每一个人都喜欢美食,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激,为不让每一天虚度,不妨多吃些美食。美食于你,起到的作用是什么呢?小编特意为大家收集整理了“腌鸡蛋怎么做好吃 腌鸡蛋”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
腌鸡蛋
在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的,很是眼红,于是照方试做,还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月,蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。 什么是饱和盐水?
食材配方
主料:
鸡蛋
9个盐
220g水
550ml辅料:
花椒
适量桂皮
适量大料
适量白酒
适量做法 共8个步骤
1.备好食材:鸡蛋9个,盐220克,水550ml,桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮饱和盐水:取一锅将盐、水、香料放入,煮开待凉配用。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒,放进瓶中。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里,完全灌满。
5.将瓶子封闭起来,写一标签,注明制作时间和材料用量。
6.将标签贴在瓶上,等待35天后的结果。
7.第38天,打开瓶子取出一个鸡蛋,入锅中煮熟。
8.最激动的一刻到来了,哇!出了很多油呵!
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食材配方
主料:
黄瓜
芝麻油
盐
香醋
生抽
白糖
鲜贝露调味汁
做法 共9个步骤
1.黄瓜洗净切片。
2.加少许盐拌匀,腌制30分钟。倒掉腌出的水分。
3.加香醋。
4.加生抽。
5.加鲜贝露调味汁。
6.加少许盐。
7.加白糖。
8.加芝麻油。
9.加蒜蓉。搅拌均匀即可。
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食材配方
主料:
黄瓜
尖椒
油
盐
姜
大蒜
生抽
陈醋
白砂糖
八角
做法 共13个步骤
1.黄瓜洗净后沥干水分。
2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。
3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。
4.尖椒切圈。
5.把尖椒放入黄瓜内。
6.锅中倒入适量油把八角放入。
7.加入适量醋和生抽,少许白砂糖熬开。
8.大蒜切片,姜切片。
9.黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水,用力把水挤掉即可,然后放入保鲜盒内。
10.把切好的姜蒜也放入黄瓜内。
11.熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。
12.酱汁晾凉后倒入黄瓜内。
13.盖上保鲜盒放入冰箱,过一晚就可以吃了。
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这个季节的蔬菜价格太高,特别是叶菜价格很让人纠结。用黄瓜、辣椒,酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。
食材配方
主料:
小黄瓜
油
盐
青辣椒
生姜
酱油
八角
花椒
桂皮
做法 共6个步骤
1.小黄瓜洗净,控净水。
2.青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3.锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开。
4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5.另起油锅,放入花椒烧热。
6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
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食材配方
主料:
黄瓜
油
盐
白糖
大蒜
味精
芝麻
粗辣椒面
胡萝卜
做法 共7个步骤
1.先准备好食材。
2.把锅烧热倒上适量的色拉油,在准备一个碗把辣椒面和芝麻倒在碗里,在油温上热后把油直接泼在上面,辣椒油就做好了。
3.把黄瓜切成7、8厘米长的小条。
4.把所有的食材都改好刀。
5.开始腌制黄瓜了,先拿个大盆把黄瓜铺满一层后开始撒上盐、味精、白糖、蒜泥,以此类推要一层一层的撒。
6.过了10分钟后可以用手好好的抓拌一下,好均匀的腌制入味!两个小时后就可以吃了,吃不完的一定要用保鲜膜封好放入冰箱了,慢慢的吃几天都不能坏的。
7.一盘清香爽口的小咸菜这就做好了!
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这是一个朋友的祖传秘方,是四季皆可食用的下饭小菜。辣椒、胡萝卜富含维生素,且腌制后营养流失很少,这道小菜色泽鲜艳、促进食欲、老少咸宜。
食材配方
主料:
辣椒
5600g胡萝卜
800g鲜姜
400g大蒜
400g辅料:盐
400g色拉油
250g生抽
10ml白糖
20g味精
20g白酒
20ml做法 共5个步骤
1.辣椒洗净留蒂,在辣椒身上剪口,胡萝卜、鲜姜切片,混合放盆中。
2.蒜切大片也放入盆中拌匀,加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒,再拌匀,腌制三天。每天翻动三次。
3.花生洗净后放帘子上干蒸熟,再放热水中浸泡半小时,捞出沥净水。
4.把花生放在阉了三天的辣椒的底部,一天后搅拌均匀。
5.第一、二周一天搅拌一次,三周两天搅拌一次,三周后可装坛长期食用。
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食材配方
主料:
生鸭蛋
盐
高度白酒
做法 共7个步骤
1.用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2.把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3.小碗里倒入高度白酒,拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4.把鸭蛋在精盐里滚动,使之表面均匀蘸一层精盐。
5.依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐,把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口,防置阴凉处静置40天左右。
6.把腌渍好的鸭蛋取出,洗净。
7.放入清水锅里煮熟即可。
腌笃鲜怎么做好吃
南方我最爱的莫过于笋,不管是冬笋还是春笋还是扁尖都是人间大爱,苏东坡说宁可食无肉,不可居无竹,我是宁可食无肉,不可食无竹啊哈哈!
今天家里下雪了,也是工作一族第一天的上班日,估计很多人都会有明显的星期一综合症,元气那里补充?来尝尝这碗热腾腾的腌笃鲜吧!
我喜欢这个菜的名字一点都不亚于喜欢这道菜,腌就是咸肉,比新鲜的五花肉更多了不止一重风味,笃就是小火慢炖笃笃笃的声音,听见都能掉下口水来!鲜就是笋和扁尖带来的鲜味啦!
