“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编精心整理的"清蒸五笋鱼怎么做好吃 清蒸五笋鱼",建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
清蒸五笋鱼
潮汕人常说:“枪鱼马鲛五笋红魦!”这几种鱼在餐桌上都算是就算好鱼,五笋鱼排第三,这鱼鲜甜,肉质细腻,清蒸最能吃出五笋鱼的原汁原味!
食材配方
主料:
五笋鱼
550g辅料:
油
适量生抽
适量葱丝
适量姜丝
适量做法 共12个步骤
1.食材:五笋鱼。
2.将姜丝铺在鱼盘里。
3.将五笋鱼洗净,放在姜丝上,再将姜丝铺在鱼身上。
4.炒锅倒入适量的清水,放入蒸架,大火煮开。
5.将鱼盘放入。
6.盖锅盖,旺火。
7.蒸10分钟,关火,揭盖,拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水。
8.将葱丝铺放在鱼身上。
9.热油锅,将油烧得滚烫。
10.淋在葱丝上。
11.倒入适量的生抽即可。
12.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
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清蒸桂花鱼怎么做好吃 清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼
鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下
食材配方
主料:
桂花鱼
329g辅料:
油
适量生抽
适量葱丝
适量
做法 共13个步骤
1.食材:鲜活的桂花鱼。
2.将姜丝铺在鱼盘上。
3.将桂花鱼放在姜丝上。
4.炒锅中注入适量的清水,翻入蒸架。
5.盖锅盖,大火煮开。
6.把鱼放入。
7.蒸鱼时间为8--10分钟,视鱼的体积大小而定。
8.把盘子里的鱼水倒掉。
9.撒上葱丝。
10.炒锅烧热2汤匙的油,见到油冒烟即关火。
11.将油倒在葱丝上。
12.将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
13.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
清蒸鹦哥鱼怎么做好吃 清蒸鹦哥鱼
清蒸鹦哥鱼
鹦哥鱼,潮汕地区也叫做马头鱼,因为鱼头像极了马头。一般的吃法是用天津冬菜+蒜末+香菜来煮。 今天吃个清蒸的,味道鲜美极了,鹦哥鱼和天津冬菜真的是绝配呢。
食材配方
主料:
鹦哥鱼
400g辅料:
葱
适量姜片
适量天津冬菜
适量蒸鱼豆豉油
适量做法 共13个步骤
1.鹦哥鱼去肚去腮,洗净
2.准备所有配料:天津冬菜+蒸鱼豆豉油+葱+姜
3.将姜片铺在鱼盘上
4.放入鹦哥鱼
5.鱼上铺上适量的天津冬菜
6.加上葱白,放置到烧开水的蒸笼上
7.盖锅盖蒸10分钟左右(根据鱼大小或者是鱼的量来调节时间,一般蒸至鱼眼突出即可)
8.蒸鱼的过程中,准备好葱丝,浸泡在生盐水里
9.拿出鱼盘,去掉葱白和倒掉鱼盘里的水
10.将葱丝撒在鱼上
11.淋入适量的蒸鱼豉油
12.烧热油
13.淋到鱼上,哇,鲜美的鱼上场了
清蒸鲩鱼怎么做好吃 清蒸鲩鱼的做法
清蒸鲩鱼
妈妈经常说吃鱼要挑大条的鱼吃,味道特别好,我平时买鱼特爱买整条的鱼,一般都是二斤左右,星期天刚好见到有大条的鱼卖,就买了一斤,随便做了个清蒸的,味道非常不错。
食材配方
主料:
鲩鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量
做法 共11个步骤
1.将鲩鱼洗干净后在背上划几刀
2.在碟里放入几片姜
3.将鲩鱼放在碟子里
4.放上一些姜丝
5.加入少许盐
6.锅里倒水,将鲩鱼放进锅里蒸
7.蒸好的鱼倒掉一部分水
8.在鱼上面放上一些葱丝
9.热锅倒多点油将蒜爆香,将油烧开
10.将热油倒到葱丝上面
11.加到少许酱油
清蒸武昌鱼怎么做好吃 清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香
食材配方
主料:
武昌鱼
600g辅料:
葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
20ml盐
5g白酒
5ml花椒
5粒剁椒
适量食用油
适量做法 共9个步骤
1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
3.将一部分葱姜切片。
4.另一部切成丝备用。
5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9.鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。
清蒸多宝鱼怎么做好吃 清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼
多宝鱼学名大菱鲆,是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
食材配方
主料:
多宝鱼
葱
姜
盐
酱油
花生油
做法 共9个步骤
1.多宝鱼一条,买时请卖家处理干净,用水洗净,前后两面均匀地抹上一层盐,腌制10分钟入味。
2.葱姜切成丝。
3.把葱丝泡入水中。
4.把鱼用流水冲一遍,把多余的盐去掉。
5.淋入酱油,放入姜丝。
6.烧开水后把鱼放入蒸5-10分钟(看鱼的大小)。
7.熟了之后洒上葱丝。
8.锅子洗净,烧开油。
9.把烧热的油淋到葱丝上,即成。
清蒸加吉鱼怎么做好吃 清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼
加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 清蒸加吉鱼,原汁原味的享受。
食材配方
主料:
加吉鱼
350g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量葱
适量蒸鱼豉油
适量做法 共6个步骤
1.加吉鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身两面斜划2刀,用盐腌10分钟入味.
