“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编推荐你不妨读一下2020京味儿木须肉怎么做好吃,仅供参考,希望能为你提供参考!
京味儿木须肉
巧手待客菜。 木须肉可是一道地道的京菜,脆嫩香鲜而且简单易做。 这道菜名的由来----北京人讲礼貌,说话有很多避讳,为的就是不冲撞别人。比如这道木须肉里的配料:
食材配方
主料:
猪里脊肉
100g鸡蛋
3个木耳
50g干黄花菜
25g黄瓜
100g辅料:
葱
10g姜
3g蒜
5g盐
5g五香粉
3g清水
20ml花生油
30ml水淀粉
适量做法 共12个步骤
1.猪里脊肉切薄片。
2.放入碗中加少许湿淀粉抓匀腌制10分钟。
3.黄花菜和木耳泡发洗净。
4.木耳用手撕成小块。
5.黄花菜切成段。
6.黄瓜洗净切成菱形片。
7.鸡蛋打撒入锅中炒至八成熟盛出备用。
8.再热锅下油,先放入肉片翻炒。
9.待肉片完全变色后放入木耳继续翻炒。
10.炒香后再放入黄瓜和黄花菜继续翻炒。
11.最后放入鸡蛋翻炒,再加少许水,盐,翻炒几下出锅即可。
12.盛盘,一道美味的木须肉就炒好了。
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京味儿打卤面怎么做好吃 京味儿打卤面的做法,步骤
京味儿打卤面
巧手待客菜。 京味儿打卤面,北京的加长面食。卤色红润,鲜香诱人,营养丰富。 尤其在夏天,更是家家户户必吃的一种美食,打好的卤配上过水儿的手擀面,那味道绝了。
食材配方
主料:
五花肉
150g香菇
50g木耳
50g干黄花菜
20g黄瓜
200g鸡蛋
1个手擀面
500g辅料:
豆瓣酱
20g酱油
5ml耗油
5ml盐
6g五香粉
5g葱
10g姜
5g蒜
5g清水
1000ml水淀粉
适量花生油
20ml
做法 共18个步骤
1.木耳泡发洗净切碎。
2.香菇泡发洗净切丝。
3.猪肉切丝。
4.黄瓜洗净切成丝。
5.黄花菜泡软洗净切段。
6.葱切段,姜切丝,蒜切片。
7.热锅下油,下放入五花肉炒至出油。
8.再下入黄花菜炒香。
9.然后下入木耳、香菇翻炒几下。
10.放上两勺豆瓣酱翻炒均匀。
11.再往锅中加水葱姜蒜,酱油,蚝油,五香粉,盐,炒匀,大火烧开。
12.转中火盖盖炖5分钟。
13.然后给卤勾芡,要分三次下湿淀粉,这样勾出的卤凉了汤也不会散。
14.把鸡蛋打成蛋液。
15.勾好芡的卤再炖上3分钟,再把打好的蛋液浇在卤上面滑散,这样卤就做好了。
16.手擀面煮熟。
17.入凉白开中过水儿。
18.盛入碗中,浇上卤,码上黄瓜丝拌匀,一碗美味的打卤面就做好了。
2020济南木须肉怎么做好吃
济南木须肉
巧手大餐菜。 这是济南家常版的木须肉。也不知道为什么济南人喜欢用土豆来做木须肉,不过做出来的味道还是很棒的。 是一道很具有地方特色的大餐菜。
食材配方
主料:
土豆
300g木耳
50g鸡蛋
3个猪肉
100g辅料:葱
15g酱油
5ml醋
5ml美极鲜
5ml十三香
3g花生油
30ml做法 共13个步骤
1.土豆去皮洗净,切成丝。
2.放入清水中泡20分钟。
3.木耳泡发洗净,撕成小块。
4.葱切丝。
5.猪肉切丝。
6.放入碗中加半个蛋清,少许五香粉拌匀。
7.鸡蛋打成蛋液。
8.热锅下油,先把鸡蛋滑散盛出备用。
9.锅中留底油,放入肉丝翻炒至变色。
10.分别放入土豆丝,木耳翻炒均匀。
11.再加入酱油,醋,美极鲜,十三香翻炒一分钟。
12.最后放入鸡蛋和葱丝翻炒30秒出锅即可。
13.盛盘,一道美味的济南木须肉就做好了。
2020菠菜木须肉怎么做好吃
菠菜木须肉
说起这个菜,还是因为女儿小时候不喜欢吃青菜,可是当她看了大力水手之后,喊着也要吃大力水手吃的菠菜,说是吃了菠菜有力气,可以成为大力水手。可是不能总吃凉拌、素炒、
食材配方
主料:
菠菜
750g鸡蛋
2个木耳
100g金针菜
100g猪肉
50g辅料:
油
40g盐
3g葱丝
少许姜丝
少许生抽
20g白糖
4g做法 共14个步骤
1.肉片
2.菠菜洗净
3.水发金针菜、木耳、鸡蛋
4.肉片用水淀粉和两小勺生抽拌匀待用
5.把菠菜摘洗干净切两段
6.用油盐水飞水
7.沥干待用
8.鸡蛋打散用油滑炒熟待用
9.净炒锅坐火烧热加花生油20克,烧至7成热,倒入浆好的肉片滑炒至熟盛出待用
10.净炒锅坐火烧热加花生油10克,烧至7成热,加葱姜丝爆锅
11.加入木耳和金针菜翻炒3分钟
12.加剩余的生抽、加入肉片、菠菜
13.加炒熟的鸡蛋翻炒均匀,加白糖、盐调味提鲜即可出锅
14.装盘
