“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的2020正宗湖南小炒肉怎么做好吃,供你参考和使用,请收藏和分享。
正宗湖南小炒肉
在湖南菜馆,点座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒鱼头,号称湘菜双雄。 在湖南,很少有人点“小炒肉”,我们点的都是“辣椒炒肉”。对,你没听错,湖南人就是叫辣椒炒肉,这
食材配方
主料:
辣椒
100g五花肉
20g瘦肉
20g辅料:
油
5g盐
2g蒸鱼豉油
2ml自制味素
2g蒜子
少许
做法 共6个步骤
1.辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用
2.干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用
3.坐锅起油,下蒜子爆香
4.下五花肉翻炒,煸出油质
5.下瘦肉翻炒至变色
6.下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可
97Msw.com相关知识
正宗湖南口味虾怎么做好吃 正宗湖南口味虾
正宗湖南口味虾
楚人好吃,天下闻名,只有真正好吃的,在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字,毫无疑问的会风靡湖南,风靡全国。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋
食材配方
主料:
小龙虾
绿豆芽
油
盐
正宗辣妹子
自制香辣牛肉酱
自制味素
自制辣椒红油
香料
紫苏
自制五香粉
高汤
做法 共8个步骤
1.青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水
2.倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3.虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净
4.坐锅起大油,下龙虾过油爆红
5.坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6.下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀
7.加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟
8.豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用
2020农家小炒肉怎么做好吃
农家小炒肉
对于冠有“农家”两个字的菜,在我认为,关键就是突出原汁原味的乡土气息,所以,重点不在刀工与形状,而在于主配料的齐全。农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,
食材配方
主料:
五花肉
红椒
尖椒
青蒜
蒜
姜
生抽
剁椒
鸡精
油
做法 共8个步骤
1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;
2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;
3.倒入切片的五花肉;
4.翻炒至五花肉变色,加入青蒜;
5.翻炒均匀,加入青红椒;
6.继续炒匀,加入剁椒;
7.加入生抽;
8.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
湖南小炒肉
食材明细:
五花肉300克,青辣椒2个,红辣椒1个,姜五片,蒜头3个,辣椒酱15克
湖南小炒肉的做法步骤:
第1步所需食材:猪前腿肉,辣妹子辣椒酱所需食材:姜,蒜,鸡蛋
第2步所需食材:葱,红辣椒,青辣椒将青椒红椒,葱,都切成小块,放在一边备用。瘦肉切肉丝放入碗里再倒入少酱油、芝麻油、糖、料酒、淀粉、蛋液搅拌匀然后加少许水以及油,将肉充分拌匀。
第3步姜切片、蒜切片。将肉过油锅里倒入油,油稍有一点热度之后就可将腌好的肉丝放进锅里。
第4步肉丝稍微变色后就可将其过滤出来备用。(过油后的肉丝更嫩,更能入味)锅里放油,用高油温煸香姜片
第5步然后将切好的辣椒放到锅里与葱姜蒜一起炒匀。往锅里倒入过好油的肉丝
第6步再加入一勺湖南辣妹子酱加一匙米酒、一匙糖和少许酱油,炒匀
第7步大功告成
