“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“是销魂路边摊味道的老干妈鸡肉杂菜炒饭的做法步骤”,相信你能从本文中找到需要的内容。
非常非常简单好操作的一道炒饭,热量嘛其实相对没有那么高,自己在家做健康卫生,但味道是熟悉的小吃街炒饭的味道!
用料
鸡肉200克鸡毛菜一小把豆芽一小把剩米饭1碗老干妈豆豉辣酱一勺葱花少许花生油一小勺生抽一勺老抽一勺五香粉一勺料酒一勺黑胡椒少许盐适量
是销魂路边摊味道的老干妈鸡肉杂菜炒饭的做法鸡肉切小块,(我这里用了鸡胸肉,如果换成鸡腿肉口感会更好,对应的家里如果没有生鸡肉可以用别的肉代替,比如牛肉、五花肉、虾仁,实在不行火腿肠也可以,做饭开心最重要)然后在鸡肉内倒入生抽、老抽、料酒各一小勺,再用黑胡椒研磨器倒入少许黑胡椒,撒大概半勺盐的量,抓匀,腌制半小时即可。
鸡毛菜豆芽菜用量如图,洗净备用,配菜多了相应的不需要太多米饭就可以做一大份炒饭的,同时葱花也切好备用。
剩米饭,已隔夜且粒粒分离不粘连为炒饭首选,这是剩的半碗米饭,感觉很少,但最后加了配菜炒出来就是足够一人吃饱的量。
老干妈风味豆豉辣酱,这一款的话比较咸,味道也够重,用风味鸡油辣酱代替也可以但是鸡油款味道相对淡,需要额外多加盐。
起锅大火热10秒,倒入花生油,再等10秒倒入切好的葱花(会听到滋滋的油爆声),闻到葱香味然后先倒入腌制的鸡肉,不要停下翻炒哦,直至鸡肉基本全部变色,然后倒入鸡毛菜和豆芽,加一勺生抽,稍微翻炒几下加入剩米饭,舀入一整勺老干妈,用锅铲把米饭压散,翻炒至如图,口淡的话可能不需要额外加盐了,如果口重建议尝一下咸淡再决定是否加盐,基本上最多加1/3勺盐就够了哦,翻炒出锅即可啦。
当当!新鲜出炉的炒饭完成了!趁热赶紧尝一口吧!
小贴士
豆芽的口感非常重要!不可或缺哦。
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米饭碗鸡蛋个老干妈勺盐克葱花
老干妈炒饭的做法油加热
放入葱花炸锅
放入打好的鸡蛋嫩炒
放入米饭混炒办匀
加入老干妈和盐
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