“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“东北酸菜白肉锅怎么做好吃 东北酸菜白肉锅”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
东北酸菜白肉锅
哈哈,酸菜汆白肉,俺们东北银就好这口 酸菜是老妈自己腌制的,保证干净卫生,口感好呢 外面飘小雪了 在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉 小汗呲呲的往
食材配方
主料:
猪腱子
1000g五花肉
500g东北酸菜
300g水晶粉
50g金针菇
50g冻豆腐
50g辅料:鸡精
适量盐
适量胡椒粉
适量八角
适量花椒粒
适量葱
适量姜
适量清水
适量香菜
适量腐乳
适量韭菜花酱
适量酱油
适量做法 共15个步骤
1.锅里做水烧开
2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫
3.生姜切片
4.大葱切段
5.飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜
6.加入花椒粒
7.加入八角,大火烧开,转小火炖煮30分钟
8.酸菜切细丝
9.冻豆腐化开
10.加入酸菜丝,小火炖煮20分钟
11.加入冻豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金针菇
14.加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火
15.准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可
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酸菜白肉怎么做好吃 酸菜白肉
酸菜白肉
在东北,特别是黑龙江,一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里,皑皑的白雪覆盖了一切,人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前,家家都要腌一大缸酸菜,酸菜就成了冬季百姓
食材配方
主料:
酸白菜
300g五花肉
300g粉丝
50g辅料:
油
适量盐
适量香葱
适量八角
2粒鸡精
适量胡椒粉
适量姜
适量桂皮
1块辣椒
1个大葱
适量做法 共14个步骤
1.准备好酸菜和五花肉。
2.葱切段,姜切片。
3.准备好干辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗净切成丝备用。
5.香葱洗净切碎备用。
6.把五花肉焯水。
7.放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8.转小火煮至30分钟。 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.锅中加入适量的油,爆香葱姜碎
11.下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入煮肉的原汤烧开
13.加入粉丝,肉片煮至粉丝透明熟透。
14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
东北年菜酸菜汆白肉
食材明细:
酸菜400g,五花肉200g,小葱2棵,蒜3瓣,姜2片,花椒10粒,八角1个,盐适量,油适量
东北年菜酸菜汆白肉的做法步骤:
第1步锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。大火烧开后撇净浮沫,转中火炖煮20-30分钟。
第2步肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。晾凉的五花肉切成薄片。
第3步重新起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香。放入酸菜翻炒均匀。
第4步然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。
小贴士:
1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗,然后挤净水。2.如果家里有猪骨,煮肉的时候加些进去味道更好。3.酸菜不要炖煮太久,否则酸菜就不脆了。
酸菜白肉火锅怎么做好吃 酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅
酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味。入口即化,肥而不腻,用来火锅也是不错滴,再加上一些耐煮的食材一起炖煮,味道也超棒的。
食材配方
主料:
五花肉
500g东北酸菜
300g油菜
100g香菇
100g木耳
100g鱼丸
100g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量八角
适量料酒
适量桂皮
适量葱
适量姜
适量
做法 共12个步骤
1.准备好酸菜和五花肉。
2.酸菜洗净切成丝备用。
3.把五花肉焯水。
4.放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
5.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉,【保留原汤】。
6.香菇提前泡发。
7.把煮熟的五花肉切成大片。
8.准备好鱼丸。
9.木耳泡发后撕成小朵。
10.把油菜摘洗干净。
11.锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入码放好食材的砂锅内,再继续加热,随吃即可。
酸菜白肉血肠怎么做好吃 酸菜白肉血肠
酸菜白肉血肠
鲜美醇香,营养丰富的白肉血肠,早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。白肉血肠产于何时,是由何人创的,以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的
食材配方
主料:
五花肉
400g酸菜
500g猪血肠
200g辅料:
大料
适量粉条
适量干辣椒
适量
做法 共8个步骤
1.东北特有的酸菜,猪血肠。
2.大料。此菜必备。
3.先把煮好的五花肉,用干辣椒,大料,炒一下。
4.再放入切好的酸菜。翻炒。
5.放些高汤,或是热水。开锅小火炖15分钟。
6.粉条洗净后,备用 。
7.再放入,切好的血肠块,还有粉条。再炖15分钟左右。
8.出锅前,放些盐,撒上些葱花即可。
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