“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对哪些美食感兴趣呢?也许"家常火锅怎么做好吃 家常火锅"就是你要找的,仅供你在工作和学习中参考。
家常火锅
火锅,很喜欢的一种烹饪方法。不仅方便好吃,而且几乎所有能吃的都能放进去,无疑是打扫冰箱剩料的好方法^_^。冬天吃火锅最爽了。外面天寒地冻,屋里热气腾腾,肚饱人暖
食材配方
主料:
羊肉片
300g鱼肉
300g辅料:四川火锅底料
1包西葫芦
适量宽粉
适量花菜
适量做法 共8个步骤
1.宽粉泡软
2.花菜切小块洗干净
3.鱼肉切厚片
4.羊肉片从包装中取出
5.锅内放入火锅底料,煮开
6.放入羊肉片,烫熟开吃
7.边捞出鱼片边下入各种时蔬
8.吃到基本饱,最后放入宽粉,烫熟吃
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家常火锅
食材明细:
猪肉(瘦)70克,猪肚70克,粉丝70克,竹笋70克,猪肉(肥瘦)70克,白菜70克,酱油10克,盐8克,大蒜(白皮)5克,味精2克,胡椒粉2克
家常火锅的做法步骤:
1. 用木炭火将火锅烧开;
2. 粉丝烫后切几刀;
3. 白菜洗净切9厘米长条;
4. 蒜切片;
5. 猪肉剁成茸,加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子;
6. 与粉丝、白菜进火锅内;
7. 炒锅内放油烧热,上冬笋片瘦肉片同炒;
8. 然后放熟肚片、酱油、盐,略炒,再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内,再在火锅内加清水至八成满;
9. 煮开后放味精、蒜、胡椒粉,即可食用。
家常药膳火锅
食材明细:
瘦牛肉,牛肝各200克,鱼丸,毛肚,豆腐干,菠菜各150克,人参5克,黄芪10克,当归,枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉,水发粉丝,水发海带,葱,土豆,平菇各100克,鲜汤2000克,调料选用:豆瓣酱100克,菜油150克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克,熟鸡油,白糖,酱油,醋,葱滑各适量。
家常药膳火锅的做法步骤:
1、牛肉去筋络,切成大而薄的片;牛肝去皮膜,切成同牛肉相当的片;毛肚洗净,片开,切块;午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片;豆腐干洗净,切成条;水发粉丝切段;水发海带切条;蒜拍破,切节;菠菜择好洗净;平菇撕成条;土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中,加水烧开,熬半小时,澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟,每人一碟,放上桌,以供蘸食用。
4、炒锅置火上,下菜油,烧至四成热,放豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,在下醪糟汁、盐、味精煮开,加鲜汤、牛油煮开,加入三分之二药液,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,汤开后,加原料入火锅汤熟,蘸调味汁食用。吃的过程中,可随时加原汤及药液调味。
香辣蟹火锅怎么做好吃 香辣蟹火锅
香辣蟹火锅
火锅的吃法不同于中餐菜,不是将以烹调好的食材端到桌子上直接食用,而是把一些半成品的食材端到桌上,由食客自己亲手操作,自烫自食。 菜品烫(煮)的火候,全凭食客自己
食材配方
主料:
螃蟹
大白菜
千张
魔芋结
香菜
蒜油
腐乳汁
姜醋
辣油
番茄酱
葱姜
蒜瓣
白酒
糖
醋
生抽
干辣椒
麻椒
盐
香油
高汤
做法 共18个步骤
1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒,
2.然后加盖把螃蟹熏醉。
3.把配菜洗净切好备用。
4.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
5.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用
6.熏醉的螃蟹一切两半,去除腮和肠备用。
7.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
8.在爆香葱姜蒜。
9.倒入螃蟹翻炒。
10.加入白酒炒香。
11.在加入糖。
12.加入醋翻炒均匀。
13.加入生抽翻炒均匀。
14.加入一勺高汤烧至片刻。
15.加入适量的盐。
16.翻炒均匀关火
17.撒上香菜盛入火锅中,随酒精炉和蘸料一起上
18.把螃蟹吃完后加入适量的高汤,放入喜欢的材料继续煮至即好。
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