2020肉段怎么做好吃
肉段
肉好吃,过油了更好吃。哈哈,怎么做怎么香,肉段也是儿子爱吃地,不过这过油的东西吃多对健康不利,只能偶尔做一做,解解馋。
食材配方
主料:
猪肉
400g辅料:
油
适量盐
适量胡萝卜
1根土豆
1个料酒
适量葱花
适量土豆淀粉
100g花椒面
适量糖
适量醋
适量做法 共7个步骤
1.瘦肉切成块,加盐,花椒面,料酒腌制十五分钟。 水淀粉泡半个小时,倒出多余的水,放到肉里,充分抓匀。
2.胡萝卜切块。
3.土豆切块。
4.锅中加油,六七万热时放入肉段炸到金黄。注意要一个一个地放,不要粘到一起。如果想要酥脆,就复炸一遍。
5.再把土豆和胡萝卜也入锅炸到微黄。
6.锅中留底油,加葱花炒香,放入炸好的肉各胡萝卜,土豆,倒入糖和醋,盐调成的碗汁,翻炒片刻。
7.出锅啦。
2020爆炒肉怎么做好吃
爆炒肉
爆炒肉是一道快手菜,就是大火热油,快速翻炒,这也是一种烹饪方法。肉可是鸡肉、猪肉、羊肉或牛肉,肉可切片,也可切丝,不过不要切的过细,这好象与爆不相宜,这也只是个
食材配方
主料:
鸡胸脯肉
200g辅料:
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量大蒜
适量胡萝卜
1根豆角
150g青椒
1个做法 共12个步骤
1.备好材料:鸡胸肉、豆角、胡萝卜、青椒、葱、姜和蒜。
2.将豆角和胡萝卜切丝。
3.装入盘中备用,同时将青椒切丝,蒜拍一下。
4.鸡胸肉先片成大片,再切成粗条。
5.将切好的肉条放入小碗中,拌入酱油、胡椒、糖、盐、生粉、葱和姜。
6.锅中倒油,稍微多一点,爆炒是要用大火,并且多油。
7.油热下腌好的肉。
8.快速翻炒,肉变色就可盛出,备用。
9.接着炒蔬菜,另起锅,倒油,油热先下青椒和大蒜,紧接着下豆角和胡萝卜。
10.翻炒变色,加盐调味。
11.将“8”炒好的肉倒入蔬菜锅中。
12.翻炒均即可出锅。
2020双椒小炒肉怎么做好吃 双椒小炒肉的做法,步骤
双椒小炒肉
江西人有句俗语叫做:“做酒点豆腐,莫称老师傅”。说的就是无论是做酒还是点豆腐,都很容易做失败,进而引申为做人要低调。劳动人民的话那是特别的质朴。他们的话都是从生
食材配方
主料:
瘦肉
辣椒
蒜
米酒
玉米淀粉
豆鼓
做法 共8个步骤
1.准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒
2.把瘦肉切片,放入碗中,加米酒(就是不要糟)、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用
3.独籽大蒜籽用刀背拍碎
4.锅内油热放入大蒜籽爆香
5.下肉片和豆鼓
6.翻炒至肉片发白
7.下青红辣椒,翻炒均匀
8.加入酒糟翻炒均匀,加入食盐、味精即可
香辣小炒肉怎么做好吃 香辣小炒肉
香辣小炒肉
某日,在网上看见一位美食达人做的香辣小肉肉不禁感慨,真是我等嗜肉者的福音啊。所以额毫不犹豫的行动起来,由于第一次做,所以做的比较少。等出锅尝了一口后悔自己做少了
食材配方
主料:
猪肉
100g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量葱花
适量辣椒粉
适量做法 共7个步骤
1.猪肉切成小片,大葱切成葱花备用(PS:原料里还要多放些蒜末姜末,因为额不喜欢,所以又省略了O(∩_∩)O~)
2.锅里倒入稍多的油,油热后倒入肉片翻炒~
3.肉片变色后加料酒~
4.炒至边缘焦黄有点小干,加适量老抽增色~
5.火调小,喜欢姜蒜的童鞋此处可加入姜末蒜末,炒香后加辣椒粉,再加盐~
6.最后撒入葱花~
7.完成O(∩_∩)O~
2020青椒肉段怎么做好吃
青椒肉段
很喜欢吃肉段,外焦里嫩。青椒的清香,炸至的肉段裹着芡汁也不会太干。这是一道很传统的菜,但是无论怎样也不会被人们遗忘的。
食材配方
主料:
猪肉
200g辅料:
油
适量盐
适量土豆淀粉
适量青椒
适量胡萝卜
适量葱
适量酱油
适量姜
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.猪梅花肉切块
2.放少许盐抓腌下
3.土豆淀粉用水泡20分钟以上待淀粉沉淀把水倒掉
4.把泡好的淀粉放进切好的肉里 抓匀
5.油锅烧热把裹好淀粉的肉块放入锅中
6.炸成金黄色,捞出来控油
7.锅底留少许油,放入葱姜蒜,切好的胡萝卜和青椒。倒入少许酱油。水淀粉勾芡
8.放入炸好的肉段,翻锅让芡汁均匀裹在肉块上马上出锅
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