“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?小编花时间特意编辑了软炸里脊怎么做好吃 软炸里脊,供你参考和使用,请收藏和分享。
软炸里脊
猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。对于爱肉一族是上上之选,今天这道软炸里脊可是佐餐下酒的佳肴。
食材配方
主料:
猪小里脊
600g辅料:
鸡蛋
1个盐
适量料酒
适量老抽
适量五香粉
适量面粉
适量做法 共6个步骤
1.里脊肉切条,加盐,五香粉,老抽,料酒腌上
2.加一个鸡蛋,再加点老抽,搅拌
3.加面粉
4.拌匀,使每根肉条都沾上面粉糊
5.锅中烧油至7,8成热,把肉条放进去炸至金黄
6.捞出控油
97msw.cOm延伸阅读
软炸里脊(2)
食材明细:
主料:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
软炸里脊的做法步骤:
①里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
②将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
③炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸桃仁里脊
食材明细:
猪里脊肉400克,核桃200克,香菜150克,鸡蛋清120克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克
软炸桃仁里脊的做法步骤:
1. 将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上,用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2. 核桃仁用开水泡5分钟,撕去皮(注意不要弄碎),下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,将里脊片卷成约2厘米粗的卷,装入盘内,
3. 鸡蛋清用筷子打起泡,放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4. 将花生油烧五成热时,将里脊逐个裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出,装入盘中,周围拼摆香菜、淋上香油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
东江菜——软炸里脊
食材明细:
里脊,淀粉,蛋清,料酒,盐,面粉
东江菜——软炸里脊的做法步骤:
1.要把蛋清打出白泡沫来,像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2.里脊切成1.5MM厚的片,加入盐,胡椒粉,料酒腌半小时入味。
3.里脊拍上面粉,把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅,把下面的油往肉片上浇淋,炸至微黄色捞出控油。
小贴士:
蛋清中不要有一点的蛋黄,否则打不起泡。
炸里脊怎么做好吃
该菜与糖醋里脊是姐妹菜,都使用里脊肉,都经挂糊油炸,不同之处一个是先炸后烹,一个是先炸后溜,烹与炸熘的主要区别在于:烹是清汁、无淀粉,而溜是有淀粉勾芡的。本菜不像其他烹的菜,此菜不用糖醋味,而是咸鲜味。菜品别具风味。
炸里脊
主料:净猪里脊肉200g
配料:红灯笼椒片6片甜椒片6片
调料:葱末5g蒜末15g精盐2g酱油25毫升白糖5g黄酒15毫升味精2g干淀粉50g胡椒粉0.5g蚝油15g花椒油5毫升芝麻油10毫升辣油10毫升色拉油750毫升(约耗75毫升)
炸里脊的做法
1、将里脊肉平批成1厘米的厚片,用刀平拍几下,剞上一字花刀,间距0.5厘米,深约一半,翻一个面,与原刀纹交叉再剞一遍。
2、然后切成约2厘米见方的块,用精盐、黄酒5毫升捏匀腌渍10分钟。
3、再加干淀粉、水拌匀挂糊。
4、碗内加酱油、白糖、黄酒、味精、蚝油、花椒油、芝麻油、辣油、水50毫升,调成对汁待用。
5、锅中加油,用旺火烧至五成热时,将挂糊的里脊肉逐块放入油中,炸至结壳定形捞出,待油温回升至六成热时,倒入里脊块复炸,炸至外壳脆硬、呈黄色时捞出。
6、原锅留底油10毫升,放入蒜末煸出香味,倒入里脊肉,烹入对汁,快速翻锅,投入葱末,撒上胡椒粉,颠翻炒锅装盘。
特点:色泽黄亮,香气扑鼻,外脆内嫩,鲜而味浓。
制作关键
1、剞一字花刀不要剞断,两面一字花刀要交叉剞,块要切匀。
2、里脊肉下锅时要逐块分散、换位放入。
3、初炸不要炸久,只要结壳定形即可,捞出后分开粘连,复炸油温要高些,时间要长些,约炸2分钟。
4、烹入对汁后要立即翻锅,使里脊块均匀吸味,不可再烧。
软炸虾仁怎么做好吃 软炸虾仁
软炸虾仁
今天是儿子的生日,早几天前他就说,能不能做点好吃的给我。我当时是又好气又好笑,跟着我,难道让他的嘴短了什么不成,问他要求,竟然是能不能做点好吃的。 我说那你想吃
食材配方
主料:
对虾
食用油
食盐
鸡蛋
淀粉
面粉
胡椒粉
酱油
蚝油
白糖
鸡精
做法 共8个步骤
1.准备大虾备用。
2.将虾取出虾线,用剪刀分别剪出虾头和虾身,虾身去除外壳备用。
3.将整理好的虾放入腌制盆里,加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
4.取大碗,打入一只鸡蛋和一只蛋黄,加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精,搅拌均匀后,淀粉和面粉按1:3比例加入,搅拌成浓稠面糊备用。
5.将虾仁放入面粉糊中,裹一层面粉糊。
6.炒锅放油,八成热,逐个下入虾仁炸制。
7.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。
8.沥油后,装碗食用。
软炸带鱼怎么做好吃 软炸带鱼的做法
软炸带鱼
老妈买的新鲜的舟山带鱼,但是不宽,所以比较适合软炸,裹着鸡蛋炸,虽然外皮不焦,但是肉很嫩,我妈用鸡蛋液炸的,外表金黄,颜色好看又好吃。
食材配方
主料:
带鱼
300g鸡蛋
1个辅料:油
适量盐
适量花椒
少量
做法 共7个步骤
1.带鱼,洗净。
2.带鱼,去鳞。
3.切成块。
4.打一个鸡蛋,加入少许盐。
5.鸡蛋打散后,放少许的花椒,加入带鱼段,搅拌均匀。
6.热油锅。
7.中火,两面炸金黄,即可。
炸里脊
食材明细:
猪里脊肉125克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)40克,椒盐10克,小麦面粉20克,植物油10克
炸里脊的做法步骤:
1.里脊去筋,切成柳叶片备用,将里脊放入碗内,加盐、淀粉、水、蛋清搅匀,再加植物油10克调匀。
2.坐油勺,用四五成火将里脊逐片下勺,移八成旺火昨成金黄色,外脆里透,出勺盛盘,带椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
炸牛里脊
食材明细:
牛里脊肉200克,味精5克,鸡蛋30克,姜10克,小麦面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,盐10克,大葱10克
炸牛里脊的做法步骤:
1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒,拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊,用手抓匀。
4.锅中放入植物油,用中火烧热后将肉片一片一片地放入,炸至金黄色时捞出,沥去余油,放盘中,撒上少许熟花椒粉,淋上香油即成。
小贴士:
牛肉应选择牛里脊肉。
香炸软麻花怎么做好吃 香炸软麻花的做法,配方
香炸软麻花
自制做麻花,安全放心,且外酥里软,美味可口!
食材配方
主料:
面粉
300g鸡蛋
1个温水
80ml酵母
3g糖
20g油
20ml辅料:盐
2g炸麻花油
300ml做法 共9个步骤
1.把主料中的所有材料:面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合
2.整形揉至面团光滑静置发酵
3.面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气
4.切成等份的条状
5.取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)
6.提起两头重合,自然卷成麻花状
7.重复5/6两步,成形
8.烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟
9.醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可
感谢您阅读“97美食网”的《软炸里脊怎么做好吃 软炸里脊》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了软炸里脊专题,希望您能喜欢!