“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“2020梅菜蒸扣肉怎么做好吃”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
梅菜蒸扣肉
以前做过简洁版的梅菜扣肉,这回算的上是升级版了,呵呵。
食材配方
主料:
五花肉
500g梅菜
100g辅料:油
2000g(实际耗油30g)盐
适量白糖
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量麦芽糖水
适量
做法 共11个步骤
1.将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
4.先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11.取出倒扣即可。
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梅菜扣肉
食材明细:
五花肉500克,梅菜200克,生抽30ML,老抽30ML,料酒20ML,葱姜适量,八角1个,十三香适量,糖一大勺
梅菜扣肉的做法步骤:
第1步五花肉大块,凉水入锅,加葱姜和适量料酒(料酒不在辅料用量类)大火烧开煮15分钟焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁
第2步把酱料汁刷在肉的表面,可以多刷一点入味。静止20分钟锅里可适量多倒一点油,加热至7成油温。把刷过酱的肉,肉皮朝下,入锅炸。(这个时候比较容易受伤,因为肉里含有大量水份,会到处嘣油,我是左手拿锅盖当盾,右手用铲子铲住扔到了油锅里。)
第3步把肉皮炸至起泡即可切1CM左右的厚片,一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面,上面加一颗八角
第4步梅干菜提前泡好,满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。放入蒸笼,蒸1.5小时后,把碗倒扣在碟子上完成。
小贴士:
没吃掉的梅菜还可以继续拿来炖肉,哇靠!再次入味的梅菜简直是人间极品美味!
2020笋干扣肉怎么做好吃
笋干扣肉
扣肉可说是本人最最拿手的菜了,为此还有些小骄傲呢嘿,应该说这是在我末成家还没亲自自己动手做过饭时就会做的一道菜,受大姑的影响,因为姑姑单身一人,打小起每年春节都
食材配方
主料:
五花肉
1000g笋干
200g辅料:姜
1小块葱
3g蒜
4粒香油
适量生抽
适量老抽
适量鸡粉
适量香辣王
适量辣椒粉
适量盐
适量油
适量
做法 共21个步骤
1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2.用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5.用老抽将肉上色
6.用油勾抓肉入锅 。
7.炸至肉皮表面起粒粒。
8.出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。
9.笋干先用温水泡发后清洗干净。
10.锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
13.将炸好的肉切成薄片。
14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)
16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.
17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
18.热锅烧油沷在小碗里拌匀。
19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
20.用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。
21.开吃喽.....
肉筋蒸梅菜怎么做好吃
肉筋蒸梅菜
简单下饭的快手菜,味道不错噢;喜欢的朋友可以来试试呢,嘿嘿
食材配方
主料:
肉筋
250g梅菜
100g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量淀粉
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.梅菜先加点盐泡约15分钟,这样可以去掉太多的咸味;
2.肉筋切成细条备用;
3.梅菜切碎用一点点糖拌一下;
4.肉筋用酱油、淀粉、糖等拌匀;
5.铺在梅菜上面;
6.开水下锅蒸约8分钟;
7.OK,可以上菜;
扣肉怎么做好吃 扣肉
扣肉
东北人,爱吃肉,肘子肉很多吃法 ,扣肉也是其中一种常吃的做法,香滑软糯,肥而不腻!
食材配方
主料:
肘子肉
250g辅料:
盐
适量酱油
10ml葱
10g姜
10g做法 共5个步骤
1.煮好的肘子肉切片
2.姜切丝、葱切成葱丝
3.肘子肉,皮冲下,码放在碗中,加入酱油、葱丝、姜丝,适量盐
4.上锅蒸10分钟
5.出锅后,把碗倒扣过来,即可
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