“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别编辑了“2020笋干扣肉怎么做好吃”,供你参考,希望能帮到你。
笋干扣肉
扣肉可说是本人最最拿手的菜了,为此还有些小骄傲呢嘿,应该说这是在我末成家还没亲自自己动手做过饭时就会做的一道菜,受大姑的影响,因为姑姑单身一人,打小起每年春节都
食材配方
主料:
五花肉
1000g笋干
200g辅料:姜
1小块葱
3g蒜
4粒香油
适量生抽
适量老抽
适量鸡粉
适量香辣王
适量辣椒粉
适量盐
适量油
适量
做法 共21个步骤
1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2.用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5.用老抽将肉上色
6.用油勾抓肉入锅 。
7.炸至肉皮表面起粒粒。
8.出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。
9.笋干先用温水泡发后清洗干净。
10.锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
13.将炸好的肉切成薄片。
14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)
16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.
17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
18.热锅烧油沷在小碗里拌匀。
19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
20.用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。
21.开吃喽.....
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2020南乳扣肉怎么做好吃
南乳扣肉
花了一个上午,精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润,酱香浓郁,瘦肉不干不柴,肥肉肥而不腻!冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后,我只敢吃了一块,但是仍然
食材配方
主料:
五花肉
400g冬菜
300g辅料:油
适量老抽
30ml腐乳
20g生菜
50g小葱
20g
做法 共13个步骤
1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
2.锅内烧开水,放入整块的五花肉。
3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。
4.五花肉变硬捞出。
5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。
7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。
11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。
12.将炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。
2020梅菜蒸扣肉怎么做好吃
梅菜蒸扣肉
以前做过简洁版的梅菜扣肉,这回算的上是升级版了,呵呵。
食材配方
主料:
五花肉
500g梅菜
100g辅料:油
2000g(实际耗油30g)盐
适量白糖
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量麦芽糖水
适量
做法 共11个步骤
1.将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
4.先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11.取出倒扣即可。
2020春笋梅干菜扣肉怎么做好吃
春笋梅干菜扣肉
春天正是春笋上市的季节,这种复含纤维素,又味道鲜美的食材,是春季很多朋友的大爱,我也不例外,特别爱吃春笋。今天买了一个,来和梅菜搭配做扣肉,这样的搭配让肉一点油
食材配方
主料:
梅干菜
春笋
五花肉
老抽
盐
糖
做法 共13个步骤
1.春笋剥掉老皮,嫩皮可以留着
2.根部横刀切,尖部顺切,全部切成片
3.开水煮5--8分钟,去除草酸和苦涩味,让笋味道鲜美
4.五花肉提前煮15--20分钟,晾凉后切3--4毫米厚的片,加入盐、胡椒粉、糖、老抽
5.拌均匀
6.梅干菜提前用水泡软并清洗干净
7.锅中放辣椒和姜末炒香,然后下入梅干菜翻炒
8.加盐、糖和老抽和适量的水
9.翻炒均匀后焖煮3分钟左右
10.一片肉,一片笋,沿着碗铺上一圈
11.铺好肉和笋后,把炒好的梅干菜填到中间,汤汁如很少的话,再适当的加一点水
12.上笼蒸1小时。
13.蒸好后倒扣即可。
2020扣肉炒河粉怎么做好吃
扣肉炒河粉
河粉是南方特有的一种米粉,其实就是用普通大米浸泡十几个小时后磨浆蒸成粉皮切成新鲜粉条。我们从小就习惯吃河粉,到现在依然还是觉得美味无比。
食材配方
主料:
鲜河粉
200g扣肉
150g辅料:蒜瓣
20g生菜
50g生抽
2大勺花生油
2大勺做法 共8个步骤
1.扣肉切成小块,这样方便大火快炒时比较容易爆香入味。
2.蒜瓣拍碎备用。
3.锅烧热油,放入蒜茸爆香。
4.蒜茸爆香后放入扣肉块大火快炒。
5.扣肉爆香后,放入生菜。
6.生菜稍软即放入新鲜河粉。
7.加入生抽大火快炒,用炒勺炒匀生抽后,用手拿起炒锅抛炒锅里的炒河粉。
8.炒至河粉干香即可。
2020软绵的土豆扣肉怎么做好吃
软绵的土豆扣肉
我非常喜欢吃土豆,怎么做都爱。大家都喜欢梅菜扣肉,香芋扣肉。我把扣肉里的菜换成土豆真是明智的选择,那土豆绵软香浓,入口即化,吸足了肉的香味。。。想想都流口水呢。
食材配方
主料:
五花肉
500g土豆
200g辅料:酱油
1勺五香粉
2g姜粉
2g腐乳
5g甜面酱
1勺糖
1勺盐
适量蚝油
1勺香油
适量料酒
1勺做法 共12个步骤
1.焯好水的肉,皮上抹上老抽后风干备用。
2.把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖,以防溅油烫伤】。
3.把炸好的五花肉切成厚片。
4.加入所以的辅料(酱油,五香粉,姜粉,腐乳,甜面酱,糖,盐,耗油,香油,料酒)搅拌均匀腌制12小时。
5.土豆去皮切成大片。
6.腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。
7.上面再盖上一层土豆片。
8.放入蒸锅,蒸制1小时。
9.蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。
10.把大腕取出。
11.把多余的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
12.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
2020荔浦芋焖扣肉怎么做好吃
荔浦芋焖扣肉
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
食材配方
主料:
扣肉
500g荔浦芋
250g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量南腐
1块胡椒粉
适量姜
适量做法 共10个步骤
1.这是自己炸好的扣肉
2.扣肉要用五花肉来做才好吃,肥而不腻
3.将扣肉切片
4.高压锅内放入所有的调味料
5.把切好的扣肉放入,加点点水
6.用高压锅先压扣肉10分钟
7.要压扣肉的时候我们来处理芋头
8.这是荔浦芋,切厚块
9.扣肉压好后,把芋头放在扣肉上面,继续压
10.芋头很容易熟的,所以压几分钟就行啦
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