“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对菜谱有深入的研究吗?为此,小编特意呈上“自制拌面怎么做好吃 自制拌面”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
自制拌面
每次在外面吃热干面总觉得特别的香,特别的好吃,可是不会做,好吧,我就来个自制拌面
食材配方
主料:
热干面
700g绿豆芽
500g黄瓜
1根辅料:
芝麻酱
适量
做法 共10个步骤
1.洗净绿豆芽
2.过水煮熟
3.热干面洗净
4.青瓜切丝
5.将面放入水中煮开
6.将水倒掉,放入煮熟的绿豆芽
7.放入青瓜
8.拌均匀后放入芝麻酱
9.将芝麻酱拌均匀
10.盛出
97Msw.com相关知识
自制杂酱拌面
食材明细:
老抽5g,料酒15g,水50g,胡萝卜1根,土豆1个,蘑菇3个,粗面2人份,洋葱少许
自制杂酱拌面的做法步骤:
第1步胡萝卜先切丁,最先下锅和油爆炒土豆切丁,胡萝卜炒了一会儿了就加入土豆炒
第2步等萝卜和土豆炒的有点软了,再加蘑菇,可以匀点水这样土豆软的快一点,按自己口味加点郫县豆瓣和少许酱油,大火慢慢收汁即可。浇头快出锅的时候,加入洋葱翻炒。
第3步面条下沸水中煮一下,出锅后马上放入冷开水中,防止面条粘连,最后沥干水,浇上杂酱,很简单哦最后拌开,可以加点老干妈提提味哦。味道很棒哦
小贴士:
我特意把土豆块切的大一点,怕土豆软掉会化掉,最后发现切太大了不容易熟,其实也不那么容易就化掉,可以稍微切小一点,口感更好哦。我因为加入了郫县豆瓣就没有放盐了,若不加郫县豆瓣的话baby们记得加盐哦哈哈
拌面怎么做好吃 拌面的做法,配方
拌面
汤面吃多了。很想换换口味,就想起了福州拌面,可福州拌面一般是用一种碱水面做的,家里现有一些块面,放入一些青菜,加入酱料,一样的好吃哦。
食材配方
主料:
块面
100g青菜叶
4片辅料:豆瓣酱
适量花生酱
适量做法 共6个步骤
1.先将花生酱,豆瓣酱取出放在碗里
2.加入凉开水快速调和成酱料,青菜清洗干净只要叶子备用
3.锅中加入水,放入块面同煮
4.面煮好后放入青菜叶子
5.将面和青菜捞入盘中,
6.均匀的撒上酱料即可
凉拌面怎么做好吃 凉拌面
凉拌面
适合夏季炎热的天气,面条煮好后过凉水,加入菜料好吃又营养。
食材配方
主料:
猪里脊
黄瓜
鸡蛋
龙须面
包菜
胡萝卜
香菇
姜
蒜
盐
生抽
料酒
白糖
胡椒粉
鸡精
辣椒油
香油
香葱
做法 共11个步骤
1.鸡蛋打散,摊成薄饼。
2.姜、蒜去皮后加盐放碗中捣碎。
3.将包菜洗净切成丝,放盐腌五分钟,沥去水。
4.将蒜和姜茸里加入生抽,醋,白糖,胡椒粉,鸡精,香油,香葱拌匀。
5.将胡萝卜切丝,香菇切片,猪里脊肉切细丝后,分别放在开水里焯熟捞出。
6.鸡蛋皮切丝。
7.将以上原料准备好。
8.锅加水开后下面,煮至熟,捞出过冷水。
9.将面捞在碗中。
10.加入自己喜欢的各种原料,拌上料汁即可。
11.最后放上辣椒油拌匀。
自制虾油&双鲜拌面
吃虾时虾头通常都会被我们丢掉,今天,小编就来告诉你一种用虾头做出来的美味。把新鲜的虾头用来熬油,虾油可以用来拌面或凉菜,炸酥的虾头可以当零食吃。
虾油材料:
植物油、新鲜虾头、香葱
拌面材料:(调味料用量根据个人口味添加即可)
面条、自制虾油、禾然有机醇酱油、糖少许、花椒油少许、黄瓜丝适量、红椒丝适量、香葱末适量
做法:
1.面条煮熟,过冷水,淋干水分,放入容器中,码入黄瓜丝和红椒丝,倒入虾油、糖、花椒油。
2.再倒入禾然有机醇酱油。
3.最后撒入香葱末拌匀即可。
各地花式干拌面让你爱不释口干拌面的做法各地花式干拌面让你爱不释口
面作为一种主食,在中国有着悠久的历史。干拌面作为面食的一种深受广大群众的喜爱。但由于地域的差异性,导致了各地做干拌面的方法都不一样。今天,就和小编一起,去看看那些让人口水直流的各地干拌面吧!
