“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你记得哪些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的菠菜手擀面怎么做好吃 菠菜手擀面,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
菠菜手擀面
彩色面条家庭制作,只需要将菜汁滤出来和面即可,这款菠菜面即是如此。百分百天然菠菜面,健康长寿的面条哦。
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
盐
菠菜汁
做法 共16个步骤
1.菠菜洗净后加盐。
2.揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
3.将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。
4.一边加一边搅。
5.将面粉揉成团。
6.略揉会儿成为较光滑的面团,盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
7.将饧好的面团分成2块,分别擀制。
8.面板撒适量面粉,将面团擀成大圆面片。
9.在圆面片上撒上少许面粉,继续反复擀制。
10.将圆面片一直擀到较薄的厚度,撒上少许面粉。
11.将面片叠成一叠。
12.将叠好的面片切成喜欢的宽度。
13.将切好的面条抖散。
14.汤锅的水烧开后,下入面条。
15.搅散面条后煮4分钟左右。
16.捞出即可。
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菠菜鸡蛋手擀面怎么做好吃 菠菜鸡蛋手擀面
菠菜鸡蛋手擀面
想吃蔬菜面,还得自己动手才好,外面卖的添加色素不健康。自己动手也很简单,我干活慢,整个过程只用了半小时。短短的三十分钟就能吃到健康美味的蔬菜面,是不是值得一试呢
食材配方
主料:
面粉
500g菠菜
200g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.菠菜洗干净,用开水烫过去草酸。
2.过凉后,切成小段。
3.菠菜段加半碗水放入料理机精磨打成汁。
4.面粉里打入一个鸡蛋,放一点点盐和小半勺植物油搅拌。
5.再分次倒入菠菜汁和面。
6.和成较硬的面团。饧10分钟。
7.把面团擀成大薄饼。
8.扇面一样折叠。
9.切条,宽窄根据自己的喜好。
10.抖开即可,可以放到冰箱里冷冻,随吃碎煮。
菠菜手擀面
食材明细:
中筋面粉(All purpose flour)2CUP,鸡蛋1粒+菠菜汁2/3CUP,盐1/4茶匙,面粉少许
菠菜手擀面的做法步骤:
第1步中筋面粉(All purpose flour)盛入乐扣3P色拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;
第2步将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;
第3步将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;
第4步在乐扣cookplus锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。
小贴士:
1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;3.和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;4.原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;5.擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;6.手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;7.煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。
凉拌菠菜手擀面
食材明细:
菠菜100克,面粉300克,盐2小勺,水适量,芝麻酱1茶匙,生抽1茶匙,糖2小勺,蒜末适量,辣椒油适量,醋2茶匙,绿豆芽100克,青葱适量,鸡胸肉1块
凉拌菠菜手擀面的做法步骤:
第1步菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水,搅拌成菠菜汁。用筛子滤掉里面的杂质,只留下菠菜汁。
第2步在面粉里加入一勺食盐,这样可以增加面的韧性。倒入适量的菠菜汁,记得要一点一点的倒入,然后用筷子或者手搅拌,千万不要一下倒入太多,擀面条要用的面一定要硬一点,这样煮出来的面条才会劲道。
第3步揉好的面团放入面盆,上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。在案板上撒上多一点份面粉,将醒发好的面团擀成大面片。
第4步将擀好的面片上撒上面粉,然后折成三折。用刀将面片切成等宽的面条,喜欢吃宽的可以切得宽一点。
第5步将切好的面条散开,手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。现在要调制一碗麻酱料,我喜欢吃稠一点的芝麻酱,所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体,如果觉得太稠再加水。不要上来就放水,这样容易把芝麻酱调稀,而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈,就不好吃了。
第6步最后准备鸡丝,这一步可以在醒面的时候操作。把鸡胸肉放入锅中煮熟,十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉,如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
番茄手擀面怎么做好吃 番茄手擀面
番茄手擀面
鲜香可口
食材配方
主料:
手擀面
鸡蛋
西红柿
油
盐
鸡汁
香菜
葱
做法 共9个步骤
1.西红柿洗净切碎
2.鸡蛋手擀面准备好
3.炒锅放入油,葱花爆香
4.放入西红柿翻炒
5.鸡蛋打散备用
6.西红柿炒软后放入水,盐调一下味
7.然后倒一点鸡汁,提香
8.水开后下入面条
9.面条熟后,淋入鸡蛋液,就OK 了
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