“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“苦瓜牛肉滑蛋怎么做好吃 苦瓜牛肉滑蛋”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
苦瓜牛肉滑蛋
苦瓜,虽然很多人不喜欢它的苦味,但没有人可以否认它的食疗价值。当然除此之外,苦瓜特有的苦瓜素,也是减肥,排毒美容的好手。为了美美的迎接夏天的到来,开始吃苦瓜吧~
食材配方
主料:
苦瓜
200g五香牛肉
200g辅料:鸡蛋
2个葱姜蒜
适量做法 共4个步骤
1.苦瓜纵向一破两半,用勺子刮去内瓤,切片,用适量盐腌制一会,飞水。可以去除少许苦味。
2.牛肉切片,鸡蛋加少许盐打撒。葱姜蒜切好备用。
3.锅中入油,放入葱姜蒜爆香,(因为这个牛肉是五香的,所以不放花椒八角了。)然后放入牛肉和苦瓜,翻炒片刻,加入少量盐,生抽调味。
4.翻炒均匀后,将鸡蛋倒入苦瓜牛肉中。鸡蛋凝固即可出锅。
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滑蛋牛肉丼
食材明细:
牛肉片80公克,洋葱50公克,鸡蛋1颗,白饭1碗,奶油5公克,味淋1大匙,酱油2茶匙,柴鱼汁50㏄
滑蛋牛肉丼的做法步骤:
1.把洋葱切片;鸡蛋打散,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油。
3.将作法1的洋葱片加入作法2的锅内,以小火炒香洋葱片后,加入柴鱼汁、酱油及味淋,转中火将材料拌煮至滚。
4.将牛肉片加入作法3的锅内拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后,淋上作法1的蛋液略滚约5秒即关火。
5.将作法4的材料盛至饭上即可。
滑蛋牛肉饭
食材明细:
西红柿2个,牛肉180克,鸡蛋3个,香葱适量,盐适量
滑蛋牛肉饭的做法步骤:
第1步牛肉洗净切薄片,用牛肉调料抓匀腌制入味2小时。西红柿洗净去蒂切块。
第2步锅中倒入适量油,倒入牛肉片快速滑炒。倒入西红柿块滑炒
第3步迅速倒入鸡蛋,拿起锅子晃晃,等微定型后再滑炒开。最后加入适量盐调味即可。
滑蛋炒牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克,大葱15克,酱油4克,姜汁5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克
滑蛋炒牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。
2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3. 将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉蒸滑蛋
食材明细:
牛肉(瘦)150克,鸡蛋150克,粉丝20克,大葱20克,盐3克,味精2克,料酒15克,酱油10克,姜汁5克
牛肉蒸滑蛋的做法步骤:
1. 粉丝浸软切短,滴干水,加少许盐捞匀盛碟上;
2. 牛肉加盐、味精、料酒、姜汁、酱油搅匀;
3. 鸡蛋搅匀,加和1/4杯冷开水再搅匀;
4. 加入牛肉、葱花搅匀,倒在粉丝上蒸熟。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滑蛋牛肉盖浇饭
一、材料
牛肉、鸡蛋、葱、蒜瓣、生抽、生粉、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱
二、准备
1、牛肉切薄片,放生抽、料酒、白糖(一点点)、少许生粉,腌制牛肉
2、放一汤匙清水
3、用筷子不停搅拌
4、蒜瓣切粒、葱白切粒
5、葱绿切葱花
6、调汁:生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒
7、打蛋
8、全部准备好,开始下锅之前,在腌制好的牛肉里放一匙油
9、拌匀
三、做法
1、锅中放适量油,放蒜粒、葱白粒,爆香
2、倒调料汁
3、大火烧开
4、倒牛肉
5、倒蛋液
6、大火煮开
7、蛋液成型,迅速略加搅拌,关火
8、撒葱花,出锅!
9、准备好米饭,将滑蛋牛肉倒到米饭上即可
小贴士:
1、牛肉切薄片哈,可以将牛肉先冷藏下,拿出来切比较方便
2、牛肉腌制的时候别放盐,记得放点点白糖哦要,生粉不要很多
3、一勺子清水很重要,锁住牛肉本身水分
4、下锅前方一勺子油,进一步锁住牛肉水分,这样牛肉很嫩
5、牛肉不下油锅炒,先将调料汁煮开,再放牛肉,类似烫牛肉,这样牛肉特别嫩
6、蛋液煮开,不要煮久了,下锅到关火,前后3分钟,保证牛肉嫩哦
虾仁滑蛋怎么做好吃 虾仁滑蛋
虾仁滑蛋
滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜 软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味 虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质
食材配方
主料:
虾仁
1袋鸡蛋
3个辅料:葱叶
适量盐
适量淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.成品虾仁自然解冻
2.葱叶切碎
3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
4.再用厨房纸吸干水分
5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
6.全部搅拌均匀腌制片刻
7.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀
8.水淀粉搅匀准备好
9.将虾仁入锅汆烫至七分熟,捞出盛入大碗内
10.将蛋液倒入盛虾仁的碗内
11.再倒入水淀粉
12.放入切好的葱叶
13.一起搅拌均匀
14.锅内热油
15.将混合虾仁的蛋液倒入,正反两面略煎
16.用铲子铲开炒熟即可
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