腌笃鲜原料:咸肉1块,扁尖适量,冬笋1棵,千张结适量(家里市场没有卖千张结的竟然因陋就简用豆腐皮代替了orz)排骨适量,葱和食盐;
腌笃鲜的做法
1、先来说说千张结和豆腐皮的那点囧事,千张和豆腐皮是略有不一样的,千张有点像腐竹,就是上面凝结的那层油豆腐皮,豆腐皮就是点好的豆腐压成的,实在不如千张来的好吃,可惜没有卖的,只好买了薄薄的豆腐皮,切成长条自己挽成了结,囧rz
2、咸肉用水冲洗一下之后切成小块;
3、扁尖提前用水泡开;
4、冬笋切成滚刀片;
5、有高汤的用高汤,没有的用点清水上锅;
6、我前一夜熬了点高汤,加进去了点,放了条棒骨,放上葱段;
7、先加进去咸肉;
8、熬啊熬啊打去浮沫;
9、浮沫会越来越少,汤也渐渐变白,这时候处理好扁尖和冬笋;
10、冬笋焯水去掉涩味;
11、这时候汤都变白了,下进去扁尖和冬笋;
12、然后转小火笃笃笃四十五分钟到一个小时;
13、然后千张结焯水去掉豆腥味;
14、然后放进去千张结;
15、加盖小火继续笃笃笃15分钟;
16、最后根据口味放一丢丢食盐,撒上葱花就可以出锅啦!
特别提示
1、关于春笋和冬笋:买菜的时候刚好旁边有个人问我冬笋好还是春笋好,冬笋适合炖汤,又扁又大,炖出来很美味,春笋细细长长,很适合快速炒菜,油焖春笋什么的~
2、可以不加排骨,我刚好买了点,有排骨会容易炖出来白色的汤;
3、一定要不停打去浮沫,这样汤才会白,我大概用了十来分钟时间,这时候要保持大火;
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腌辣椒儿菜——老虎菜 看到这道小菜的名字,大家一定会觉得很奇怪,但没错,在我们这里,老一辈儿的人们就是这样叫它的:“辣椒儿菜”!!这里必须要带着“儿化音”。 传
食材配方
主料:
圆白菜
300g芹菜
50g绿尖椒
50g红尖椒
20g胡萝卜
50g辅料:
盐
适量纯净水
适量做法 共7个步骤
1.将材料洗净控干
2.圆白菜、尖椒切小块、芹菜切段、胡萝卜切粗丝即可
3.将切好的蔬菜放入干净的盆中加入适量盐(这个量大约是1.5茶勺)
4.加入纯净水,搅拌均匀,水量能保证装入瓶中后没过蔬菜即可
5.将搅拌均匀的菜放入干净的瓶中
6.让汤汁基本没过蔬菜即可,不需密封,只在表面盖块纱布等透气的盖布即可
7.放在室温下3~5天后,待其发酵变酸即可食用了
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以前在我的感觉中腌咸鸭蛋是非常有技术含量的一件事,小时候在家看家里人做的也是挺复杂的,还要有一个专门的缸子装着,而且还有好多注意事项,而且一不小心就会腌坏了,整
食材配方
主料:
鸭蛋
酒
盐
做法 共7个步骤
1.买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。
2.洗净的鸭蛋要晾干水分,也可以用厨房纸巾擦干净。
3.晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。
4.再放到盐碗内转一个圈,让鸭蛋全身都沾满盐。
5.依次做好所有的鸭蛋,然后放入不漏风的袋子内。
6.把袋子密封好,放入阴凉通风处,20天后就可以吃了。
7.腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。
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酸甜腌芒果
这完全是个意外,在超市看到有大的芒果卖,就自以为是以前在三亚吃的那种绿皮黄肉甜得不行的那种芒果,心想过两天放熟就好吃了。 结果放了几天没见反应,还不吃都要坏了,
食材配方
主料:
贵妃芒
1个辅料:
盐
适量糖
适量做法 共3个步骤
1.青皮,捏上去硬的大贵妃芒一个
2.削皮,切成块
3.加入冷水,没过芒果肉,加入2勺盐,泡半个小时后滤水,加入2勺糖,搅拌均匀。包上保鲜膜或者放入保鲜盒放入冰箱冷藏2天。
腌笃鲜怎么做好吃 腌笃鲜的做法,配方
腌笃鲜
腌笃鲜,苏帮菜,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”
食材配方
主料:
五花肉
200g咸肉
150g春笋
150g千张结
50g葱
8g辅料:
盐
适量花雕酒
适量做法 共8个步骤
1.五花肉切四方块
2.放入冷水锅煮出浮沫洗净沥干水份
3.咸肉冷水下锅烫熟后切厚片
4.春笋去皮切滚刀块入滚水锅煮5分钟后捞起沥干水分
5.把汆烫过的五花肉,咸肉,春笋,葱结放入砂锅
6.加入热水和适量的花雕就大火煮开后转小火煲1-2小时
7.起锅前15分钟放入汆烫过的千张结
8.最后尝味道,不够咸可少补盐调味
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主料:
龙须面
250g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
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2个做法 共6个步骤
1.准备食材:西红柿两个,鸡蛋一个,香菜,待用。
2.锅加热,放入油。
3.西红柿爆炒,变蔫,炒成西红柿酱。
4.加入两碗水,等水开锅。
5.准备龙须面。
6.水开后,放入龙须面,用筷子搅拌均匀,把鸡蛋打入锅里,盖盖子煮开。
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