“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?推荐你看看以下的2020老坛酸菜面怎么做好吃,仅供参考,希望能为你提供参考!
老坛酸菜面
晚上没做饭就简单的煮点面条吃了,上次买了五连包的老坛酸菜牛肉面,正好就煮这面吃了,用了浓缩高汤味道很鲜美再加点挂面一个鸡蛋一根火腿肠,晚餐就OK了。
食材配方
主料:
挂面
50g老坛酸菜牛肉面
1袋辅料:鸡蛋
1个火腿肠
1根浓缩高汤
1包
做法 共6个步骤
1.锅中坐水烧开,放入一包浓缩高汤搅匀
2.打入一个鸡蛋,煮一两分
3.放入火腿肠片
4.先放入挂面煮至七八分熟后再放入方便面块
5.放入酸菜包和油包搅匀
6.最后出锅前放入调味料搅匀即可
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老坛酸菜黄花鱼
食材明细:
主料:黄花鱼1个
辅料:酸菜1颗,盐2g,味精1g,鸡精1g,胡椒粉1g,白糖2g
老坛酸菜黄花鱼的做法步骤:
1,黄花鱼抛去腹中杂物,鱼鳃,黑膜,鱼鳞(可用一小块白萝卜逆鱼鳞来刮,还可起到去鱼腥作用),处理干净。在鱼背划一刀,倒入料酒,少许盐,姜丝,腌制半小时。
2,准备配料,姜丝,蒜末,红椒,酸菜切丝。
3,热锅冷油,油温7成热时,放入蒜末,干红椒炒出香味,再放入姜丝,酸菜,料酒,进行翻炒。
4,加入开水,盐,味精,鸡精,胡椒粉。
5,把鱼放入盘中,浇上酸菜汁,上蒸锅蒸5分钟。(或将鱼加入炒酸菜的锅中来炖)
四川老坛酸菜
食材明细:
主料:青菜十斤
辅料:盐适量,老坛水适量,凉开水适量
四川老坛酸菜的做法步骤:
1,买新鲜脆嫩的青菜。
2,洗净,沥去多余的水分。洗菜盛菜得容器须洗净无油。
3,因为新鲜青菜直接放泡菜坛子里比较占地方,所以需要提前撒上少许盐腌制一下去除部分水分后再放入坛子里。也可以烧一锅淡盐水放凉后放进去中浸泡1-2天去除青菜中的部分水分,青菜变软体积缩小就可以了。
4,如果家里的泡菜坛里已经有陈年老坛水,就可以直接把青菜放入老坛水里腌制,然后视情况加入盐和高度白酒。再盖好坛盖,坛沿注满清水隔绝氧气,剩下的交给时间,让青菜发酵。
5,需要开新坛的,可以用一部分老坛水做引子,另外烧一锅开水,放入适量盐,加入两个大料,一小把花椒熬出香味,水放凉后滤去大料和花椒,倒入泡菜坛中,再放入青菜,倒点白酒后封坛。若没有老坛水,可以去超市买一瓶泡椒或者野山椒,连辣椒和水一起倒入坛里即可。酸菜的咸度宜咸不宜淡。
6,腌好的酸菜。
7,成品。味略酸,色泽金黄,香气扑鼻,开胃生津。头年初冬时节腌好,第二年春天正好食用。
2020酸菜肥肠怎么做好吃
酸菜肥肠
老公最喜欢的一道菜,磨了很久才做给他吃.主要是洗的时候太麻烦了.
食材配方
主料:
肥肠
500g酸菜
200g辅料:生姜
适量八角
2颗料酒
适量葱白
适量食油
适量食盐
适量生抽
适量老抽
适量做法 共5个步骤
1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.
2.煮熟后的肥肠捞起过冷水,然后控干水切成块.
3.酸菜切小块.
4.热油锅,入肥肠爆炒,加少许老抽上色.
5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒,生抽调味即可。
2020老卤鸡爪怎么做好吃
老卤鸡爪
这是我第一次把老卤保存的这么好,每次不是不小心被婆婆给倒了,就是忘了冷冻给坏了,呵呵。终于知道饭店为什么卤味这么好吃,原来他们的卤水都没倒呀,一直保存着。
食材配方
主料:
鸡爪
盐
老卤
桂皮
八角
辣椒
做法 共7个步骤
1.所有材料准备,老卤提前拿出来解冻
2.鸡爪去指甲对半切开备用
3.锅放水烧开,把切好的鸡爪放入沸水里焯下
4.把焯好的鸡爪拿出来洗净
5.把老卤倒入锅中,加入辣椒、八角、桂皮
6.再加入适量的盐烧开
7.等锅里的卤水烧开后,放入鸡爪先泡2小时,然后中火再煮15分钟即可
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