2.加些料酒,撒上姜丝
3.隔水蒸10分钟关火。闷2分钟.
4.把鱼盘里的蒸水倒掉,浇上蒸鱼豉油
5.撒上葱花
6.浇上热油即可。
清蒸梅童鱼怎么做好吃 清蒸梅童鱼
清蒸梅童鱼
梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美是鲈形目石首鱼科属的一种,又称棘头梅童鱼、大头宝、烂头鱼、朱梅鱼。富含磷质,是养脑的滋补品。钙的含量特别高,营养丰富肉质细腻,吃在嘴里是
食材配方
主料:
梅童鱼
200g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量白胡椒粉
适量料酒
适量白砂糖
适量生姜
适量小葱
适量做法 共9个步骤
1.梅童鱼洗净
2.去头去胃去鳞
3.放入篮中沥干水分
4.生姜洗净
5.小葱洗净
6.把生姜和小葱都切成末,放入碗中备用
7.把梅童鱼摆入盘中
8.淋上料酒,洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉,再浇上少许色拉油,小葱末和生姜末洒在梅童鱼
9.蒙上保鲜膜,放入微波炉蒸5分钟左右,即可食用
清蒸红鮕鱼怎么做好吃 清蒸红鮕鱼
清蒸红鮕鱼
在年夜饭中,饭桌上鱼是必不可缺的,也正是“鱼”寓意“余”,寄予生活有余,象征来年有个好生活,而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼” 清蒸是广东菜中用的比较多的方法,这样
食材配方
主料:
红鮕鱼
350克辅料:
小葱
2根香菜
2棵蒜米
4粒姜丝
1块生抽
3茶匙盐
1茶匙做法 共16个步骤
1.备齐所需原料:红鮕鱼,小葱,香菜。
2.红鮕鱼清理干净备用。
3.在鱼背上撒薄薄一层盐。
4.用手给鱼按摩,让盐渗入到鱼身上。
5.把鱼翻面也撒一层盐按摩。
6.鱼身上撒一层姜丝。
7.再均匀的撒上一层蒜米。
8.锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
9.葱用手撕成葱丝,蒜米切好备用。
10.蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
11.锅内热油然后倒入适量生抽。
12.用锅铲不停的搅拌,把生抽烧热。
13.加入蒜米爆香。
14.烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
15.鱼身上撒一层撕好的葱花。
16.再撒上香菜碎即可。
清蒸午笋
用咸梅演绎的潮汕味道----清蒸午笋
在潮汕吃鱼,我们讲究的是原汁原味,越简单的料理方式越能品尝出鱼的鲜美。有的时候,只需一点点配菜,就可以演绎出经典的潮汕味道,而这些搭配可谓家喻户晓。
诚如这午笋鱼若配上咸梅清蒸,梅子的酸刚好缓解了鱼的肥腻,入口肥肥美鲜甜,好吃得停不下筷子。
清蒸午笋食材:午笋鱼1条(约350g)、咸梅2粒、食用油1汤匙、芹菜1根
清蒸午笋的做法
1、午笋鱼处理干净,将其片开但保持鱼身相连。
2、鱼背上打花,将其放入盘中。
3、芹菜洗净,切段。
4、准备好咸梅。
5、将咸梅捣碎,去除梅核,加食用油拌匀。
6、将做好的梅酱均匀地涂抹在鱼上。
7、煮开水,将鱼放入,隔水大火蒸8分钟左右。
8、将芹菜放入,再蒸1分钟。
9、熄火,取出即可食用。
特别提示:咸梅就是用青梅加盐腌制而成;咸梅的味道已经足够,所以无需加盐等调味品。
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