,翻炒均匀后熄火,加入葱花,继续利用饭的余温将葱花炒匀。
小贴士
1.炒酱的时候一定要开小火炒,不然容易糊,也很熏人。
2.炒饭的时候一定要把饭炒散,有人推荐加水,我不建议,因为加水会破坏米饭的硬挺感,而且不小心加多了,炒饭就失败了。我的秘诀是加米酒,不仅可以帮助饭粒打散,还可以增添风味!
3.酱油一定要最后加,且不能翻炒过久,不然容易有糊味。
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