“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面的内容是小编为大家整理的红烧肉皮炖小土豆怎么做好吃 红烧肉皮炖小土豆,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
红烧肉皮炖小土豆
很喜欢吃红烧小土豆,这不从早市买回几斤小土豆,就赶紧做了这个菜。正好家里还有一点猪肉皮,把他清理干净准备做一个红烧猪肉皮小土豆。 肉皮是很多女性喜欢吃的一个食品
食材配方
主料:
猪肉皮
400g小土豆
800g五花肉
300g辅料:
油
适量盐
适量红尖椒
5个桂皮
2段大料
2朵花椒
30粒葱段
适量姜片
4片老抽
5ml鸡精
3g白糖
5g生抽
15ml自酿红酒
10ml
做法 共11个步骤
1.小土豆不要去皮洗干净;
2.肉皮刮去毛洗干净切长段,五花肉切片,葱切段,姜切片,尖椒,桂皮,大料,花椒备好 ;
3.肉皮用水焯过去腥;
4.酱各种调味料备好;
5.锅中放油20ml左右,烧热后放入小土豆煎金黄色;
6.放入尖椒,葱段,姜片,桂皮,大料,花椒翻炒出香味;
7.在放入肉皮段,肉片翻炒,倒入红酒;
8.倒入生抽,老抽;
9.倒入热水没过土豆;
10.烧开后再放入冰糖;
11.小火慢炖30分钟,出锅前在放入蚝油,把锅中汤汁收干即可。
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红烧肉皮
食材明细:
肉皮500克,香菇5朵,八角2个,冰糖、适量,老抽适量,盐适量,桂皮1个
红烧肉皮的做法步骤:
第1步肉皮去净肥肉和毛,凉水下锅煮5分钟后,捞出,用刀清除肉皮上的油脂与污物,然后切成宽条
第2步肉皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可),依自己口味放入适量冰糖和盐 烧开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下汁即可。
小贴士:
1、为了去肉皮的油腻和口味的单一,放了几个香菇,非常的美味啊2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来,开锅后,肉皮展开即可,然后用菜刀把肥肉尽量剔掉,再把皮上面的污物刮干净
烧肉焖小土豆怎么做好吃 烧肉焖小土豆的做法
烧肉焖小土豆
土豆是很普通的食材,在家里的餐桌经常的出显,尤其喜欢新上市的小土豆,小巧可爱。每次看到小土豆那脚都走不动了,怎么也买上一点。这些小土豆是姑姑家种的,这次种的都长
食材配方
主料:
烧肉
250g小土豆
500g辅料:食用油
适量盐
适量糖
1小勺酱油
适量老抽
少许姜
1块大蒜
2瓣干辣椒
2个做法 共14个步骤
1.准备所需材料。
2.把土豆洗净,烧肉切成大块,姜、蒜切片。
3.土豆用刀轻轻拍扁。是为了更好的入味。
4.锅加入少许的油烧热,放入姜、蒜、红辣椒煸炒出香味。
5.倒入烧肉。
6.煸炒至出油。
7.加入小土豆,翻炒片刻。
8.再加入适量的清水,没过土豆即可。
9.把它烧沸。
10.再加入适量的盐、糖。
11.加入适量酱油。
12.添加少许的老抽。
13.加盖煮沸后,转小火焖至。
14.最后焖至土豆软绵,汤汁变浓收干即可出锅。
红烧肉炖土豆
食材明细:
五花肉适量,土豆适量,高汤适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,老抽适量,料酒。适量
红烧肉炖土豆的做法步骤:
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
红烧肉土豆
我家那个臭小子是肉食动物,爱吃肉,哪顿饭要是没有肉就吃得没精打采,但是这小子就是不吃肥肉,菜里面的肥肉一口都不吃,唯一吃的肥肉就是红烧肉里面的了,用人家的话说,红烧肉是毛主席爱吃的,所以里面的肥肉也好吃!说的貌似挺有道理哈!
