“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“酸萝卜老鸭汤怎么做好吃 酸萝卜老鸭汤”,供您参考,并请收藏本页!
酸萝卜老鸭汤
23号,大暑已至,如果没有记错的话,农历的八月八日已经立秋。上海的气候暑热难挡,前天的午后阵雨,来不及关窗,豆大的雨滴打在手臂上竟然生疼,有人说那是冰雹,是六月
食材配方
主料:
酸萝卜
200g鸭
600g黑木耳
100g干笋
50g花菇
3朵辅料:
枸杞
适量黑胡椒
适量花椒
10粒大葱头
适量姜片
适量油
适量高汤
适量
做法 共8个步骤
1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂,不建议购买
2.锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香
3.放入鸭块继续爆炒
4.等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋
5.大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲
6.半只老鸭大概煲2个半小时左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多
7.放入萝卜再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉
8.判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦
97msW.com相关推荐
酸萝卜海带老鸭汤
食材明细:
原料:老鸭子一只、海带半斤、姜一块、酸萝卜一个、葱一节。
调料:盐少许、胡椒
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤:
1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用,酸萝卜切块;
2、鸭肉块冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开,煮三分钟。捞出洗干净
3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可;
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、酸萝卜、葱节,大火炖开后转小火炖至肉烂
小贴士:
因为酸萝卜本身就有盐味了 所以盐要适量的加入
酸萝卜老鸭汤(1)
食材明细:
老鸭一只,酸萝卜两段,老泡菜(包菜)四分之一颗,老姜一块,大葱一根,干辣椒若干,白酒,花椒,冰糖,胡椒粉适量
酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.鸭子去皮洗净剁大块,用白酒和姜略腌半小时;酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段,干辣椒擦干净;锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要
2.依次放入大葱段、冰糖和干辣椒,冰糖炒溶,放入酸萝卜和泡菜,炒出香味后放入鸭子和姜,多炒一会,炒到鸭子干香,倒入开水,煮开后撇去浮沫,移入沙煲中,小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可
3.因为酸萝卜本身味道很足,不用放任何其他的调味料了,出锅前洒少少胡椒粉即可。鸭子是去皮的,煲出来的汤基本没油,汤色橙亮,微酸带辣,鸭子鲜甜,萝卜清润,即是开胃汤,也可以做下饭的菜。怎么样,令你食指大动了吧?
萝卜老鸭汤怎么做好吃 萝卜老鸭汤
萝卜老鸭汤
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
食材配方
主料:
萝卜
500g老鸭
500g丸子
250g辅料:
油
适量盐
适量香菜
适量生抽
适量味精
适量
做法 共13个步骤
1.萝卜清洗切块,
2.丸子适量,
3.老鸭清洗,
4.切块,
5.放进锅进里加清水炖烂,
6.备香菜,
7.炖好的老鸭汤,
8.倒进汤锅里烧开,
9.倒进萝卜片,
10.加盐将萝卜煮熟,
11.再倒进丸子,
12.再煮片刻,
13.调入调味鲜,香菜烧开上桌。
砂锅炖酸萝卜老鸭汤
食材明细:
主料: 老鸭 半只, 酸萝卜 适量, 酸菜 适量, 酸豇豆 适量, 姜 5片 ,
辅料: 食用油 4勺, 料酒 适量,
砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.老鸭半只洗净,斩块,入冷水锅,加料酒焯水
2.酸菜、酸豇豆切段,姜切片
3.锅中油烧热,放入姜片爆香
4.酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟
5.砂锅中放入足够的开水,放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸,
6.盖上盖子小火煲3个小时即可
7.可以配上米线,在老鸭汤快煮好的时候,云南米线下锅煮8分钟,闷8分钟,捞出过凉水,加入老鸭汤即可
小贴士:
小贴士:1.泡菜中盐份大,所以汤里没有加盐,可以根据个人感觉添加。2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香,我家里没有就没用。3.煲汤一定要准备个大砂锅,保证一次加满足够的水份
酸萝卜炖老鸭
食材明细:
酸萝卜一个,老鸭半只,红枣适量
酸萝卜炖老鸭的做法步骤:
1.老鸭请店家代软件,回来后,烧一锅开水,将鸭肉丢进锅里洗个热水澡,把那些血沫、杂质用热水清洗出来,然后倒入冷水中,激一激,再倒到砂锅中,加三大碗水,加姜酒、煮开,小火炖一个小时。
2.酸萝卜切滚刀块,等鸭汤变成奶白时,倒到砂锅内,再用小火炖半小时。
3.闻到香味,放盐就可以了。 红枣可有可无,仅是个人爱好。
感谢您阅读“97美食网”的《酸萝卜老鸭汤怎么做好吃 酸萝卜老鸭汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸萝卜老鸭汤专题,希望您能喜欢!