主料:鸡腿、土豆、面粉
辅料:植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
做法:
1.把面粉、加盐、水和成面团
2.压成宽条,切成小长条,把盘子里刷植物油,再把小长条,刷上一层植物油,放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好,辣皮子泡泡切段
4.把大葱切段,姜洗净切片、西红柿洗净切块,青辣椒洗净切块把鸡腿洗净切块,土豆去皮切块
5.热锅凉油,油热5成加白糖小火炒出咖啡色,加鸡腿块翻炒均匀
6.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会
7.炒到鸡块出香味,加盐、加水、加土豆一起大火烧开
8.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿、加大葱、青辣椒,翻炒一会即可
9.把醒好的面,用手拉两头,拉成拉条子
10.煮锅加水大火烧开,加拉条子煮到飘起捞起
11.过凉开水,捞起装盘,把大盘鸡倒在拉条子上,吃的时候拌均匀即可
主料:牛肉500克面条(生)300克
辅料:油菜(小)3棵
调料:食盐1茶匙、姜1小块、蒜2瓣、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒1小把、生抽1汤匙、老抽1汤匙、亨氏番茄沙司2汤、匙郫县豆瓣酱2汤匙、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙。
做法:
1.准备好上述所需食材
2.将牛上脑肉浸泡若干小时,中途换清水,泡净血水,冷水入锅焯水后备用
3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布,扎紧
4.炒锅烧热,诸如植物油,倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,放入牛肉
5.加入番茄沙司,迅速翻炒,再加入一点生抽和老抽,炒1分钟关火
6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆
7.把面条煮好捞出至碗里,面条快煮熟时,放入油菜烫熟
9.将压好的牛肉浇在面条上,就可以开吃了。
主料:面条100g、娃娃菜、豆苗、小葱
辅料:油、盐、干辣椒粉、蒸鱼豉油、麻椒、芝麻
做法:
1.小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
2.锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
5.重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀。
主料:高筋面粉80g,水35g
辅料:西红柿一个,鸡蛋一个,葱,盐
做法步骤:1.面粉加温水,边加边搅拌,然后揉搓成面团。
2.饧半小时后,将面团揉成长方体形状,均匀地撒上一层面粉,用刀子切成厚薄适中的刀削面块
3.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入盐和少量清水,葱切葱花备用。
4.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到起锅放油,7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。
5.锅里再次放油,油热后下和葱花爆香,倒入西红柿块,翻炒成汁液,加入盐
6.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。
7.在煮好的刀削面上浇上做好的西红柿炒蛋即成。
材料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣
调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙
做法:
1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝
2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝
3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
主料:面条250g
辅料:油适量、葱适量、老抽适量、鲜抽适量、鸡精适量、麻油适量、盐适量
做法:
1.准备食材。
2.水开,放些油.盐.下面条煮熟。
3.把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。
4.锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。
5.用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。
原料:干豌豆250g、五花肉馅一斤、豆瓣酱30g、郫县豆瓣酱10g、姜末15、蒜末20g、榨菜末40g、干花椒10g、料酒20ml、白糖10g、蒜末5g、红油辣椒4g、白芝麻2g、葱花15g、酱油5ml、芝麻油5g
做法
1.干豌豆提前一晚用清水浸泡,洗净后放入高压锅内,清水没过,上汽后25分钟即可。
2.炒锅内放油,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。
3.放入豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒,最后加入白糖调味即可。
4.面条下水煮熟,煮到断生即可。
5.碗内放榨菜末、酱油、白糖、红油辣椒、芝麻油、姜末、蒜末,放入煮熟的面条,注意不要加汤。
6.浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。
总结:北方的面条有手擀面、拉条子、扯面、刀削面等等,面条普遍偏粗,耐煮,口感方面则更为劲道、有嚼劲。而南方的拌面大多偏向于细面,且多为碱水面,面条易熟,口感更为爽滑。但无论南方北方,干拌的吃法都赋予面条一种全新的阐释,不同于汤面条,干拌面将每一根面条都包裹着酱汁,每一口都是浓郁的滋味。也正是因为如此,才让我们对它爱不释口吧!
干拌面怎么做好吃 干拌面的做法,配方
干拌面
在炎热的夏日里,许多人都不愿意“猫”在厨房煮饭煮菜,希望越简单越好,“干拌面”便成了很多家庭中的快捷餐
食材配方
主料:
方便面
1包黄瓜
100g辅料:内置调味粉
1包
做法 共4个步骤
1.汤锅内加入清水,大火烧开后转成中火,放入方便面饼。放入内置调味粉
2.黄瓜切丝
3.方便面煮好,把汤倒掉,
4.把方便面和黄瓜丝搅拌,干拌面做好啦
蔬菜拌面怎么做好吃 蔬菜拌面的做法,配方
蔬菜拌面
蔬菜拌面--咸鲜口味
食材配方
主料:
方便面
1包白菜
100g西兰花
100g辅料:
香油
适量味精
适量调味酱油
适量醋
适量做法 共10个步骤
1.方便面一包。
2.先把西兰花、白菜洗净,切成小块。
3.锅里放水烧开,放入西兰花。
4.再放入白菜烧开。
5.放入方便面。
6.开锅煮3分钟。
7.把面和白菜都盛到碗里。
8.用调味酱油、醋、香油、味精调成汁。
9.浇到面上,把西兰花放到碗里。
10.拌匀就可以吃了。
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