“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“少油版肉沫茄子怎么做好吃 少油版肉沫茄子”,希望你更多关注本网站更新。
少油版肉沫茄子
夏天来了,漂亮的美眉要减肥!但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯,尤其是像我老公那样的“肉食动物”,无论是什么季节,如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”,那脸
食材配方
主料:
茄子
400g肉沫
200g辅料:豆瓣酱
50g大蒜籽
30g小葱
30g青椒
30g红辣椒
30g料酒
30g味精
5g
做法 共12个步骤
1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱
2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3.将茄子切成长条
4.锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒
5.将煸干了水分的茄子装盘备用
6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7.锅内放适量油,烧热
8.下豆瓣酱,小火煸炒出红油
9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10.下肉沫,料酒翻炒
11.下煸干了水分的茄子条
12.最后加入小葱段和味精即可出锅
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少油版鱼香茄子
食材明细:
长茄子1条,咸鱼1条,葱1根,蒜两瓣,猪肉50克,生抽1勺,糖1/2勺,生粉1/2勺,清水半碗,蚝油1/2勺
少油版鱼香茄子的做法步骤:
第1步准备好材料咸鱼用手撕下鱼肉,鱼骨不要,然后将鱼肉切成碎
第2步猪肉和大蒜也一样切碎茄子洗干净后切条,然后就是调好酱汁,用个小碗倒入生抽,蚝油,糖备用
第3步烧热锅后倒入食用油,就是比平常的油量多一点点就可以了加入大蒜爆炒几下
第4步然后加入猪肉碎爆炒一会后再放入咸鱼碎爆炒。炒出香味
第5步倒入茄子条翻炒均匀加入调好的汁翻拌均匀
第6步再倒入半碗清水,盖上盖子焖一会中间也需要翻炒一下,到快干水的时候加入水淀粉炒至浓稠出锅
少油版红烧茄子
食材明细:
茄子1条,辣椒红、绿各一,肉末50克
少油版红烧茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净,去顶。削去外皮。
第2步大概手指的长度,切成节,并改刀为条。隔水蒸熟茄子条。
第3步蒸茄子过程中,准备备料:蒜片、辣椒片。肉馅,打入鸡蛋清。调味:盐、糖、黄酒、生抽。
第4步蒜片和辣椒起锅,煸出香味。加入肉末煸炒,知道肉末松散。
第5步加入蒸熟的茄子条,和配料拌炒。调味:蚝油、烤肉酱。
第6步翻炒均匀即可。
小贴士:
蒸熟茄子这一步很重要,里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感,油分也明显要低,非常健康。
2020少油版红烧茄子怎么做好吃 少油版红烧茄子的做法,步骤
少油版红烧茄子
茄子是少有的紫皮蔬菜,营养也是独一无二,但要做美味的茄子,总是少不了油。多多的油脂,实在是不适合现代人的健康理念。这道少油版的红烧茄子是妈妈教我的,只需要普通菜
食材配方
主料:
茄子
350g辅料:
油
适量盐
适量辣椒
10g蒜
10g生抽
适量
做法 共10个步骤
1.茄子去皮切成长条
2.撒上盐,抓均腌20分钟
3.腌到茄子出水
4.拧干茄子,把多余的水去除
5.锅中不放油,把茄子放入锅中
6.炒至茄子变软
7.放入油,煸香蒜和辣椒
8.放入茄子
9.加入生抽
10.烧3-5分钟即可
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