这几天倒春寒,气温很低,家里也停了暖气,很冷。也许一冷就想吃肉吧,让我给做红烧肉,这还不容易,正好我也想试试我的新锅,买块肉就做呗!不过,我很少光做肉,一般都加点土豆和胡萝卜,我觉得加点菜似乎比肉还好吃。
百吃不厌家常下饭菜----红烧肉土豆
原料:五花肉500克,中等大小土豆两个,胡萝卜一根,洋葱半个
调料:料酒、老抽、生抽、冰糖、大料、胡椒粉、花椒粉、油、盐各适量
红烧肉土豆的做法
1、五花肉浸泡后清洗干净;
2、切成几大块,冷水下锅飞水;
3、捞出来稍晾凉冲洗掉浮沫,切成大小适中的肉块;
4、土豆、胡萝卜,洋葱切好;
5、锅内放少许油,放冰糖小火慢慢加热至冰糖融化至微红;
6、放进五花肉块翻炒上糖色,加适量料酒、老抽、生抽炒匀;
7、放入土豆胡萝卜洋葱炒匀;
8、倒入福库电压力煲,加一点水,不加也可以,再加胡椒粉、花椒粉、大料拌匀。
扣合好压力煲盖子,旋紧加压阀,选择万能炖功能,然后就不用管了,该干嘛干嘛去了。
这中间就听见压力煲自己上气、放气,整个过程也就15分钟,我就听见压力煲发出提示音,开始我还以为是不是出什么问题了,怎么这么快就好了呀,掀开盖子一看,可不就真好了!
其实我家里压力锅、电压力锅、阿迪锅都有,但不论哪种做好了都需要手动放气,或者等待锅凉了自己慢慢放气,这个锅的不同之处就是自己会放气,全程不用管,到时候揭锅吃就好了。而且做这个红烧肉一点水不放也可以,我放了一点,开始放进去多少,最后还是多少,我家儿子馋,喜欢用汤汁拌饭吃。
这个麦饭石的内胆真是一点都不沾,真像有些人说的,做米饭根本不用洗,刮刮就行了,做菜的话最后也是用水冲冲就干净了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
红烧肉炖土豆的做法
红烧肉炖土豆的做法
主料:带皮五花肉800克、土豆650克
配料:黄酒100克、鲜姜15克、葱20克、老抽25克、鲜味酱油35克、干红辣椒5只、花椒2克、八角1个、冰糖24克、精盐适量
红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.将五花肉洗净,切成2.5cm的方块,等水开放入煮3分钟左右,捞出放在容器内
2.土豆去皮,切成滚刀块
3.备好所需用料
4.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
5.炒锅烧热放油,将冰糖放入,小火炒至糖融化,变黄起泡时
6.快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅
7.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将老黄酒加入进去
8.放上葱姜干红辣椒调料
9.加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水
10.肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水,用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了
11.放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了
红烧肉炖土豆的做法烹饪小贴士:
土豆的营养价值:
1、据研究,土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质;
2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康,这与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而土豆可提供大量的维生素;
3、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。
炸小土豆
食材明细:
土豆,玉米粉,椒盐
炸小土豆的做法步骤:
1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。
牛肉小土豆
食材明细:
牛里脊肉1块(200g),小马铃薯200g,小香葱2根,酱油2汤匙(30ml),香油1/2茶匙(3ml),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
牛肉小土豆的做法步骤:
牛肉先切成粗条,再切成丁,小土豆洗净。
锅中放油烧热,放入牛肉丁中火煎10分钟。
放白砂糖、盐、香油和酱油,加2杯热水煮开,将牛肉炖15分钟后加入小土豆和香葱,再炖15分钟。
金黄小土豆
食材明细:
土豆,玉米粉,椒盐,茄汁
金黄小土豆的做法步骤:
1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、土豆蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。
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