“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“玉米烧排骨怎么做好吃 玉米烧排骨”,更多信息请继续关注我们的网站。
玉米烧排骨
立秋过后,很多童鞋都开始叫嚷着要“贴秋膘”。立秋预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。在民间有这种说法,为了弥补入夏以来的亏空,通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重
食材配方
主料:
排骨
300g甜玉米
2根辅料:油
适量盐
适量姜片
适量小葱
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量八角
适量桂皮
适量花生米
1把
做法 共10个步骤
1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料;
9.大火收汁即可;
10.装入小铁锅中, 撒些小葱段。
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玉米烧排骨
食材明细:
排骨300克,甜玉米2根,花生米30克,姜片适量,小葱适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,胡椒粉适量,油盐适量
玉米烧排骨的做法步骤:
第1步排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
第2步炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
第3步加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
第4步加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
第5步装入小铁锅中, 撒些小葱段。
小贴士:
1. 玉米要选用水果玉米, 就是我们通常说的甜玉米; 排骨冷水下锅, 加入姜片和料酒焯水, 帮着其去腥;2. 炒糖色要用冰糖, 这样颜色更亮, 口感更好; 冰糖和少许油下锅, 小火炒,要不停的翻动,免的糊锅,直至糖完全融化为棕色;3. 下入焯过水的排骨一起炒, 让排骨上色,再加入适量的开水(不要加入冷水哟)和适量的料酒和生抽,大火煮开,转为小火炖;4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料, 大火收汁即可。
南瓜烧排骨怎么做好吃 南瓜烧排骨
南瓜烧排骨
爱美之心人皆有之, 就连个南瓜,平时我都不怎么爱吃的东东, 那天逛超市看见有卖新鲜,颜色金黄的板栗南瓜,觉得它比一般的南瓜要漂亮许多,不顾它的价格要比普通的南瓜
食材配方
主料:
板栗南瓜
1个排骨
400g辅料:油
适量盐
适量姜
适量料酒
适量红烧汁
适量八角
适量桂皮
适量红辣椒
适量冰糖
适量小葱
适量做法 共13个步骤
1.准备好原材料;
2.将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;
3.将焯过水的排骨冲净备用;
4.烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;
5.炒到冰糖完全融化后成棕色;
6.下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
7.再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;
8.加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;
9.盖上盖,煮上十五分钟;
10.下入切成块的南瓜;
11.加盖一起煮上五分钟;
12.大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;
13.装入碗中。
腐竹烧排骨怎么做好吃 腐竹烧排骨
腐竹烧排骨
腐竹,我们这里又叫豆笋,是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮,含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹,色泽淡黄,耐煮且耐泡,泡洗不掉色。用之红烧排骨,柔韧入味。
食材配方
主料:
排骨
400g辅料:
油
适量盐
适量腐竹
适量辣椒
适量老抽
适量生姜
适量料酒
适量
做法 共11个步骤
1.腐竹提前用冷水泡发
2.排骨切小块,冲洗干净血水
3.泡好的腐竹切小段,辣椒切段,生姜切片
4.热油锅,放排骨煸炒
5.变色后倒入适量料酒
6.加少许老抽
7.翻炒均匀,放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少许食盐
10.翻炒,加开水,开盖烧,中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁
11.腐竹烧排骨出锅了
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