2020醋溜木须肉怎么做好吃
醋溜木须肉
木须肉,很家常的一个菜,有了醋的香味,更好吃。食材丰富,黄瓜,木耳,黄花菜,肉片,鸡蛋,也是很营养的哦,老少咸宜的菜。
食材配方
主料:
黄瓜
半根干木耳
10g干黄花菜
8g鸡蛋
2个里脊肉
70g辅料:
醋
8ml盐
适量生姜
5g蒜瓣
5g酱油
3ml生抽
5ml淀粉
3ml
做法 共15个步骤
1.木耳和黄花菜提前用温水泡发。
2.黄瓜切成斜片。
3.里脊肉切薄片。
4.放入料酒、酱油、淀粉,蛋清。
5.用筷子拌均匀,腌制一会。
6.鸡蛋里加一点点水,放入盐搅拌均匀。
7.锅里倒油烧热,倒入蛋液,炒成不要太碎的鸡蛋盛出备用。
8.剩下的油,放入腌制好的肉片滑肉片。
9.锅里倒一点底油,放入姜片、蒜瓣,花椒烹香,倒入醋和生抽。
10.放入黄花菜。
11.放入木耳翻炒几下。
12.放入黄瓜。
13.放入鸡蛋翻炒几下。
14.放入滑好的肉片。
15.大火快速翻炒几下即可出锅。
2020香辣木须肉怎么做好吃
香辣木须肉
此菜含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。木耳含丰富的钙,磷常食有益于健康。
食材配方
主料:
肉丝
150g木耳
100g黄花菜
100g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量豆瓣
适量葱
适量醋
适量淀粉
适量味精
适量做法 共6个步骤
1.木耳和黄花菜用水泡好
2.准备好所有材料
3.锅中放油,油热后先放入肉丝
4.接着放入豆瓣
5.炒匀后放入泡好的黄花菜和木耳
6.调味后即可出锅
自制“京味儿元宵”
食材明细:
主料:粗糯米粉350克
辅料:五仁馅料一块 200克,山楂糕一块 300克,炒面粉60克
配料:桂花酱20克
自制“京味儿元宵”的做法步骤:
1,制作山楂馅:把山楂糕用手抓碎。
2,里面放入适量桂花酱抓匀。
3,倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。
4,其甜度属于中度,如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。
5,把馅料用手逐一搓圆呈丸子状,(或者按扁切成均匀的方块状都可以)。
6,元宵粉倒入钢盆里,再准备一盆清水备用。
7,把山楂馅料放入刚丝笊篱内,在清水盆里过一下立即捞出。
8,控净水份然后放入干粉盆里摇动两下,使糯米粉把馅料沾匀。
9,再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里,再次在清水盆里浸润一遍。
10,立即控净水份再次滚上干粉,按此法反复操作三次以上即可。
11,如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍,然后码放入干净的盘中备用。
12,五仁馅料元宵的操作程序做法同上。
13,锅中水烧开下入元宵,用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。
14,水再次烧开后点入适量的凉水,反复三次即可。
15,待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。
16,把煮熟的元宵带汤捞出。
17,上桌分餐趁热食用。
小贴士:
元宵特点;色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。
温馨提示;
1、馅料可以做很多种,最简单的有桂花白糖馅,只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀,里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅,需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行,再加入白糖和炒面粉就可以。
2、如制作的量大,可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱,在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。家里五口人以下用刚丝笊篱和小一些的盆就可以。
大炒勺的京味儿传统做法的大元宵就做好了,呵呵!供朋友们参考!
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